Межі
Ми стільки разів чули, що «Келих вина корисний для серця», що здається правдою. Пам’ятаю, моя бабуся, яка раніше не вживала алкоголю, говорила, що вино - це здоров’я. У святкові дні її щоки червоніли, а губи підфарбовувались, вона із задоволенням опускала на неї шматок хліба втомлені ослині супи. Втомлені супи з бурро - типовий галицький десерт: гаряче червоне вино з цукром та черствою хлібною крихтою. Якщо це традиційно, це повинно бути добре. Якщо все ваше життя говорили, що вино корисне для серця, це буде правдою. Чи ні?
Походження віри
Існують інтереси різноманітного характеру, які призвели до продовження думки про те, що вино корисне, принаймні в одній склянці. Користь приписується деяким речовинам, що містяться в ньому, таким як флавоноїди та антиоксиданти, такі як поліфеноли, найвідоміший з яких - ресвератрол. Навіть говорили, що ресвератрол є чимось на зразок еліксиру вічної молодості, який допомагає запобігти пошкодженню судин, що запобігає ожирінню та цукровому діабету - обом факторам серцевого ризику. Жодна з цих чеснот не була продемонстрована в ході досліджень на людях.
Міф не з’явився з нізвідки. Деякі з цих переваг ресвератролу були перевірені на мишах, глистах та мухах, а отже, ресвератрол пробився на ринок дієтичних добавок. Але вони виявили проблему, яка полягає в тому, що не законно стверджувати, що продукт "уповільнює клітинне старіння", оскільки він містить ресвератрол, оскільки він не працює так у людей. Але ви можете сказати, чи містить він селен. Також не можна сказати про ресвератрол, що він "допомагає нормальній роботі серця". З іншого боку, останнє можна сказати про вітамін В1. Додавання вітаміну B1 до цих добавок було хитрістю деяких брендів, які звикли законно стверджувати, що їх продукти з ресвератролом корисні для серця.
Від інформативної та зацікавленої традиції про користь вина до сучасних харчових добавок, справа в тому, що ми продовжуємо вважати, що помірне споживання вина є здоровим. Сказати інакше - це бути неприємним задоволенням і йти проти усього сказаного дотепер. Але що кажуть основні медичні організації про помірне споживання вина? Які вказівки випливають із численних наукових досліджень, що проводились з цього приводу?
Що наука говорить про споживання вина та здоров’я
Вже у 2012 році Всесвітня організація охорони здоров'я опублікувала у своєму звіті Алкоголь у Європейському Союзі що "алкоголь шкідливий для серцево-судинної системи». Європейська комісія також опублікувала, що “помірне вживання алкоголю збільшує довгостроковий ризик серцевих захворювань».
У 2014 р. Журнал Британський медичний журнал опублікував обширний огляд 56 епідеміологічних досліджень вживання алкоголю. Висновок був чітким і наполегливим: «вживання алкоголю посилює коронарні події у всіх тих, хто п’є, включаючи тих, хто п’є помірно».
У 2016 році в журналі BMC Public Health було опубліковано, що 780 381 людина щороку помирає від серцево-судинних захворювань, пов'язаних із вживанням алкоголю.
Також не відповідає дійсності, що помірне вживання алкоголю запобігає смертності, а навпаки, що "низьке споживання алкоголю не приносить чистих переваг смертності порівняно з утриманням від життя або випадковим вживанням алкоголю", як це було опубліковано в 2016 році в журналі Журнал досліджень алкоголю та наркотиків.
Це стало не тільки зрозумілим вживання вина збільшує ризик серцевих захворювань, скоріше, численні наукові дослідження дійшли висновку, що вживання алкоголю пов'язане з іншими патологіями та захворюваннями. Ці висновки можна екстраполювати на всі алкогольні напої: пиво, джин, ром тощо.
Виявляється, споживання алкоголю також пов’язане з ризиком розвитку раку, з найвищим рівнем доказів. Всесвітня організація охорони здоров’я у своєму звіті про стан алкоголю та здоров’я, опублікованому в 2015 році, зазначила, що «споживання настільки низьке, як щоденний напій, спричиняє значне збільшення ризику деяких видів раку».
У 2016 році Всесвітній фонд дослідження раку докладно заявив, що «існують вагомі наукові докази того, що алкоголь збільшує ризик 6 видів раку: молочної залози, кишечника, печінки, рота/горла, стравоходу та шлунку». Висновки були резонансними та показовими. До тих пір біологічні механізми, за допомогою яких алкоголь підвищував ризик раку, були невідомі. Це дослідження показало, що зв’язок між вживанням алкоголю та раком вийшов за межі статистики. “Це не просте зв’язок, а усталений причинно-наслідковий зв’язок: агентом, безпосередньо відповідальним за розвиток цих видів раку, є вживання алкоголю навіть у відносно низьких дозах».
Не випадково келихи вина фігурують на зображенні в інформаційному документі Всесвітнього фонду досліджень раку. Вино - це, безперечно, той алкогольний напій, про який створено найбільше міфів, пов’язаних зі здоров’ям. Пора залишити їх позаду.
Висновки
Ми споживаємо вино як частину нашої культурної традиції, як частину світських заходів, для смаку та для задоволення. Нехай кожен з них судить, чи є ці причини вагомими чи ні, та оцінює пов'язані з ними ризики. Натомість ми точно знаємо, що здоров’я серцево-судинної системи не є причиною споживання вина, а навпаки. Споживання вина, навіть помірне, споживання склянка нікому не шкодить, збільшує ризик серцевих захворювань і викликає до шести видів раку. Якщо ви хочете знайти виправдання, щоб випити той келих вина, крім вашого здоров'я. Причина, яку ви знайдете, завжди буде за її рахунок.
Якщо вам цікаво дізнатись більше:
Чи корисна ця щоденна "келих вина"? Відео Хуліо Басульто, в якому згадується велика частина посилань, що містяться в цій статті.
Вживання алкоголю викликає рак. Стаття Хуана Ігнасіо Переса.
Про автора: Дебора Гарсія Белло - хімік та науковий комунікатор