кекс

Різниця між кексом і булочкою відіграється за розміром, оздобленням та співвідношенням інгредієнтів, що використовуються для тіста. У більшості випадків кекс менший за класичний кекс, навпаки, він має величезну солодку вершкову коронку і заснований на більш однорідному тісті без різних зайвих інгредієнтів, але з більшою кількістю яєць та вершкового масла в більшості випадків замість масла жир для булочки.

Хоча булочка - це швидкий десерт повсякденного життя, кекс виглядає як вінець укусу дорогоцінних моментів, торт до дня народження, стіна для вечірок, зроблена для прощальної вечірки, сімейних та дружніх зустрічей.

Мафін налаштований та зроблений унікальним завдяки насінню, фруктам та іншим аксесуарам, доданим до основного змішаного тіста, суть кексу не в основному в тісті, а в кремі, що спирається на нього.

Інша відмінність полягає в тому, що хоча кекси часто роблять із майже здорових інгредієнтів, це майже немислимо для кексу, який обіцяє відчуття розкоші. Не кажучи вже про те, що булочка може бути не тільки корисною, але і солоною, тоді як кекс існує виключно в солодкій версії.

Для булочки ідеальне майстерність теж не має значення, кекс повинен витримати випробування на досконалість поштучно, що в основному представлено кремом, складеним зверху на тісто, та його прикрасою. У більшості випадків тісто - це основний бісквіт без особливих ароматизаторів, змішаний з невеликою кількістю ванілі і щіпкою цедри лимона, але фантазія може бути обмежена лише фантазією.

Солодкі вершкові вершки, виготовлені з вершкового масла або, за бажанням, сирного крему, можуть бути шоколадними, фруктовими, збагаченими спеціями, і ці креми можна надувати зверху торта різними способами. Ми можемо робити різні візерунки та форми за допомогою різних формуючих трубок пінопластового преса. Крем можна додатково прикрасити підсмаженими горіхами, шоколадними крапками, різною стружкою, крихтою макаронних виробів, прикрасами з марципану, цукатами або, можливо, сухофруктами, або навіть кольоровими розсипаними цукерками. Також до крему можна додати неїстівну прикрасу, у таких випадках переконайтеся, що його можна легко і одночасно видалити, не погіршуючи насолоди від торта.

Однак виписаний бісквіт можна не тільки прикрасити, але і наповнити. Якщо ви просвердлите отвір у середині верхньої частини готового пирога і виділите трохи тіста, ви можете навіть наповнити ці крихітні пиріжки кремом, який на смак відрізняється від крему зверху, але гармонує з ним.

Варто зробити з кексу одночасно кілька смаків, найпростіший спосіб зробити це - обдурити тісто на основі однакових основ кількома кремами. Ми також можемо виготовити іменинні або весільні торти з кексів, але дуже хорошим рішенням є виготовлення таких міні-тортів для різних посиденьок для наших дітей.

Кекс як кухольне печиво

Ті, хто довгий час читав англосаксонські гастрономічні сторінки та журнали, можливо, звикли до того, що у випадку з десертами інгредієнти завжди подаються в одиницях Бегрені. Це насправді полегшує нам роботу в багатьох випадках, але для рідкої або просто напіврідкої сировини метрична шкала, безумовно, набагато доцільніша і призводить до зменшення кількості мірних посудин або кухлів. Однак метод кухоль чудово підходить для сухих матеріалів. Застосування кухля зазвичай спрацьовує на рівновагу, пропорція інгредієнтів ставиться на однаковій основі, тому, якщо ви прямо не наполягаєте робити певну кількість солодощів, підійде будь-яка кружка або келих.

Якщо, з іншого боку, ви хочете зробити потрібну кількість торта за оригінальним рецептом, ви можете отримати одну-дві мірні чашки, що може значно полегшити нам роботу, оскільки ми можемо легко виміряти чверть або половину кухля з ним. Основне правило вимірювання кухлем - ніколи не розгладжувати інгредієнти. Якщо в сковороді потрапило занадто багато надлишкового повітря, обережно постукайте по нижній частині кухонної стійки, але ніколи не використовуйте ложку, щоб проштовхувати інгредієнти в келих або кухль.

Потім виміряні інгредієнти слід готувати відповідно до опису в рецепті. У випадку з кексом важливим фактором є однорідність тіста, оскільки воно також є частиною естетичного торта. Найпростіший спосіб отримати бездоганне тісто - це використовувати роботизовану машину або принаймні одну ручну мішалку. Потім отримане тісто ложкою додають у булочку або в паперові капсули, висаджені в кекс, благословлений меншими отворами, щоб тісто досягло максимум трьох чвертей капсули.

Метод вимірювання гуртків, ймовірно, з'являвся на кількох континентах раніше, але об'єднанням керувала якась дама на ім'я Фанні Мерріт Фармер, яка в 19 столітті. В останній чверті 19 століття він створив «Бостонську кулінарну школу-книгу кухарів», в якій давав інгредієнти рецептів лише в мірних ложках і кухлях. Однак пам’ятайте, що між американськими та англійськими кухлями існують відмінності. Об'єм американської кружки - 250 мл, тоді як англійської - лише 240 мл.

Кекс основний продукт

Інгредієнти:
4 яйця
1 кухоль не надто твердого вершкового масла
1 кружка цукру
1 кухоль молока
1 кухоль борошна для штруделя
1,5 кружки дрібного борошна
2 чайні ложки ванільного цукру
щіпка солі
1 пакет розпушувача

Приготування: Змішайте масло з цукром до піни, потім додайте яйця. Потім вливаю борошно, змішане з розпушувачем і сіллю, і змішую його в однорідне тісто, заливаючи молоком, постійно помішуючи. Готове тісто я наповнюю в паперові капсули, вставлені в кекс, і випікаю його на 180 градусів золотистого кольору.

Крем Бейліс

Інгредієнти:
1 кухоль не надто твердого вершкового масла
2,5 кружки цукрової пудри
3 столові ложки лікеру Бейліс

Приготування: Я змішую вершкове масло з цукровою пудрою та лікером до однорідності, потім притискаю його до верху тіста за допомогою пінопластового пакетика, готове тісто кладу в холодильник до подачі.

Цитрусовий крем

Інгредієнти:
1 кухоль не надто твердого вершкового масла
2,5 кружки цукрової пудри
1 столова ложка соку лайма
½ терта шкірка вапна
½ апельсинова терта цедра

Підготовка: Я ретельно обробляю масло з цукровою пудрою та соком лайма, а потім додаю шкірку лайма та апельсина. Я також обертаю його цим, нарешті натискаю крем з пінопластового пакетика на коржі. Я тримаю тістечка в холодильнику до подачі.