Пробіотична їжа
Кімчі - це їжа, яка є невід’ємною частиною раціону в Кореї, але останніми роками вона почала поширюватися на інші частини світу і набирає все більшої популярності, експерти почали рекомендувати її для її здоров’я. Цікаво знати, що це, які його характеристики, переваги споживання, а також як його приготувати.
Що таке кімчі?
Кімчі означає солоні овочі, воно складається з бродіння китайської капусти разом з іншими овочами та спеціями, наприклад огірками, редискою, часником, цибулею, болгарським перцем та чилі. Зараз кімчі є корейською їжею передового досвіду, вона є невід’ємною частиною його гастрономічної культури і, як правило, супутником більшості її страв.
Крім того, він характеризується гострим і солоним смаком з деякою кислотністю. Насправді, коли його вперше дегустують, більшості людей це здається трохи дивним, але більшість людей стверджує, що цінують його смак після вживання його кілька разів. вказують на те, що це стає їжею, що викликає звикання.
Існує також кілька видів кімчі, зручно знати кожен з них, який включає різні суміші овочів, як правило, це залежить від регіону країни, в якій воно виробляється, у зв'язку з цим типи кімчі такі:
- Центр міста Кімчі: включає солену рибу для приправ та значну кількість спецій.
- Північнокорейський Кімчі: Для цього сорту не використовують солону рибу або молюски, в результаті він менш солений, а також менш гострий, ніж інші види.
- Кімчі з Південної Кореї: для його приготування використовують сушені креветки і не додають гострого.
- Біле кімчі: Це кімчі без чилі, з цієї причини він білого кольору на відміну від його більш традиційної версії - червоної.
Історія Кімчі
Кімчі народився внаслідок погодних умов, оскільки в зимовий час температури були настільки надзвичайно низькими, що було неможливо як вирощувати, так і зберігати овочі, тому корейці вибрали процес бродіння, щоб виправити цю ситуацію. В даний час це все ще важливий продукт харчування у своїй культурі, він навіть розповсюдився по всьому світу.
Переваги Kimchi
Такі сили кимчі, що Всесвітня організація охорони здоров’я виділила його як один із найздоровіших продуктів харчування у світі, а отже, і його рекомендація включати його в щоденний раціон, ось його переваги:
Слід зазначити, що кімчі - це пробіотична їжа, тобто вона має бактерії, головним чином Lactobacillus, які надзвичайно корисні для організму, оскільки вони регенерують і підтримують кишкову флору, яка складається з сотень живих бактерій, які живуть у кишечнику на користь функціонування травної системи та захист її від хвороб.
Насправді вони генерують інші переваги, ці бактерії дійсно потужні, вони зміцнюють імунну систему, уникаючи інфекцій, а також алергії, вони беруть участь у синтезі вітамінів, нейромедіаторів та інших ключових речовин, серед іншого вони підтримують здоров’я порожнини рота.
Склад Кімчі
Кімчі не тільки корисний завдяки своєму внесенню бактерій або ідеальних пробіотиків на користь здоров’ю, він також має неймовірну харчову цінність, оскільки містить білки, клітковину, залізо, вітамін А, вітамін С, вітамін Е, вітамін К, вітамін В1, В2, В3, В5 і В6, а також кальцій, калій, магній, марганець, фосфор, мідь, селен і цинк.
Як приготувати кимчі?
Для приготування цього джерела здоров’я та молодості потрібні 2 китайські капусти, а також 8 зубчиків часнику, 2 ріпи, порошок чилі, 4 гілочки цибулі, імбир, 150 грамів рисового борошна, 500 грам крупної солі та соус. концентрат анчоуса.
Тепер для її приготування капусту потрібно промити та розрізати на 4 частини, покласти жмені солі між кожним листом, а потім покласти їх у ємність і дати відпочити принаймні 4 години.
Потім промийте капусту водою, щоб видалити сіль, і повторіть той самий крок, потім подрібніть часник і імбир і змішайте рисове борошно з чилі і невеликою кількістю води в каструлі на повільному вогні. Коли воно охолоне, додайте імбир і часник, рибний соус, цибулю і порізану ріпу при перемішуванні.
Далі покладіть цю суміш між кожним листям капусти і оберніть зовнішніми листками. Наступним кроком є покласти капусту в закриті контейнери і накрити їх більшою кількістю листя, а потім герметично закрити контейнери і дати можливість процесу бродіння, поки вони відпочивають у холодильнику принаймні один-два тижні.