Якщо ми пишемо в пошуковій системі Google термін кето повертає колосальні 114 000 000 результатів. Не дивно, що ця операція була настільки повторена в 2018 році користувачами, що є частиною пошукових тенденцій, які викликали найбільший інтерес у галузі Здоров'я. "Бажання швидко схуднути робить такий вид прожиткового мінімуму дуже привабливі, і тому вони стають модними ", - вважає Моніка Барреаль-Франциско, фахівець з харчування і здорове приготування їжі.

кето

Але що саме таке кето або кетогенна дієта? Це працює? Чи є у вас протипоказання? Це небезпечно? ZEN звертається до групи експертів для роз'яснення сумнівів щодо цього плану, пов'язаного зі знаменитостями, такими як Кім Кардаш'ян: вона сама це сказала схудла на 25 кіло завдяки цьому дієта.

Що таке кето-дієта?

кето-дієта, Поясніть дієтологи, допитані щодо цієї добавки, вона полягає в обмеженні споживання вуглеводи у дуже низьких кількостях (від 5 до 20% від загальної кількості калорій) приймайте від 10 до 20% білка і збільшуйте споживання жиру до 75%. Отже, це не a гіперпротеїнова дієта Стиль Дюкана, але з високим вмістом жирна їжа. "Як наслідок, печінка перестає споживати глюкозу і замість цього використовує жир як джерело енергії. Тіло потрапляє в кетозний стан. Це означає, що запаси жиру перетворюються на кетони, які живлять м’язи та мозок замість глюкози. Таким чином, вага на початку швидко втрачається, хоча, без сумніву, тіло обманюють ", попереджає Пола Саїз де Бустаманте, фармацевт, що спеціалізується на харчуванні, і директор Nutricion-Online.net.

Наше тіло покликане приймати всіх поживні речовини в потрібних кількостях, тому що кожен з них (вуглеводи: фрукти, овочі, макарони, рис.; жир: така риба, як лосось, насіння, горіхи, оливкова олія; білка: яйця, молочні продукти, м’ясо. ) відіграє свою роль, наполягають фахівці. Якщо пропорції змінюються в перебільшеному вигляді, ви можете швидко і без особливих зусиль схуднути, проте все має свої плюси і мінуси.

"Це є найгугленіша дієта адже демонізація вуглеводів для швидкого схуднення є тенденцією сьогодні. У 70-х мода була Дієта Аткінса (з низьким вмістом вуглеводів і багатим білком) і згодом дієти з низьким вмістом вуглеводів, багаті білком, але помірні жиром, такі як Дюкан хвиля Палео. кетогенна дієта воно характеризується повним інвертуванням відносно здорової дієти частки трьох макроелементів, що забезпечують калорії. Слід зазначити, що він використовується для лікування дітей, хворих на епілепсію, які приймаються під суворий медичний нагляд ", - пояснює дієтолог Марія дель Кармен Джапаз, член Doctoralia, одного з найбільших ринків здоров'я у світі.

Сильні сторони

  • Найбільша перевага цієї дієти і, мабуть, причина, яка спричинила її пошуки, погоджуються експерти, це швидке схуднення. "Є лікарі, які рекомендують це у випадках важке ожиріння або люди з проблемами в обміні речовин. Це може пояснити стільки суєти в останні місяці ", - говорить Естер Тортоса з клініки" Захара ".
  • Будучи дієтою, багатою жирами, має ситний ефект: "Пацієнт зменшує кількість їжі, яку він з'їдає протягом дня", - говорить Джапаз.
  • Кето виявилося корисним у випадках епілепсія, деякі типи діабету та у людей із жировою печінкою, підтверджують дієтологи. "Його можна використовувати як початковий інструмент для стимулювання пацієнта з патологічним ожирінням для отримання хороших результатів у зниженні ваги", - говорить Саїз де Бустаманте.
  • За винятком вуглеводів і цукрів, кето-дієта змушує людину до викинути численні ультра-оброблені продукти. "Завантажений цукром і тим самим покращує харчові звички", - продовжує фармацевтична компанія.

