Дієта "кето" охоплює деяких знаменитостей і переконує багатьох вчених | Коли глюкози немає, організм шукає альтернативне паливо для жиру
Що спільного у Міка Джаггера, Кім Кардашьян, Кобі Брайанта та Алека Болдуїна? На перший погляд не багато, але якщо звернути увагу на американську рожеву пресу, то виявиться, що музикант, `` знаменитість '', спортсмен і актор дотримуватися кетогенної дієти, більш відомий в англійській мові як 'кето-дієта'за' кетогенним '. Цей режим, що характеризується в самому крайньому варіанті за дуже низьке споживання вуглеводів і високе споживання жирів, видається дуже ефективним для швидкого схуднення, хоча його важко підтримувати в довгостроковій перспективі.
Схуднути, вживаючи жир? Це здається суперечливим тому, що вони нам завжди рекомендували, але це має пояснення. Сільське господарство та скотарство були винайдені лише близько 10 000 років тому - позавчора, в еволюційній історії людини - і до того часу сотні тисяч років люди полювали та збирали те, що було під рукою. Це пояснює хімік Луїс Хіменес, автор книги та блогу «Що говорить наука, щоб схуднути»: «Хороший сезон полювання дозволив провести деякий час, годуючи майже виключно м’ясом; і поганий час змусив би їх місяцями розраховуватися з ягодами, фруктами, коренеплодами та іншими овочами. І дуже ймовірно, що ці варіації були змінені зі значними періодами нестачі та потреби ».
Це в нашій ДНК: метаболізм людини має різні шляхи отримання необхідної енергії, а найпростіший і найпряміший - той, який перетворює вуглеводи в глюкозу. Кетогенна дієта `` змушує '' організм до кетозу, тобто використання жиру замість глікогену, щоб залишатися в живих.
Поточним прикладом є ескімоси: змушені обставинами, вони традиційно харчуються м’ясом та жиром з карібу (різновид оленів), білого ведмедя, тюленя, моржа, кита та риби, і споживають дуже мало овочів та круп, головним чином тому, що вони не ростуть на льоду. А показники захворювань, пов’язаних із ожирінням, значно нижчі, ніж у західному світі. Або вони були, бо багато інуїтів товстіли, коли переставали полювати і зачіпали нездорову їжу.
"У медичних школах кетоз асоціюється з діабетом або захворюваннями нирок, але людина завжди жила в кетозі", - згадує лікар Анхель Гутьєррес, професор фізіології з Університету Гранади. "Збоченість харчового ланцюга", зазначає цей спортивний лікар, була закріплена, коли Сполучені Штати, тоді провідний світовий виробник зернових культур - зараз він другий за Китаєм - вирішили позбутися своїх надлишків за допомогою реального маркетингу успіх: харчова піраміда та гаряча рекомендація їсти, як основу «збалансованого» меню, щедрі порції хліба, печива, пластівців для сніданку, макаронних виробів та рису.
Кліше про те, що в здоровому харчуванні повинно бути багато вуглеводів, починає викликати сумніви. Експертна група експертів, що консультують шведську систему охорони здоров’я, дійшла висновку, що у людей із ожирінням дієта з низьким вмістом вуглеводів є найефективнішою для схуднення за короткий термін, випередивши традиційну дієту з низьким вмістом жиру
Дієта `` кето '' максимально обмежує споживання продуктів, які в результаті перетворюються на глюкозу, багатий борошном, крохмалем та цукром, а також сприяє овочам та фруктам з меншою кількістю вуглеводів, таких як салат, шпинат, спаржа, авокадо, помідори та кабачки. Хоча найефективнішим способом вступу в кетоз є періодичне голодування, Ця програма досягає цього шляхом зменшення вуглеводного раціону - принаймні спочатку - до 20-50 грамів на день, залежно від версії. Щоб зрозуміти, у "третини" пива є 13, яблуко - 18, тарілка макаронів - 90.
Знаменита дієта знаменитого
Окрім вищезазначених, `` знаменитості '', які колись високо оцінили дієту `` кето '' - це Ріанна, Адріана Ліма, Меган Фокс, Метью Макконахі, Том Джонс, Робін Райт, Джессіка Біл, Холлі Беррі та Леброн Джеймс. В Іспанії це, здається, не так добре відоме. «За примхами дієти часто криються фінансові або маркетингові інтереси, а також багато заплутаної та навіть оманливої інформації. Заголовки преси та поради відомих людей - найгірше джерело інформації, яке ми можемо знайти ", - каже хімік Луїс Хіменес.
