Це показує недавнє дослідження. Але це не єдина користь, яку цей пробіотичний напій може принести вашому здоров’ю. Якщо ви чули про кефір, але не впевнені, що це, ми розповімо, чому може бути цікаво включити його у свій раціон.

15 липня 2020 р., 14:01

тиск

Вважається, що його походження датується тисячами років і походить з далеких країн Кавказу, великий регіон між Східною Європою та Західною Азією.

Він прибув до Іспанії десятки років тому, але хоча його споживання зросло і вже можна знайти практично у всіх супермаркетах, кефір залишається невідомим для багатьох людей.

Ми пояснюємо останні відкриття про користь, яку цей ферментований напій, «родич» йогурту, може сприяти вашому здоров’ю.

Покращує високий кров'яний тиск

Недавні дослідження, представлені на щорічних зборах Американське фізіологічне товариство, показав, що регулярно пити кефір можна корисний для боротьби з високим кров’яним тиском.

Чому так важко контролювати напругу

Кефір вважається пробіотиком, як і йогурт, оскільки забезпечує корисні живі мікроорганізми для кишкової флори. Попередні дослідження вже пов’язували a дисбаланс бактерій мікробіоти з майором ризик гіпертонії.

Переваги прийому кефіру помітні лише через 9 тижнів

Нова робота, в якій брали участь дослідники з університетів Оберна (США) та Віла Велья (Бразилія), виявила, що включайте кефір у свій щоденний раціон виробляє такі ефекти вже через 9 тижнів:

  • Артеріальний тиск нижчий.
  • Рівень ендотоксину знижений, шкідливі речовини, що сприяють запаленню організму.
  • І покращує проникність кишечника, що сприяє проходженню корисних речовин, але сповільнює надходження тих, які можуть бути шкідливими.

На додаток до відновлення балансу чотирьох бактерій в кишечнику, вчені виявили це присутність ферменту в мозку також покращилося необхідний для нервової системи.

Мікробіота кишечника «спілкується» з мозком

На їх думку, це може свідчити про цетравна та нервова системи "працюють разом" для зниження артеріального тиску. Іншими словами, кефір сприяв би цьому "спілкуванню" між кишковою мікробіотою та мозком, зв'язок, який вже обговорювали інші дослідження.

кефір Бережіть своє серце

Враховуючи гіпертонія є одним із факторів серцевого ризику, Нове дослідження підтвердить інші дослідження, які вже вказували на те, що споживання кефіру може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням.

Його споживання також пов’язано з меншим ризиком діабету та ожиріння

Але були показані й інші переваги для здоров’я. "Зброджене молоко, таке як кефір або йогурт, також пов'язане зі зменшенням ризику такі захворювання, як діабет 2 типу, метаболічний синдром або ожиріння", - пояснює Рамон де Кангас із Консультативного комітету Генеральної ради дієтологів-дієтологів.

Крім того, оскільки це пробіотик, кефір дає нам живі мікроорганізми, що сприяють відновленню балансу кишкової флори, дуже цікаво, коли його змінюють нездорова дієта, такі ліки, як антибіотики, або розлади, такі як діарея.

Овочеві «молочки»: що вони вам приносять

З іншого боку, згідно з деякими дослідженнями, догляд за мікробіотою не тільки полегшує процес травлення, а й Це також зміцнює імунну систему, тобто захисні сили організму.

Але що саме таке кефір

Кефір - це молочний продукт, ряжанка завдяки дії низки дріжджів та бактерій.

"З поживної точки зору, основним моментом є його багатство в білки високої біологічної цінності, кальцій, фосфор, магній, вітаміни групи В та пробіотики ", - розповідає Де Кангас.

Він багатий білками, мінералами та вітамінами групи В

Експерт уточнює, що, хоча кефір також містить насичені жири, є наукові докази того, що молочний жир (цільний молочний) не шкодить.

Чим він відрізняється від йогурту

Основна відмінність обох молочних продуктів полягає у типі бродіння, що відбувається під час їх виробництва. У випадку з кефіром - це подвійне бродіння. "Йогурт походить від молочнокислого бродіння. І кефір, з кислотно-спиртового бродіння, в яких також впливають казеїн та альбумін, два білки ", - пояснює дієтолог-дієтолог.

Кефір легше засвоюється і переноситься, ніж інші молочні продукти

І він додає, що, хоча в харчових продуктах між ними навряд чи є якісь відмінності, "деякі дослідження вказують на більша засвоюваність кефіру порівняно з йогуртом. Але його вплив на здоров'я подібний ".

Підходить для багатьох, які не переносять лактозу

Що в кефірі частина лактози в молоці сброжена і він також має пробіотики, які можуть допомогти перетравити його, "багато непереносимих лактозою можуть споживати його, навіть якщо воно надходить з молока", за словами експерта.

домашнє або готове до вживання

Кефір можна зробити вдома, додавши гриб (у вигляді гранул) до молока, яке призведе до подвійного бродіння і залишить його відпочивати годинами.

Насправді, коли його споживання стало популярним в Іспанії, це було звичним для людей, які зробили це, поширювати гриб серед своїх знайомих, оскільки він не припиняє рости і за короткий час збільшується вдвічі.

Ви можете знайти його з коров’ячого, овечого або козячого молока

Однак, якщо ви не хочете ускладнювати своє життя, це вже давно кефір можна знайти готовим до вживання у більшості супермаркетів та продуктові магазини.

Що ще, ви можете знайти його в різних сортах залежно від виду молока, з яким його виготовляли: коров’яче, овече чи козяче.

Чому молоко зараз тобі погано?

Хоча є ті, хто готує його з водою, кокосовим горіхом або навіть чайними настоями, "справжній кефір виготовляється з молока, яке смачніше та поживніше цікавіше. Починаючи з того, чи це коров’яче, овече, козяче молоко ... будуть певні варіації смаку та інші аспекти, такі як йогурт ", говорить нам Рамон де Кангас.

А також те саме, що відбувається з сирами, йогуртами та іншими молочними продуктами, якщо це ремісниче та екологічне виробництво, набагато краще, оскільки він зберігає більше властивостей і має менше добавок.

Як ви можете його споживати

Якщо ви ніколи не пробували, ви повинні це знати, загалом, кефір має більш кислий смак і більш рідку консистенцію, ніж йогурт, за те, що зазвичай п'ють.

Щоб пом’якшити його смак, багато людей додають чайну ложку меду, коричневий цукор або підсолоджувачі типу стевії. Окрім прийому напою, ви також можете включайте крупи, горіхи, шматочки фруктів або використовуйте їх для приготування смузі.