27 серпня KFC наважився випустити обмежений випуск Beyond Meat під назвою Beyond Fried Chicken. Хоча це не перша компанія, яка випустила веганські версії (ми знаємо, що Burger King і Dunkin 'Donuts також пропонують варіанти, що не містять тварин), правда полягає в тому, що KFC першою випустила несмажену смажену "курку".

chicken

Зображення, яке воно представляє, із зеленими тонами, змушує нас вірити, що перед нами здорове блюдо і набагато зручніше, ніж оригінальна смажена курка. Це правда? Що таке курятина без м’яса і що вона забезпечує поживно?

Що таке м’ясна курка і наскільки це здорово?

Курятина на рослинній основі, як правило, виготовляється з суміші горохового білка, соєвого білка, борошна, олії та приправ. Поза смаженою куркою робиться с пшеничний білок, змішаний з традиційними приправами, такими як часник, цибуля та спеції для посилення смаку. Потім його збивають, панірують і смажать. Але якщо ви шукаєте здоровий варіант швидкого харчування, відмова від м’яса не стане найкращим рішенням.

Хоча білки без м’яса, як правило, мають менше калорій, ніж білки на основі м’яса, їх харчова інформація може виявитися дещо схожою на м’ясо від смаження. Смажене зазвичай виготовляють у неякісних оліях, що містять велику кількість насичених жирів.

Харчова цінність Повна інформація про ці веганські нагетси з курки поки що недоступна, але можна зробити невелике порівняння, оскільки це може бути веганський варіант порівняно з м’ясом:

  • 60 калорій проти 90 калорій
  • 3 грами жиру проти 5 грамів жиру
  • 0 міліграмів холестерину проти 10 мг холестерину
  • 145 мг натрію проти 300 мг натрію
  • 5 г білка проти 5 г білка

KFC ще не надав поживної інформації для кожного нагетса смаженої курятини, але повну поживну інформацію на запит можна отримати тут.

Окрім прийому дози нездорового жиру, смаження може спричинити й інші проблеми зі здоров’ям. Коли ви смажите будь-яку їжу, ви готуєте її на висококалорійній олії. Якщо масло використовувати знову і знову, воно може окислюватися, що може спричинити запалення в організмі.

Згідно з дослідженнями, опублікованими в BMJ, вживання великої кількості смаженої їжі пов’язано з більшим шансом на передчасну смерть. Це також збільшує ризик серцево-судинної та ракової смерті. Це означає, що смаження м’ясного білка насправді не корисніше, ніж смаження білків тваринного походження.

Не більш здоровий варіант

Я думаю, що багато людей обирають м’ясну «курку» з екологічних цілей або з точки зору добробуту тварин, але це не обов’язково здоровіше. Це може бути цікаво, оскільки людям рекомендується їсти більше овочів, але великої різниці немає.

Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що рослинна дієта може допомогти збільшити час відновлення, оскільки ці продукти можуть зменшити запалення.

Іншими словами: як будь-який смажений варіант, вважайте ці вегетаріанські нагетси смакуванням і їх слід вживати в помірних кількостях.