Одного разу в червні, коли Хуана з Ла-Кочіна-де-Бабель, віддаючись життям розслаблення та насолоди поруч із книгою та біля басейну, перетинаючи твіти, вона зробила мені зізнання: "Я інтригую щось Через кілька днів те, що задумував той розум, побачило світло, і воно надіслало нам запрошення пограти, пограти з їжею - те, що наші матері забороняли стільки разів, так само, як ми забороняли своїм дітям. Але ця гра запросила взяти участь у конкурсі, для якого вам довелося подати рецепт #foodcallejera.
- 200 гр свіжої вишні, позбавленої кісточки
- 1 склянка води
- 1 ст ложка цукру
- Сік одного лимона
- 1 ст. Ложка гранатової або медової патоки
- 1 коробка гранатового соку - 330 мл
- 3 ст ложки цукру
- Кілька крапель лимонного соку
- 1/2 кілограма фаршу з баранини
- 1 зубчик часнику
- 1/2 невеликої цибулини
- 1 ч. Ложка суміші спецій (кардамон, кориця, мускатний горіх, кмин, гвоздика та імбир)
- Мелений перець
- 1 ст. Ложка свіжої подрібненої петрушки
- Оливкова олія
- Сіль
- Жменя кедрових горішків
- Свіжий коріандр або петрушка для гарніру
- У каструлю кладемо гранатовий сік (продається у великих магазинах), цукор та лимонний сік і даємо йому варитися, поки не зменшиться до третини початкової кількості. Його остаточна текстура повинна бути такою, як у карамельного сиропу. Майте на увазі, що після застуди вона ще більше загусне.
- Вишні миємо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточку. Ми кладемо їх у каструлю разом з рештою інгредієнтів, щоб зробити соус, і варимо на середньому вогні без кришки протягом півгодини. Рідина повинна бути зменшена до третини початкової кількості і з дещо щільною текстурою. Знімаємо з вогню і резервуємо.
- Очистіть зубчик часнику і подрібніть його в ступці зі спеціями, меленим перцем і дрібкою солі. Ми резервуємо.
- Цибулю почистити, дуже дрібно нарізати. Ми пасируємо його в столовій ложці олії на середньо-слабкому вогні протягом чотирьох хвилин. Додайте спеції з ступки і варіть хвилину для посилення смакових якостей.
- Листя петрушки миємо, дрібно нарізаємо і додаємо до фаршу. Додайте цибулю зі спеціями, добре розмішайте і приправте за смаком.
- Трохи зволоженими руками формуємо маленькі кульки розміром з помідори черрі і обсмажуємо їх на сковороді з півпальцем оливкової олії. Перевертаємо їх, щоб вони добре просмажились з усіх боків. Дістаємо котлети на тарілку з кухонним папером.
- Нарешті ми додаємо котлети до вишневого соусу, ретельно розмішуємо і варимо пару хвилин, щоб аромати просочилися. Набагато краще, якщо ми візьмемо їх через кілька годин пізніше, оскільки аромати вже осядуть.
- Для подачі ми кладемо порцію котлет - приблизно п’ять-шість на людину -, посипаємо листям петрушки або свіжого коріандру та кількома кедровими горішками.
Дорога моя Хуана, це був мій актив у твоїй грі. Сподіваюся, вам сподобається, як і мені сподобалось дізнаватися про вуличну їжу та скласти рецепт на честь вас та вашого конкурсу.
51 коментар:
Доброго ранку Йоланда, ти запитаєш, чи нам це подобається. Я в захваті, це рецепт, який запрошує вас побродити по Алепі, фотографії чудові, мені це сподобалось, bss
Оскільки я за п’ятами з Вавилонської кухні, я побачив рецепт і поспішив прийти.
Хуані це сподобається .
Кулі не могли мати більше аромату, аромату та кольору, вони є дивом для почуттів.
Баранина, спеції, фрукти, хрусткі кедрові горіхи. це має бути на смак як слава ! тож сьогодні я підношу вас до вівтарів.
До речі, я ледь не стрибнув зверху на підставку з квасолею з відео. У мене немає ліків, цукор втрачає мене. ха-ха-ха .
Щасливий тиждень, дорогоцінний.
Яка гарна ідея щодо вуличної їжі, ви запрошуєте нас у подорож, не виходячи з дому, чудово. Коли ми подорожуємо, ми любимо максимально використовувати свій час, тому нам дуже подобається вулична їжа, тому ця гра сьогодні принесе мені чимало спогадів та багато іншого з вашим рецептом. Скільки разів ми плануємо подорожувати до Сирії, і врешті-решт, для того чи іншого, ми відкладали це, поки через цей проклятий конфлікт нам не довелося забути про цю прекрасну країну.
Як ти скажеш, поєднання спецій, смак м’яса та гіркий солодкий дотик соусу має бути спокусою для почуттів, тому я візьму твій рецепт і тому ми поїдемо до Алеппо через його кухню.
