• Anaszon, аніс - Pimpinella anisum >>> Більше
Аніс, запашна рослина з берегів Середземного моря, використовувалося єгиптянами з давніх часів. Плоди його мають довжину 3-5 мм, сірувато-коричневу, солодко-ароматну пряність. Це нагадує насіння кмину, але з більш сильним запахом. Містить ефірну олію, жирну олію, білок, цукор. В основному він використовується для ароматизації солодощів, фруктових компотів, пудингів, напоїв, пуншів, сиропів, лікерів, але також підходить для заправки дикої їжі, соусів та овочів. Має ефект, що покращує апетит, стимулює травлення, очищує кров, пригнічує кашель, але його також додають до лікарських засобів як засіб, що покращує смак.
Мастурбація
rakija anaszonlijka, болгарський анісовий лікер
• Csubrica, Sombard - Satureja hortensis L. >>> Більше
садовий пучок, перець трава
Він виділяє однорічну рослину, що нагадує чебрець та м’яту.
Він рідний для Центральної, Південної та Південно-Східної Європи. Він давно відомий як трава з пряним ароматом, і широко застосовувався в Стародавньому світі для приправ та в лікувальних цілях. Підходить для заправки соусів, салатів, маринадів, майонезу, смаженого м’яса, стейків, смаженої риби, бобових супів та овочів, смаженої птиці, дичини та оленини, ковбаси, ковбаси, картоплі, грибів та капусти. Завдяки своєму перцевому аромату його також можна використовувати як замінник чорного перцю в дієтичних продуктах. Додайте його обережно і варіть з їжею лише кілька хвилин, а потім видаліть, оскільки сильний смак може зробити їжу гіркою. Для салатів ми використовуємо лише свіжі ніжні листя. Він зменшує набряк ефекту квасолі і тому є характерною пряністю страв з квасолі. Це полегшує травлення, полегшує скарги на шлунок та кишечник, має споживчий ефект, але також апетитно. Його дезинфікуючі, в’яжучі пагони використовуються для полоскання горла, а також для розпарювання жирної шкіри. Сушені, кришені, доступні у вигляді порошку, але легко вирощувати в невеликих садах, можна вирощувати з насіння.
• Йодзен, фодормента - Mentha spicata L.
їжа, виготовлена з квасолі, ароматизується нею
• Індрізе, герань троянда - Пеларгонія розей
герань, троянда герань
Висаджується заради запашного листя, використовується для ароматизації компотів та джемів.
• Масліна, оливки
У ресторанах, як привітання, подрібніть щось перед собою: зефір дрібно мелений - спокійно споживайте.
• Мерудія
столова суміш спецій із сушених зелених спецій
У повсякденному мовленні це означає просто прянощі, а в деяких діалектах - петрушку (= магданоз).
До речі, на болгарському столі зазвичай є три спеції: перець, сіль, пухка, якщо змішати ці три, золя сарени (= кольорова сіль).
• Ракія
фруктовий коньяк: сливова, сливовиця (слива), гроздова, гроздовиця, мускатова (виноград, вичавки), джибро, джиббріка (перець), абрикос (абрикос), крусова (груша), жабалкова (яблуко), гюлева (айва)). Приправлений зеленню: білкова; мед: греджана; вишневий ліжковий бренді: вишневий.
Будьте обережні, замовляючи горілку та коньяк, адже тут “штамм”, тобто один деци, є найменшою мірою!
• Розово масло, трояндова олія
ароматне, безбарвне або блідо-жовте ефірне масло; переважно дамаська троянда (Rosa damascena), відп. дистильовані зі свіжих пелюсток квітів інших видів родини Розових. Рожеві олії є цінними компонентами дрібних ароматів та лікерів. Вони також використовуються для ароматизації цукерок, кремів та туалетно-косметичних засобів.
У Болгарії троянди вирощують у вологих долинах. Вигонка пелюсток стала важливим, модернізованим підприємством. Рожеве масло також виробляється промисловим способом в Анатолії, Туреччина. На півдні Франції та Марокко шляхом дистиляції отримують лише частину трояндової олії; олія екстрагується з пелюсток столистової троянди (R. centifolia) з більш підходящим розчинником. Один сантиліт рожевої олії становить приблизно Його можна зробити з 35 кг троянд. Побічним продуктом дистиляції є рожева вода.
Основними ароматами трояндової олії є гераніол та цитронелол.
Trandafilovo szladko, сироп з троянди
Делікатесною запашною особливістю Болгарії, країни троянд, є сироп з троянди, який називається trandafilovo szladko, який готують попередньо зваривши свіжі пелюстки троянд у воді, додавши цукор і готуючи густо.
• Салат сопська
Ця страва є універсальною стравою: її також можна вживати як закуску, як гарнір до м’яса або просто самостійно, можливо, як супровід до більш ситних напоїв. Салат - це винахід болгарської етнічної групи sopsz, яка, незважаючи на те, що була побита посеред Болгарії і досі становить більшість населення Софії та столиці, вважається найбільш пихатим народом у всій Болгарії . Суть в тому, що сопський салат складається з безлічі місцевих овочів, таких як помідори, огірки, цибуля, гострий перець, оливки, оливкова олія та велика кількість каскадного сиру (овечого сиру). Зазвичай салат подають з великою кількістю петрушки і, згідно з болгарською традицією, готовий за п’ять хвилин, тому він вважається їстівною стравою.
Рецепт салату Сопшка
Інгредієнти: 1 головка цибулі, 500 г помідорів, 150-200 г стиглого коров’ячого або овечого сиру (навалом), 1/2 дл кулінарної олії, 1 гострий перець, 1 огірок, сіль.
Подрібніть очищений цибулю. Помідори миють, очищають від шкірки, нарізають кільцями або виробами, змішують з цибулею, наливають на неї олію, солять, а очищені огірки нарізають невеликими кубиками. Повільно перемішуйте, посипте тертим або подрібненим сиром і посипте перцем, нарізаним кільцями. Цей чудовий салат часто подають на стіл із стравами з кукурудзяної муки, вареною або смаженою картоплею, смаженим м’ясом, шашликом тощо. поруч з ним.
• Сирена, білий сир
feta [грецька], brănză [румунська], beyaz peynir [турецька]
• Sznezsanka
Це майже один на один із дзадзикі (також відомими як цацикі), також відомими як "сухий таратор".
• Турса, соління
Два найпопулярніші сорти - "Царська турсія" та "Сельська турсія".