Після того, як запаси глікогену в організмі вичерпаються - що зазвичай трапляється через два-три дні з цими обмеженнями - наше тіло починає «план В»: жир з дієти перетворюється в печінці на так звані «кетонові тіла», які служать паливом для клітин. Потрапивши в кетоз, організм також дуже легко спалює жир, який тіло накопичує як запас, і втрачає вагу.
На додаток до радикальної версії, існують і інші варіанти дієт з низьким вмістом вуглеводів, засновані на перевазі білків і не стільки жиру. Найдавнішим є Аткінс, створений однойменним лікарем в 1970 році, який виступає за те, щоб починати з досить радикального обмеження вуглеводів (20 грамів на день) і збільшувати їх у міру досягнення цілей. Дуже подібний підхід застосовується у найсучаснішому плані Дюкана, який на перших етапах пропонує цілі дні без дегустації фруктів чи овочів.
Іншою перспективою є перспектива "палеодієти", яка пропонує повернутися до примітивного меню мисливців-збирачів, яка складалася з м’яса, риби, яєць, коренеплодів, фруктів, свіжих овочів та горіхів, за винятком зерен, бобових, молочних продуктів та рафінованого цукру.
Використовується для ототожнення жиру з дияволом, багато хто не просто вірить у все це, Але правда полягає в тому, що все більше і більше експертів попереджають, що справжнім ворогом, справжньою причиною епідемії ожиріння, яка переслідує світ, є оброблені продукти, багаті цукром і борошном - які в підсумку стають одним і тим же: глюкоза - а не ліпіди. "Згідно з дослідженнями, кетогенна дієта або дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів, як правило, є більш ефективною, ніж інші, для схуднення в короткостроковій та середньостроковій перспективі", - каже блогер-хімік. Проблема, на його думку, полягає в тому, що сувора кетогенна дієта змушує виключати велику кількість їжі, і її непросто довго тримати. І всі знають, що відбувається, коли ти повертаєшся до "нормального стану" після певного періоду стримування: "ефект відскоку" загрожує не за горами.
Їжте за допомогою калькулятора
Чи здорово обійтися без вуглеводів, щоб схуднути? На підставі того найменш здоровим є зайва вага - В Іспанії ожиріння є за курінням другою причиною смертності від діабету, раку та серцево-судинних захворювань, яку можна запобігти - варіант зовсім не безпідставний. Звичайно, з обережністю. «Якщо дієта повноцінна і включає всі види поживних речовин, з великою кількістю низьковуглеводних фруктів та овочів та високоякісного м’яса та риби, горіхів та оливкової олії, і вона робить це протягом відносно короткого періоду часу, немає свідчить про те, що воно завдасть шкоди ", - говорить Хіменес, який, однак, визнає, що немає досліджень, які підтверджують його безпеку чи ефективність у середньостроковій перспективі.
Очевидно, що «нульово-зелена» дієта, в якій переважають бекон, холодець, хот-доги, витриманий сир або масло, становить серйозні ризики. Наприклад, "хорошими" жирами є жирна риба, оливкова олія, горіхи та авокадо.
Суперечливим питанням є корисність кетогенної дієти для спортсменів. Ті, хто виступає за це, нагадують, що гнучкість метаболізму є благом і для спортсменів: зрештою, чому покладатися на запас глікогену близько 2000 калорій (який в середньому зберігається в печінці та м’язах) або вдаватися до гелів та напоїв з глюкозою, будучи здатний мати депозит більше 100 000 калорій, енергія накопичується лише в 10 кілограмах жиру?
`` Кето-дієта '' може викликати набридливі побічні ефекти протягом перших днів, поки організм не адаптується до нового метаболічного шляху: неприємний запах з рота, запаморочення, нудота, запор, зниження спортивних результатів та дратівливість. Але дослідження показують, що він негайно покращує рівень тригліцеридів у крові, рівень холестерину та глюкози. А крім того, це знижує апетит.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами