У цій публікації ми побачимо, чи кетогенна дієта і морква Вони доброзичливі, і якщо їх можна включити як їжу. Овочі - це, мабуть, одна з найважчих страв, яку потрібно закріпити за дотриманням здорової кетогенної дієти.

дієта

Як правило, більшість дієт приймають усі види овочів, оскільки вони мають низьку калорійність і багато клітковини, але деякі все ще не досягли межі, коли мова йде про природний цукор і загальну кількість вуглеводів.

У цій статті я глибоко заглиблююся в поживний фон моркви та поясню, наскільки вони насправді дружні.

Вам також може сподобатися:

Що я навчусь?

Розподіл харчових продуктів моркви

Згідно з USDA, Харчова інформація для однієї порції моркви така:

  • 25 загальних калорій
  • 0,1 грама загального жиру
  • 0,1 грама поліненасичених жирів
  • 6 грамів загальних вуглеводів
  • 1,7 грама клітковини
  • 2,9 грама цукру
  • 0 міліграм холестерину
  • 42 міліграми натрію (1% від рекомендованої добової норми)
  • 195 міліграмів калію (5% від рекомендованої добової норми)
  • Вітамін А - 203% від рекомендованої добової норми
  • Кальцій - 2% від рекомендованої добової кількості
  • Вітамін С - 6% від рекомендованої добової норми
  • Вітамін B-6 - 5% від рекомендованої добової кількості
  • Магній - 1% від рекомендованої добової норми

Морква також вважається здоровим джерелом вітаміну К1, також відомого як філохінон, який сприяє зміцненню здорових кісток і корисний для згортання крові.


Користь моркви

Поліпшення зору

Морква пов’язана з поліпшенням зору та загальним покращенням здоров’я очей різними способами.

Особливо набридливий стан, відомий як нічна сліпота, часто спричинений нестачею вітаміну А, морква якого упакована у варення.

Хоча нічна сліпота пов’язана з нестачею вітаміну А, важливо пам’ятати, що морква чарівно не допоможе вам краще бачити в темряві, що є міфом, який вже давно розвінчується.

Крім того, отримання здорової кількості бета-каротину та вітаміну А корисно для довголіття ваших очей і може затримати початок таких станів, як глаукома та дегенерація жовтої плями.

Поліпшення артеріального тиску

Доведено, що морква корисна для поліпшення артеріального тиску завдяки високому вмісту клітковини та калію.

Як я вже згадував раніше, зазвичай половина склянки подрібненої моркви дасть приблизно 1,8 грама клітковини та 205 міліграмів калію, що становить значну частину вашої добової норми.

Калій є життєво важливим електролітом для кетогенної дієти, і було показано, що він допомагає боротися з підвищеним артеріальним тиском та серцевими захворюваннями. Клітковина також має ці якості, одночасно допомагаючи контролювати рівень глюкози в крові, щоб запобігти іншим серцево-судинним захворюванням, таким як діабет 2 типу.

Допомагають контролювати діабет

Клітковина здатна допомогти контролювати і навіть запобігати появі діабету 2 типу завдяки тому, як організм обробляє його порівняно з цукром.

Коли ми їмо цукор, наш організм миттєво всмоктує його в кров, що може збільшити рівень глюкози в крові і вимагати вироблення інсуліну. Це шкідливо для обох, хто дієт, оскільки може усунути кетоз, а також для будь-кого, оскільки стрибки та спади цукру в крові в довгостроковій перспективі нездорові.

Однак, коли ми їмо продукти, багаті клітковиною, це уповільнює засвоєння цукру з інших продуктів у нашому раціоні та допомагає стабілізувати рівень глюкози в крові.

Допомагає захистити шкіру від сонця

Це може бути несподіванкою, але морква може захистити шкіру від шкідливих ультрафіолетових променів сонця.

Подібно до солодкої картоплі, дині та інших видів фруктів з високим вмістом бета-каротину, морква здатна зменшити інтенсивність сонячних опіків і, загалом, допомагають зміцнити захист вашого організму від ультрафіолетових променів.

Хоча ніколи не буде кращого дієтичного захисту, ніж нанесення таких актуальних кремів, як лосьйон і сонцезахисний крем, морква може стати другорядним захисним засобом для тих, хто має світлу шкіру, коли вони проводять багато часу під прямими сонячними променями.

Чудове джерело антиоксидантів

Нарешті, морква є чудовим джерелом антиоксидантів, які показали допомагають запобігти розвитку деяких видів раку та запобігають прискореним наслідкам дегенеративних захворювань як тіла, так і розуму.

