Йодована та нейодована сіль є двома основними варіантами, що стосуються найпопулярнішої у світі приправи. І те, і інше є важливим для поліпшення смаку їжі, а також з точки зору харчування. Дуже різні?

В Зберігач здоров’я AXA у нас є дієтологи та ендокринологи, щоб ви могли задати їм усі свої запитання. Зареєструйтесь тут.

Що таке йодована сіль

Йодована сіль, як випливає з назви, містить йод, важливий для здоров’я мінерал, оскільки вона виконує важливі функції для правильного розвитку та росту організму. Йод також важливий для здоров’я щитовидної залози - місця, де виробляються найбільші запаси йоду в організмі, і якому мінерал необхідний для синтезу гормонів, які він виділяє.

З цієї причини дефіцит йоду може призвести до збільшення щитовидної залози (зоба), повільного обміну речовин, збільшення ваги та деяких симптомів гіпотиреозу, таких як втома.

Йод, крім того, що міститься в йодованій солі, також природним чином присутній у таких продуктах, як морепродукти та морська риба, морські водорості та овочі, вирощені в ґрунтах, багатих йодом. Молочні продукти також можуть це забезпечити, якщо тварини пасуться на йодовмісних грунтах.

Незважаючи на все, можуть бути люди, які вживають недостатньо йоду.

Чому натрій додають у сіль

Йодована сіль почала продаватися в 20-х роках минулого століття в США, щоб зменшити частоту зобу. У 1993 р. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) погодилася на політику загальної йодизації солі, тобто додавання йоду до солі для припинення проблеми дефіциту йоду.

Сіль, що використовується у промисловому виробництві, не йодована. Більша частина надходить із підземних соляних шахт і збирається в результаті випаровування морської води. В огляді кількох досліджень йодованої солі експерти визначили, що йодована сіль є найбільш підходящим засобом для додавання йоду з кількох причин:

  • Сіль - це інгредієнт, який споживає майже всі приблизно в рівних кількостях протягом року.
  • Виробництво солі орієнтоване на кілька виробничих центрів, що сприяє розвитку QA.
  • йод не впливає на смак і запах солі.
  • йодування - це дешевий процес.

Сіль зазвичай йодують із застосуванням йодату калію, найбільш стабільної та найменш розчинної форми, або йодиду калію. Рівень йодування солі залежить від індивідуального споживання солі, ступеня дефіциту йоду та втрат йоду від виробника до споживача. В даний час рекомендується рівень йодування від 20 до 40 міліграмів йоду на кілограм солі.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) пропонує споживати менше ніж 5 грами солі на день (дорівнює 2 грамам натрію), тоді як Американська кардіологічна асоціація рекомендує менший прийом, 3,75 грама на день (відповідає 1,5 грамам натрію). Попереджає, що більше 70% споживаного американцями натрію надходить із розфасованих та готових продуктів, а не з солонки.

краще

Протипоказання йодованої солі

Високе споживання йоду може збільшити ризик дисфункції щитовидної залози у певних груп людей, таких як немовлята та люди похилого віку. Вживання занадто великої кількості йоду може бути результатом дієтичних джерел, вітамінів та ліків, що містять йод, а також прийомом йодних добавок.

Численні дослідження показали, що йодована сіль безпечна, з мінімальним ризиком побічних ефектів для населення в цілому, навіть у дозах, що майже в сім разів перевищують рекомендовані добові значення. Безпечна верхня межа йоду, за оцінками, становить майже чотири чайних ложки (близько 23 грами) йодована сіль на добу.

Сіль без йоду

Нейодована сіль, також відома як кухонна сіль, - це хлорид натрію, до якого нічого не додавали. З хімічної точки зору нейодована сіль - це оброблена сіль, яка містить приблизно 97% або 99% хлориду натрію. Ця сіль надходить безпосередньо з моря або з підземних родовищ солі. Залежно від виробника деякі нейодовані солі можуть бути оброблені для створення більш тонкої текстури.

Обидва Сіль Йодовані та нейодовані мають однаковий вигляд та смак. Однак йодована сіль містить добавки, яких інша ні, оскільки в іншому випадку йодид калію може випаруватися або агломеруватися.

Щодо того, який тип солі рекомендується більше, відповідь полягає в тому, що обидві солі є хорошим варіантом. Найголовніше пам'ятати, що споживання солі не перевищує норми п’ять грамів на день рекомендована ВООЗ. Дієта, багата сіллю, може збільшити ризик високого кров’яного тиску, інсульту та інших пов’язаних з цим проблем. серце .

Пам'ятайте, що якщо ви носите його збалансоване харчування І різноманітно, ви майже напевно отримуєте достатню кількість йоду і вам не потрібно використовувати йодовану сіль, щоб це компенсувати. І, крім того, ваше здоров’я буде вдячне вам за те, що ви піклуєтеся про нього, щоб мати можливість зіткнутися з будь-яким типом кризи здоров’я, подібним до того, який ми переживаємо.