Телячий шашлик виготовляється із шматочків телячої спідниці (зарізаної за халяльним обрядом), телячого жиру, спецій та, на вибір, індички, свіжої цибулі та йогурту. Все подрібнено і замішено. В результаті виходять млинці різного розміру, які вставляються на шпажку для формування шашлику. Між млинцем і млинцем ви можете вставити філе шкіри індички або телятини відповідно до вимог клієнта. Жир зі шкіри індички надає продукту соковитість і ніжність.

журнальному

Курячий шашлик виготовляється виключно з курячим м’ясом без кісток (стегна та стегна) та сумішшю спецій. Все перемішують у місильному барабані приблизно 45-50 хвилин, щоб м’ясо курки добре просочилося спеціями та передало характерний аромат, який дають ці спеції. Через деякий час курку перевертають на стіл, а маніпулятори вручну вставляють шматочки на шпажки, щоб сформувати шашлик. Після збирання шампури упаковуються у прозору харчову плівку, маркується всією інформацією, що вимагається чинним законодавством, і глибоко заморожуються. Після глибокої заморозки продукт можна вважати готовим і готовим до розподілу до місця споживання, яке є або каналом HORECA (готелі, ресторани та кафетерії), або іншим галузям промисловості, які використовують шашлик як сировину для виробництво іншої продукції (піци, рулети типу dürüm тощо).