Кетогенне харчування з дуже низьким вмістом вуглеводів було розроблено в 1920 році з метою лікування дітей-епілептиків, які неправильно реагували на ліки. Причиною було і є, згідно з різними дослідженнями, що деякі неврологічні захворювання, такі як епілепсія або хвороба Альцгеймера, пов'язані з поганим метаболізмом глюкози в мозку. 95 років потому американська зірка Кім Кардашьян перетворила кето-дієту на вірусне явище, зізнавшись, що за допомогою цієї дієти схудла на 25 кілограмів. Меган Фокс, Адріана Ліма, Гвінет Пелтроу та багато інших знаменитостей пішли за ними. А звідти до таблиць півсвіту.

кардашьян

Формула проста: дуже низька кількість вуглеводів, помірний вміст білка та багато жиру. Завданням, зазначає Люліс Хіменес, дієтолог Nootric, є змусити організм використовувати запаси жиру, які він накопичив, і примусити виробляти в печінці так звані кетонові тіла, хімічні сполуки, які організм використовує як паливо в організмі. відсутність вуглеводів. Для цього основними продуктами харчування є м’ясо, риба, яйця, олія, масло, майонез, горіхи, авокадо та овочі, особливо ті, що мають низький глікемічний індекс.

Проте суперечка зіткнулася зі спалахом кетогенної дієти у ЗМІ. Для когось поживне диво. Для інших ризикована дієта. Хіменес вважає, що кето-дієта була неправильно витлумачена через велику кількість кетонових тіл у пацієнтів з діабетичним кетоацидозом, що призвело до того, що вони розглядаються як токсичні елементи. "У здорової людини, яка обмежує споживання вуглеводів, кетонові тіла виявляються у зменшених кількостях, який покращує когнітивні функції, зменшує запалення, покращує експресію генів і пригнічує апетит”, Пояснює фахівець.

Останнє, часткове придушення апетиту, є причиною, яка призвела до того, що хороша Кім Кардашьян скинула 25 кілограмів, практикуючи кетогенну дієту, оскільки за рівнем споживання кілокалорій та білка, експерт зазначає, ця система харчування не перевершує жодної іншої. Однак він попереджає, що дотримання дієти для схуднення настає після подолання проблемного періоду адаптації: "Щоб ефективно використовувати кетонові тіла як джерело палива, потрібно адаптуватися до нього. І в цей період адаптації, втома, голод і навіть маркери запалення, стресу або імунної функції можуть бути змінені.".

Причина проста: вуглеводи складають близько 55% калорій у західних дієтах. Оскільки глюкоза, що виділяється після споживання вуглеводів, не може зберігатися у великих кількостях, на відміну від жиру, на Заході нас змушують їсти кожні кілька годин, каже Джименес. Відмова від цієї динаміки вимагає, у переважній більшості випадків, адаптаційного процесу. Однак це швидко прояснюється, використання вуглеводів або жирів як палива само по собі не є кращим чи гіршим, але залежатиме від цілей, уподобань та адаптації кожного.

Однак адаптація - не єдиний мінус кетогенної дієти. На думку дієтолога, Обмеження вуглеводів та деяких продуктів харчування, таких як фрукти, може призвести до дефіциту вітамінів, мінералів або клітковини якщо дієта виконана неправильно. "Щоб мінімізувати цей ризик, важливо споживати достатню кількість зелені та овочів і забезпечити належне споживання рідини та натрію, перших елементів, які втрачаються при припиненні споживання вуглеводів", - уточнює він. Крім того, додає він, не всі однаково добре реагують на відсутність злаків у раціоні, що є основою раціону деяких суспільств.

Однак, і хоча кетогенна дієта не є остаточним рішенням для усього, фахівець вважає, що її також не слід ігнорувати: "Контрольована кетогенна дієта, добре проведена, з якісною їжею, чіткими цілями і без будь-яких протипоказань патологія може проводитися без проблем". Діас використовує метафору фізичних вправ: якщо ви займаєтеся спортом вперше за тривалий час, тіло постраждає, бо воно не пристосоване, але після використання для здійснення це буде дуже корисно для всього організму.

Єдиний сумнів, великий науковий сумнів, зазначає дієтолог, полягає в тому, чи можна кетогенну дієту дотримуватися постійно, чи її слід обмежити тимчасовим вживанням. Його думка, звичайно, ближче до останньої: «Це може мати довгострокові негативні наслідки для печінки, крім того, що це розвиває нездорові стосунки з їжею на психологічному рівні, обмежуючи певні групи продуктів за власним бажанням. Найкраще, в більшості випадків, це робити з певною метою та протягом певного періоду часу. І завжди після звернення до персоналізованого професіонала".