Кефір утворюється в результаті реакції кефірного зерна (збалансованої кількості дріжджів і бактерій) з молоком, але найчастіше козячого, коров’ячого або овечого. Неймовірно, наскільки просто перетворити звичайне молоко на пробіотичну суперпродукт всього за 24 години.
- Насправді це кисломолочний напій, який містить Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, корисні дріжджі та молочнокислі бактерії.
Пробіотики дуже ефективно допомагають при проблемах з кишковими болями, шлунком та різними іншими проблемами з травленням Ацидофіл + Біфідус, які прості у використанні замовити через Інтернет.
Як загальновідомо, ферментоване молоко є дуже засвоюваним для людини і навіть корисним для здоров'я, як підтвердив український лікар та лауреат Нобелівської премії Ілля Ілліч Мечников у своїй теорії довголіття на початку 20 століття. Його припущення ґрунтується на цьому старіння насправді отруює людину кишковою флорою, відповідно, на перший погляд нешкідливі бактерії, які постійно колонізують наш кишечник і сприяють травленню. Тому він став промоутером споживання кисломолочних продуктів.
Є кілька таборів, які сперечаються щодо того, вживати молоко та молочні продукти чи ні, і чому це робити чи ні, чи шкідливі вони для здоров’я чи досить неетичні. Якщо вас цікавить споживання молока, прочитайте цю корисну статтю про вживання молока.
Після короткого від'їзду до молока я повернусь до його сім'ї кисломолочних продуктів.
Вас можуть трохи заплутати назви окремих ферментованих продуктів, тобто яка точна різниця між кефіром, сичугом або пахтою?
- Кефір - це ферментований напій, який є результатом реакції молока та зерен кефіру.
- Бродіння спричинене бродінням молока та вершкової культури.
- Cmar - побічний продукт виробництва вершкового масла.
Які сприятливі наслідки для нас надає кефір?
1. Ефективно бореться з раком
Тести на мишах показали, що споживання ферментованих продуктів вбиває кілька різних типів раку. Було підтверджено, що регулярне вживання кефіру допомагає зупинити ріст раку молочної залози. Загальновідомо, що з такою підступною хворобою, як рак, явно найкраще і найефективніше боротися за допомогою чистого щита, тому детоксикація організму настільки важлива!
Крім того, він сильно підтримує загальну детоксикацію організму завдяки молочнокислим бактеріям, які вбивають афлатоксини (один з найсильніших відомих канцерогенів) та інші шкідливі гриби.
2. Кефір краще йогурту
Деякі мікроорганізми можуть мати сприятливий вплив на здоров’я людини при ковтанні. Ці мікроорганізми вважаються пробіотиками, які багато в чому впливають на ваше здоров’я, включаючи травлення, управління вагою та психічне здоров’я.
Йогурт - чи не найвідоміша пробіотична їжа, однак це кефір, який насправді є набагато багатшим джерелом пробіотиків. Зерна кефіру містять приблизно 30 штамів бактерій і дріжджів, тоді як йогурт містить максимум 7 корисних бактерій і жодних дріжджів.
Дріжджі дуже важливі, оскільки вони допомагають утримувати патогенні дріжджі, такі як кандида. Кефірні молочні пробіотики, на відміну від йогурту, заселяють ваш кишковий тракт, а не просто проходять через нього.
3. Кефір та антибіотики
Кефір дуже сильний, знищує ворожі бактерії, лікує внутрішнє та зовнішнє запалення і навіть виробляє власні антибіотики. Що стосується цих антибіотиків, то він ще сильніший у зв’язку з ними. Протягом одного тижня експерименту досліджували вплив трьох антибіотиків (амоксициліну, кларитоміцину, лансопразолу), при цьому кефір давали разом з однією групою, а плацебо, в даному випадку молоком, з іншою групою. Щодня пацієнти обох груп отримували 250 мл кефіру або плацебо двічі на день. Коли пацієнти повернулись до тестів через 45 днів, анкетування, дослідження сечі та дихання показали, що ті, хто пив кефір з антибіотиками, досягли більш ефективного видалення H. pyroli і до 78,2%, тоді як ті, хто пив молоко, зафіксували рівень успішності лише 50%. Крім того, опитувальники показали, що група, яка пила кефір, відчувала менше побічних ефектів від антибіотиків.
Однак будьте обережні, використання антибіотиків та пробіотиків може мати деякі несприятливі взаємодії, тому, якщо ви розглядаєте комбінацію антибіотиків та пробіотиків, вам слід проконсультуватися з лікарем. Однак цього можна уникнути, якщо вживати пробіотики досить добре після споживання антибіотиків.
4. Кефір приносить користь вашим кісткам
Дослідження 2014 року, опубліковане в Journal of Osteoporosis International, прийшло до висновку, що вживання кефіру збільшує щільність кісткової тканини та зменшує ризик остеопорозу. Кефір збільшує всмоктування основних будівельних мінералів кісток - кальцію та магнію. Пробіотики в кефірі не тільки покращують засвоєння поживних речовин, але молоко як таке містить усі найважливіші поживні речовини для збільшення щільності кісткової тканини, включаючи фосфор, кальцій, магній, вітамін D і вітамін K2.
Безумовно, міцність ваших кісток дуже важлива для вас, тому подумайте про споживання продуктів, що містять глютен, оскільки дослідження також показали прямий зв’язок між активністю клейковини та здоров’ям кісток. Якщо ви целіакія або страждаєте лише легкою непереносимістю глютену, ви ставите під загрозу свої кістки. Найгірше у всьому в тому, що вам навіть не потрібно знати, що ви целіакія, тому що прояви целіакії не завжди однозначні і лікарям потрібно кілька років, щоб визначити причину ускладнень вашого здоров’я. Це досить неприємна знахідка, особливо коли в нашому регіоні на порядку денному стоїть споживання хлібобулочних виробів.
5. Покращує непереносимість лактози
Звучить трохи божевільно, чи не так? Однак у випадку кисломолочних продуктів, таких як кефір, все навпаки, вони дійсно допомагають людям з непереносимістю лактози. Ферментація - це процес, який змінює хімічний склад їжі, а бактерії, присутні в кефірі, переробляють молочний цукор і сприяють перетравленню молочного цукру в кишечнику.
- ТЕСТ: Якщо у вас непереносимість лактози, нанесіть лише невелику краплю кефіру на внутрішню частину руки і дайте висохнути. Зачекайте 24 години на будь-яку запальну реакцію. Якщо ви не помітили жодної реакції, додайте одну-дві краплі у свій напій або їжу і спостерігайте за реакцією. Якщо все піде добре, можна поступово збільшувати дозу.
Можливо, для вас не новим є те, що кефір не повинен бути молочного походження. Тест на алергію на молочний кефір виявився позитивним, чи ви веган або сироїдка? У мене для вас дуже хороші новини! Є й інші типи кефіру, які також містять високу частку пробіотиків і, як і молочний кефір, приносять багато користі для вашого здоров’я і навіть більше! Вони не містять жодних слідів лактози. Це не чудово?
То як там ті кефірми?
Кокосова вода
Ви можете вибрати один із двох типів:
Молочний кефір - тваринне або кокосове молоко.
Водний кефір - виготовляється з підсолодженої або кокосової води.
Незважаючи на те, що основи кефіру різняться, процес його виготовлення незмінний і має дуже схожі благотворні наслідки для вашого здоров’я. Поки для виготовлення молочного кефіру використовують тибетську губку, для виготовлення водного кефіру потрібні тибетські кристали. Яку б основу ви не вибрали для кефіру, бактеріям завжди потрібен цукор, щоб рости. Однак у результаті кефір містить дуже мало цукру, оскільки живі активні дріжджі з’їдають більшу частину цукру під час бродіння.
На смак молочний кефір?? Кисломолочний напій має кислий смак, який можна порівняти з грецьким йогуртом. Це дуже залежить від часу бродіння, чим довше ви даєте зерен кефіру працювати, тим більш кислий смак ви отримаєте. Молочний кефір від природи не солодкий, але ви можете скуштувати його за бажанням. Вам не просто потрібно пити кефір, ви також можете використовувати його як основу для супів, соусів, кремів, йогуртів або булочок.
На смак кокосового кефіру?? Ви можете отримати кокосовий кефір або з кокосового молока, або з кокосової води. Ви робите кокосове молоко, змішуючи кокосову м’якоть з водою, а потім видаляєте білу м’якоть, залишаючи лише молочну рідину. Кокосова вода - це прозора рідина, яка знаходиться всередині кокосового горіха. Саме кокосова вода та молоко є ідеальною основою для приготування кефіру природна присутність цукрів. Кокосовий кефір солодший, але не такий яскраво виражений на смак, як тваринне кефірне молоко.
На смак водний кефір? Водний кефір має м’якший смак і легшу консистенцію, ніж молочний. Він виготовляється з підсолодженої води або фруктового соку.
Від вас залежить, який кефір ви віддасте перевагу. Найкращою і в той же час найдешевшою альтернативою буде, звичайно, якщо ви отримаєте зерна кефіру або губку і зробите власний кефір. Ви також можете придбати кефір у магазині, але щось домашнє кефір просто не має собі рівних.!
Нехай і вас спокушають!
Я вирішив спробувати кефір сам, зокрема мій вибір впав на водний. Ось чому я дуже радий передати вам свої особисті спостереження над цим забродженим дивом. Я був дуже приємно здивований, що виробництво та пиття кефіру для води є для багатьох хобі та щоденною різноманітністю дня. У Facebook є група любителів кефіру, доброзичливих і, крім усього іншого, дуже добросердних та охочих людей, які дуже раді подарувати вам кристали тибі. Кристали живі, тому вони ростуть і ростуть, якщо ви ретельно про них доглядаєте. Щоразу, коли я розмовляю з кимось про кристали тибі, я усвідомлюю, що думаю про них як про будь-яку іншу маленьку істоту, таку як про кошенят, з тією лише різницею, що цих кошенят у вас не буде, наприклад, 20 кілограмів, як у однієї дівчинки, яка поступово почала постачати весь район тибетськими кристалами! 🙂
Заходьте теж і спробуйте освіжаюче яблуко, основу, лимон, імбир, полуницю, малиновий кефір або що-небудь інше, про що ви можете подумати. Це точно буде дивовижно!
- Хто спробував, худнув набагато швидше 1 чашка цього напою перед сном спалює жир, поки ви
- Лише одна склянка цього напою очистить і відновить вашу печінку - Домашнє лікування
- Лише одна склянка цього напою перед сном спалює жир на животі, як дикий
- Кефір Чому ми можемо вважати його еліксиром здоров'я Ви будете здивовані!
- Кокосове борошно та його 7 переваг для здоров’я - хороша їжа