повернемось

Відправною точкою палео, а точніше палеолітичної дієти, є період людства, коли вони перейшли від збиральницького, риболовецького, мисливського способу життя до землеробства та тваринництва. Це був так званий палеоліт, тобто кінець передісторії. Прихильники дієти кажуть, що основи сьогоднішнього недоїдання можна простежити донині, оскільки нашому організму не вистачало часу, щоб адаптуватися до нових джерел їжі.

Що (л) можна їсти, а що ні?

Дієта палеоліту не містить цукру, зерен, молока та молочних продуктів, бобових. Це дозволяє уникнути квасолі, гороху, сочевиці, сої, молока, кефіру, йогурту, сиру, сметани, вершків, м’яких сирів - напівтверді та тверді сири дозволяється вживати в помірних кількостях - пшеницю, жито, ячмінь, овес, овочі та картопля., кукурудза, соя та арахіс, цукор у всіх його видах та найкращі продукти, пропоновані харчовою промисловістю. З іншого боку, м’ясо, рибу, яйця, фрукти та овочі (крім заборонених) можна їсти без проблем.
Якби суть дієти можна було б підсумувати в цьому відношенні, не було б проблем, вибирайте того, хто щасливий і готовий! Але і для нього, і для нього з’явилося стільки думок, що на ногах є людина, яка орієнтується в морі інформації.

Безумовно, на вашу користь

Почнемо з деяких результатів, в яких, порівнюючи різні дієти, дослідники надали ряд сприятливих даних на користь палеолітичної дієти: через три місяці у представників цієї групи спостерігалося більше зниження середнього рівня цукру в крові, окружності талії, маси тіла та індекс маси тіла, артеріальний тиск, “поганий” рівень жиру в крові (тригліцериди) та вищий рівень “хорошого” холестерину, ЛПВЩ у крові. Вони вживали набагато менше кухонної солі, але їх дієта була багата клітковиною, ненасиченими жирними кислотами та антиоксидантами. Цікаво, що, незважаючи на те, що споживання енергії (ккал) не було встановлено ні в одній з груп, палеоліт споживав набагато менше калорій. Причиною цього є, мабуть, специфічність дієти, вони швидше наповнюються стравами і менше голодують та/або пізніше. Оскільки одним із факторів ризику захворювань, що вражають сучасне суспільство, є надмірне споживання енергії, палеолітична дієта звертає увагу на небезпеку надмірного споживання вуглеводів, і це, безумовно, теж позитив.

Якщо ми дивимося на палеолітичну дієту не лише з точки зору харчової науки, давайте також подумаємо над тим, як, окрім сьогоднішньої щільності населення, ми можемо досягти того, що всі повертаються до сільського господарства і розводять тварин і рослини. Який вплив це мало б на харчову промисловість, на суспільство?

За часів палеоліту люди прожили ледь половину життя сьогодні, незважаючи на те, що на їх спосіб життя менше впливав стрес, вони робили більше фізичної роботи і не курили! Можна також згадати, що склад сировини на той час був різним: вони не оброблялись пестицидами і не зазнавали таких промислових забруднень. У випадку наших попередників споживання енергії та доставка енергії також були в рівновазі, хоча сьогодні енергетичний баланс, як правило, порушений, ми доставляємо в наше тіло набагато більше енергії, ніж виділяємо.

Відгуки про дієту

Маріон Нестле, професор Нью-Йоркського університету, сказала: "Це не підходить для сучасного сидячого способу життя. Очікуваний вік доісторичної людини становив 25 років, що говорить про те, що його харчування, звичайно, за інших умов життя, можливо, було не таким ідеальним ".

За словами доктора Ласло Тіханьї: «У цей час на Землі сталося глобальне похолодання, тому наш предок мав шанс вижити лише в тому випадку, якщо він споживав м’ясо, жир та інші високоенергетичні продукти, тоді як їстівних рослин було мало або взагалі не було і доступні йому фрукти. Просто зараз у нас немає льодовикового періоду, і нам не потрібна дуже висока енергія, необхідна для проходження 11-місячної зими року ".

Джерело: Доктор Зсузанна Леловіч, дослідник харчування - Палеолітична дієта очима фахівця