Антиоксиданти здатні зменшувати вільні радикали в організмі, що безпосередньо впливає на швидкість росту ракових клітин. Конкретні дослідження також виявили можливий зв’язок між дієтами, багатими каротиноїдами (які походять з моркви), і меншим ризиком раку простати. Потрібно провести ще більше досліджень, але є великі докази про переваги антиоксидантів у запобіганні загальним типам росту ракових клітин.

Кетогенна дієта та морква: чи вони дружні?

Хоча морква дуже низькокалорійна, містить велику кількість харчових волокон і, як було доведено, вона має користь у контролі рівня цукру в крові, вона, на жаль, все ще не зовсім дружна.

Моркву можна їсти в помірних кількостях, але вона все ще є важливим джерелом природного цукру і може допомогти збільшити чисту кількість вуглеводів у будь-якій їжі, яка їх включає.

Те саме стосується дитячої моркви та інших варіантів моркви. Вони містяться в дуже невеликих кількостях, але в більшості традиційних продуктів, в яких використовується морква, набагато краще вибрати овочеву альтернативу для їжі, сприятливої ​​для кето.

Отже, які хороші альтернативи кетогенної дієти для моркви?

Далі ми побачимо рецепт з низьковуглеводними овочами, такими як гарбуз, селера, редис та ріпа.

Кето-дружні альтернативні рецепти моркви

Запіканка з гарбуза з низьким вмістом вуглеводів

  • 6 склянок гарбуза нарізати кубиками
  • Півсклянки подрібненої цибулі
  • ¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
  • ¼ чашка тертого пармезану
  • 3 цілих яйця
  • 4 столові ложки органічного масла
  • Одна чайна ложка гімалайської рожевої морської солі
  • ½ чайна ложка чорного перцю
  • Чашка важких вершків для збивання
  • ¼ чайна ложка кайенського перцю

  • Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія
  • У великій сковороді розтопіть масло або топлене масло на середньому вогні, поки сковорода не стане гарячою.
  • Додайте цибулю і кабачок, і тушкуйте їх разом, поки вони не стануть м’якими.
  • Суміш з гарбуза та цибулі рівномірно розподіліть на дно скляного посуду розміром 23 х 33 см.
  • У великій мисці змішайте решту інгредієнтів, перерахованих вище для тертого пармезану, і добре перемішайте, щоб поєднати.
  • Вилийте всю суміш з миски безпосередньо на гарбуз і смажену цибулю.
  • Покладіть у скляну посуд всю суміш, тертий пармезан.
  • Випікайте все близько 45 хвилин у духовці, поки сир не підрум’яниться, а запіканка встигне повністю схопитися.
  • Дайте каструлі охолонути, даючи їй відпочити приблизно 10-15 хвилин.
  • Подавати теплим або кімнатної температури з стороною на ваш вибір, такою як авокадо або сметана.

Фарширована селера з низьким вмістом вуглеводів

  • 5 цілих паличок селери
  • 8 унцій вершкового сиру, пом’якшений
  • Половина склянки зелених оливок, нарізаних скибочками
  • Столова ложка кайенського перцю (або порошку чилі)
  • Мелений перець кукурудзяний
  • Посипте рожевою гімалайською сіллю

  • У середній мисці перемішайте пом’якшений вершковий сир разом з оливками, сіллю та перцем.
  • Приготуйте селеру, розрізавши палички навпіл
  • Наповніть селерові палички сумішшю з вершкового сиру, а зверху кайенським перцем або порошком чилі, за бажанням.

Кето запечена ріпа

  • 4 середні ріпи
  • Півтори чайні ложки паприки
  • Чайна ложка морської солі
  • 2 чайні ложки подрібненої петрушки
  • Чайна ложка меленого перцю
  • 2 чайні ложки олії авокадо

  • Розігрійте фритюрницю до 200 градусів Цельсія
  • Почистіть і наріжте шматочками всі чотири ріпи і помістіть у середню чашу для змішування
  • Додайте в миску паприку, перець, морську сіль та олію авокадо, і перемішайте до повного покриття.
  • Розкладіть ріпу рівним шаром у кошику для фритюрниці
  • Смажте ріпу на повітрі близько десяти хвилин, струшуючи кошик принаймні один раз, коли вони закінчать приготування наполовину
  • Перед подачею гарячим посипте петрушкою


Завершення

Як бачите, що стосується овочів, морква насправді не ідеальна для кетогенної дієти. Вони є хорошим джерелом клітковини і, безумовно, можуть використовуватися в невеликих кількостях для певних рецептів, але, на мій погляд, не варто ризикувати.

На щастя, є більше вегетаріанських варіантів, ніж я згадував раніше. Існує чимало способів знайти шлях до здорової та смачної кето їжі, а рецепти вище - це лише початок.