Маленький поцілунок від Лас-Пальмас і щасливого тижня.
Який захват! Як і вся арабська кухня.
Мені б не спало на думку покласти на нього вишневий соус, а бачачи результат, це, мабуть, порок. пройти повз рецепт
Доброго ранку "ангел-охоронець", який рецепт ви позначили. Мені все це подобається, інгредієнти, приготування, спосіб подачі. аллооо.
Переглядаючи відео суку, я не міг не згадати свою поїздку до Марракеша, оскільки до нього прикріплений сук. Що матимуть арабські країни, коли вони будуть взаємодіяти з їхніми різними традиціями та культурами, чи не так? Це змушує вас заблукати в його провулках і зайти в кожен маленький магазин на ринку. О якби я міг. прямо зараз я відпочивав:)
Я впевнений, Хуані це сподобається. Я дуже це бачу у вашому стилі. Екзотичне, не віруючи.
Який сугестивний рецепт.
Вітаю.
У ньому ціла пінта.
Я уявляю собі контраст м’ясних видів із смаком соусу.
Чудово.
BeZitos
Вражає цей рецепт Йоланда.
Яка суміш таких апетитних інгредієнтів, вона має чудовий смак, ми записали це, але яааа. спасибі гарненько
Який хороший рецепт! полягає в тому, що кожна країна має свою особливу гастрономію, і в ній ми можемо знайти такі багаті страви, як ця.
Поцілунки
Йоланда, всі попередні коментарі залишили мене без прикметників.
Я скажу вам, що коли я побачив рецепт, він нагадав мені деякі, що продаються в Ікеї, але пройшов лише короткий момент, коли ви починаєте читати рецепт, він переносить вас у світ, повний аромату та кольору, який потім це божественно відображено у відео в Алеппо.
Що вам сказати? Чудово, я люблю смаки. Скажімо, рідкісні, і цей м’ясний рулет відповідає усім вимогам для їх виготовлення та смаку. Добре вам і вітаємо Хуану за те, що ви серед учасників #comidacallejera.
Bss і щасливого тижня.
Ооооо, Йоланда, який захват!
Я люблю це, я люблю це!
Баранина - моє улюблене м’ясо, а також близькосхідні смаки, разом із солодкістю вишневого соусу, ммммм. Я загальний фанат!
Щасливого тижня!
Поцілунок,
Орелі
Чудовий рецепт, він також буде для мене чудовим, бо в холодильнику мене чекає кілограм фаршу, тож сьогодні я купую вишню і беруся за роботу!
Смачно!
Зараз вишневі дерева моїх батьків переповнені, і я вживаю цей фрукт як божевільний (більшість із них, як завжди, в кінцевому підсумку стане варенням, щоб тривати у нас місяці та місяці), тому я записую вашу смачну пропозицію.
О, як це смачно повинно бути, Йоланда! І яке приємне читати щось про Сирію за останні місяці, яке не є хаосом, смертю та руйнуванням. Чудове блюдо, яке, сподіваюся, звідки б воно не прийшло, ви зможете насолодитися ним вільно та в спокої якомога швидше.
Поцілунок.
яке диво. з цим вишневим соусом, крім надання йому фантастичного кольору, вони повинні бути смачними. Чудова пропозиція на п’ятий курс. великий поцілунок
Вони повинні бути чудовими. Гранатовий сироп - це один із тих великих внесків кухні Близького Сходу, ганьба, що його так мало знають і використовують, я навчився використовувати його з персидською кухнею, і це справжня середземноморська розкіш для м’яса, риби, овочів або фруктів. Не існує такого поняття, як "вулична їжа" з Близького та Далекого Сходу;). Дуже хороший внесок для Хуани ! Обійми Йоланда і гарного тижня.
Моя симпатична Йоланда. Ви не могли б знайти більш красивої пропозиції:) Я шалено закоханий, особливо тому, що я припускаю, що знаю продукти цих прекрасних країн, а цієї, яку я взагалі не знав. з сушеною вишнею. Ви мене здивували. нічого кращого, ніж скористатися цим сезоном, щоб зробити це. Такий літній і з таким гарним кольором.
Знаєте, колись, коли я був маленьким, я збирався поїхати в Алеппо, лише проблема з візами залишила нас на кордоні між Туреччиною та Сирією, і врешті-решт цього не могло бути:(. Який прекрасний той сук ви нам показуєте. Це правда, що серед усіх них є багато подібностей, і мені пощастило опинитися в деяких з них у Марокко, Туреччині чи Тунісі, але я завжди буду бачити про Алеппо та красу, яку він обіцяє:)
Дякую, що взяли мене туди і нагадали, що я ще маю багато місць для відвідування.
Ти - сонце . ти і твій "ангел-охоронець". Що б ми робили без них, так?:)
Прекрасний ловіу.