Зміст статті

Напевно ви коли-небудь чули про кефір. Це їжа, яка з кожним днем ​​набирає нових послідовників завдяки своїй користі для нашого здоров’я. Крім того, кожен, хто його пробує, повторює його завдяки вишуканому смаку.

У цій статті ви не тільки дізнаєтеся, як зробити кефір. Ми також пояснимо, що це таке і які його основні властивості та переваги. Ми впевнені, що дуже скоро ти теж станеш любителем кефіру.

Що таке кефір

Слово кефір походить від слова туко "keyif" і означає "радість" або "насолода"". Ця назва призначена для пояснення самопочуття, яке ви відчуваєте, приймаючи кефір.

Кажуть, що кефір походить з Кавказу. Там пастухи відкрили цей унікальний напій випадково. Очевидно, їм стало відомо про наявність кефіру, який транспортує молоко у своїх зграйних тваринах. Це молоко після декількох днів у дорозі почало бродити у нижній частині, даючи маленькі білі кульки. Поступово цей рецепт передавався від батька сину і поширювався по всьому світу. Кефір завжди вважався напоєм, здатним поліпшити стан нашого шлунку. У 18 столітті ніхто не сумнівався в його корисних властивостях. Однак нам доведеться почекати перші наукові дослідження кефіру з 20 століття. Завдяки цим дослідженням пробіотичні якості кефіру були продемонстровані на сто відсотків.

кефір

Кефір має кусковий вигляд за своєю текстурою дуже схожий на корал і виготовляється з ряжанки. Мікроорганізми, що утворюють його, містять дріжджі та бактерії і злипаються в матриці. Ця матриця відома як кефірано.

Щоб приймати кефір, потрібно змішати його з молоком. Через деякий час з моменту виготовлення суміші кефір набуває структуру, подібну до текстури збитого йогурту. Його смак дуже схожий на натуральний йогурт без цукру, і це напій з чудовими пробіотичними властивостями. Його дещо кислий смак шокує, коли вперше його приймають. Однак він залишає дуже приємний присмак на небі і чудово підходить для хорошого травлення та міцного та здорового шлунка.

Кефір можна вживати двома способами.

  • З водою, створення дуже смачного продукту, відомого як водний кефір.
  • Молочний, за допомогою якого створюється молочний кефір. Для приготування цього напою можна використовувати будь-який вид молока. Навіть соєве молоко. Цей кефір є найбільш вживаним.

Хоча зазвичай кефір асоціюється з напоєм, правда полягає в тому, що його можна вживати різними способами. фігури найпоширеніший для взяти кефір такі:

  • Наче це сир, намазаний на тості. У цих випадках рекомендується змішувати його зі спеціями, щоб надати йому абсолютно неймовірний смак.
  • Як напій. Як ми пояснили кілька рядків вище, ви можете приготувати його на водяній або молочній основі. Якщо вам хочеться, ви можете додати цукор або будь-який інший підсолоджувач. Однак це змінить його смачний природний смак.
  • Щоб зробити фруктовий салат. Якщо змішати його з натуральними фруктами, у вас вийде дуже повноцінне блюдо. Додайте горіхи до набору, щоб отримати більше деталей смаків.
  • Як основа для приготування смузі. Замість того, щоб додавати молоко, морозиво або вершки, використовуйте кефір для приготування фруктових смузі. Смак приголомшливий. Якщо ви хочете їх спожити, негайно додайте кілька кубиків льоду, щоб випити це дуже круто.
  • З йогуртом. Замість води або молока кефір можна змішувати з виграми всіх смаків. В результаті виходить кремова і густа суміш, яка порадує і молодих, і старих.

Як зробити кефір

Для приготування кефіру починати потрібно з кількох зерен. Як правило, кефір дарують. Якщо ви приймали кефір і все ще приймаєте його, ми впевнені, ви знаєте, як швидко його розмір подвоюється. Насправді, маючи кілька зерен, людина може отримати достатньо продукції на все життя і дати своїм друзям.