Слабкі місця

  • Натомість кето-дієта може використовуватись лише Обмежений час, за конкретних обставин та під наглядом медичного працівника. "Це практично виключає одну групу необхідних продуктів харчування: вуглеводи. Тому вони перестають їсти здорову їжу, таку як бобові, цільні зерна та фрукти, з їх важливими поживними речовинами (вітамінами та мінералами), що мають велике значення для здоров'я ", - продовжує Саїз де Бустаманте.
  • Ви повинні розрізняти походження жирів визначити його харчовий внесок. Не всі однаково здорові. " Насичені жири їх отримують з молочної їжі, м’ясного м’яса, ковбас, червоного м’яса. Рослинні джерела багаті на ненасичені жири, як оливкова олія першого віджиму, авокадо чи горіхи ", - каже Моніка Барреал.
  • Деякі недавні дослідження, зібрані Європейським кардіологічним товариством, вказують, що люди, які протягом тривалого періоду їдять дієти з низьким вмістом вуглеводів (нерафінованих продуктів), можуть збільшити ризик передчасної смерті. "На цьому етапі ми також повинні наполягати на тому, що не всі вуглеводи однакові. Дієта з низьким вмістом рафінованої їжі (рафінована борошно, доданий цукор, солодощі, булочки.) Більше, ніж рекомендується для здоров'я, ніж припинення прийому вуглеводів, вуглеводів, які є життєво важливими, "говорить Саїз де Бустаманте.
  • Втрата ваги без втрати здоров’я має важливе значення. "Ви не можете обійтися, не залежачи від того, які продукти харчування. Наприклад, фрукти, бобові, цільнозернові страви. А також, надовго, це погіршує здоров'я". Марія дель Кармен Джапаз дотримується тієї ж думки: "Я б не рекомендувала таку дієту для схуднення. У певних клінічних ситуаціях це може бути дієвою харчовою стратегією, але в дуже контрольованих умовах. дефіцитний в мікроелементах. Зазвичай не відповідають вимогам клітковини, вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо, магній, цинк ".
  • Так звані йо-йо ефект або рикошет, яка полягає у швидкому відновленні ваги, втраченої за допомогою дієти, якщо не дотримуватися її вказівок. "Це породжує розчарування у пацієнтів і впливає на їхній психологічний стан. Пам'ятаймо, що надмірна вага та ожиріння визначаються збільшенням жиру в організмі, отже, дієтичне лікування, метою якого є втрата ваги, передбачає зниження рівня жиру в організмі, а не води або м'язової маси ", продовжує Джапаз.
  • Прояви кетозу неприємні. "За допомогою кето-дієта це загальноприйняте наявні симптоми такі як втома, поганий настрій, дратівливість, запор, нудота, блювота, сплутаність свідомості, головні болі, неприємний запах з рота та гірші фізичні та інтелектуальні показники. Одна і та ж дієта корисна не для всіх, лікування повинно бути персоналізоване та супроводжувати пацієнта в процесі зміни звичок для кращої якості життя ", радить Джапаз.
  • Дані про збільшення ожиріння, які ми вивчаємо, не вирішуються диво-дієти. "У значної частини пацієнтів із зайвою вагою додається ще якийсь фактор серцево-судинного ризику: холестерин та/або високий рівень тригліцеридів, діабет, високий кров'яний тиск. Використання цього типу дієти з високим споживанням жиру є безвідповідальним. здорова вагаЦе не просто естетичне питання, а питання здоров’я, ми не можемо ввести його в дію, щоб отримати швидкі та швидкоплинні результати ", - каже дієтолог.

Кім Кардашьян, одна зі знаменитостей, яка дотримувалась кето-дієти.

Так діє кетоз

глікоген Це головне паливо організму, але ця дієта передбачає максимальний внесок від 20 до 40 грамів вуглеводів. Щоб дати нам уявлення, яблуко вже містить близько 15 грамів, практично в денному обмеженні. "Коли дуже мала кількість вуглеводи, глюкоза, що зберігається в печінці та м’язах, надходить у кров, щоб живити клітини організму. Якщо така ситуація триває, через три-чотири дні глюкоза повністю споживається, знижуючи рівень інсуліну, а глюкоза спалюється. жир зберігається для виробництва енергії ", уточнює Джапаз.

Печінка - це орган, який відповідає за перетворення жирів кетонові тіла щоб замінити глюкозу як паливо для клітин. Збільшуючись у крові, вони виробляють те, що ми знаємо кетоз. "Ті, хто пропагує такий тип дієти, стверджують, що при дотриманні зазначених вказівок кетонові тіла не накопичуватимуться до токсичного рівня - стану, відомого як кетоацидоз. Час виробництва кетонів, а також їх кількість залежатимуть від кожного організм, його відсоток тілесного жиру та власний базальний обмін ", продовжує дієтолог.

кетоацидоз підкислює кров (знижує фізіологічний рН нашого організму). "Це запускає низку компенсаторних механізмів, що передбачають більшу роботу нирок, які намагатимуться якомога більше усунути кетони за допомогою сечі, з якою буде втрачено велику кількість води в організмі, отже пацієнт зауважує швидке зниження ваги за допомогою цієї дієти ", говорить дієтолог Джапаз.

Чи рекомендована така дієта?

Жоден з експертів з питань харчування не рекомендував би загальній популяції кето-дієта. Усі вони наполягають на тому, що шлях до контролю ваги лежить у навчанні з питань харчування. Захоплюватися тенденціями чи тенденціями Google небезпечно. Ми повинні навчитися вибирати та поєднувати всі продукти, які нас оточують у різних життєвих ситуаціях. Однак на консультації вони зустрічаються з пацієнтами, які повинні втратити вагу найшвидшим способом з різних причин.

Наприклад, наявність патології, яка вимагає хірургічного втручання, але її вага заважає їй отримати наркоз, каже Барреал. "У цих випадках підхід, який він застосовує, такий виключити прийом обробленої їжі: безалкогольні напої, випічка, заздалегідь приготовлені страви, солоні закуски. і рафіноване неякісне борошно. Процедура зменшує кількість поглиненої цілісних зерен і бульб, отримує білки з риби, бажано блакитний за внесок Омега 3, яйця або рослинні білки, такі як бобові, ми включаємо ненасичені жири через насіння, горіхи, олію оливкової олії та авокадо ".

Нарешті нести дієта на все життя це нелегко в будь-якому випадку. "Ми повинні усвідомити, що чим легше нам їсти, тим довше ми можемо підтримувати це вчасно, щоб нарешті це стало звичкою. Наша робота, як дієтолог, полягає у вихованні хороших харчових звичок та вихованні у людей здорового харчування", рекомендує Тортоза. Кето не відповідає цим вимогам, як і більшість обмежувальних дієт.