Якщо ви не знаєте нікого, хто приймає кефір у вашому колі друзів, ви можете знайти зерна, з якими він виробляється травники або спеціалізовані продовольчі магазини в біопрепаратах. Якщо ви не можете знайти його там, цілком ймовірно, що вони знають, як перенаправити вас до когось, хто має ці зерна і хто може дати вам кілька.

Отримавши зерна, найпростіший спосіб приготування кефіру, безсумнівно, полягає в наступному.

  • Покладіть зерна кефіру в скляну банку. Таким чином у вас буде де розмістити їх і де вони можуть почати бродити.
  • Влити молоко. Як тільки ви залишите зерна кефіру всередині вашої скляної банки, настав час додати молока. Як ми вже пояснили кілька рядків вище, ви можете використовувати будь-який тип молока. Будь то корова, вівця, коза, соя. Знежирене, ціле… тощо. Якщо змішати кефір із соєвим молоком, смак стане трохи м’якшим, ніж у решті випадків.
  • Закрийте банку. Тепер, коли у нас є кефір з молоком, ми герметично закриємо банку і зберігатимемо її на 24 години в шафі. За цей час він не може дати світла нашій суміші. Ви можете залишити це більше 24 годин, але ніколи менше. В іншому випадку він не буде відтворений. Якщо залишити його довше, кефір буде набагато міцніше і товщі.
  • Процідіть кефір. Тепер доведеться процідити отриманий напій. При цьому ніколи не використовуйте банки, кришки, ситечки або будь-який інший посуд, який може містити залізо, латунь, мідь або алюміній. Ці матеріали виділяють металеві частинки, токсичні в кефірі. Сказавши це, вам знадобиться ложка, ситечко та новий контейнер. Щоб процідити його, вам просто потрібно нахилити ситечко на новій ємності та вилити вміст іншої банки на ситечко. Ми будемо поступово поливати кефір ситечком, оскільки отриманий напій дуже густий. Щоб випустити всю рідину, ми роздавимо кефір ложкою на ситечко. Таким чином ми матимемо кефірні зерна з одного боку, а напій, який ми виробляли, з іншого.
  • Готовий до вживання. Ви можете відразу випити свій смачний, свіжоприготований напій або дати йому трохи охолонути в холодильнику.

Тепер, коли ми створили наш кефірний напій, вам, мабуть, цікаво, що ви маєте робити із зернами кефіру, з яких ми розпочали пояснення. Ну гаразд. Потрібно перелити їх назад у скляну банку і знову змішати з молоком. Таким чином ви продовжуватимете виробляти більше домашнього кефіру, і зерна збільшаться.

Вам не потрібно постійно чистити банку з кефіром. Ви можете робити це раз на тиждень. Звичайно, коли ви це зробите, обов’язково просушіть його ідеально, щоб ви могли продовжувати виробляти більш якісний кефір.

Як слід зберігати кефір?

Як ми вже пояснили, декількох зерен кефіру достатньо, щоб створити власне домашнє виробництво. Однак дуже важливо, щоб ми знали, як їх зберегти, щоб вони продовжували зростати. Ось кілька порад, які стануть вам у пригоді.

Які властивості та користь кефіру?

Як ми вже говорили, науково доведено, що ця пробіотична їжа має чудові властивості та чудові переваги для нашого здоров'я. Окрім того, що він допомагає нам покращувати своє здоров’я, це надзвичайно повноцінна їжа, оскільки вона багата на такі вітаміни, як вітамін А, В2, В12, вітамін D і вітамін К. Він також містить дуже важливі для нашого здоров’я мінерали, такі як фосфор, магній або кальцій. І якщо ви вважаєте цього достатньо, ми все одно можемо сказати вам, що кефір має антиоксиданти. Хто більше дає?

Між основні властивості та переваги кефіру Безсумнівно, виділяються: