Ви коли-небудь чули про урожай лободи, відомий по-словацьки також як чилійська морква, яка є одним з продуктів із найбільшим вмістом білка? Це повноцінний білок, який включає всі дев’ять незамінних амінокислот. Кіноа - це псевдо злак, який вирощують для отримання їстівних насіння. Його використання на кухні практично ідентичне зерновим. Він не містить глютену, тому підходить для безглютенової дієти. Кіноа була важливою культурою для Імперії інків. Вони називали її "матір'ю всіх зерен" і вірили, що вона є священною. Його споживають тисячі років у Південній Америці, і лише нещодавно це стало тенденцією в нашій країні, навіть досягнувши статусу «суперпродукту». Існує три основних типи кіно: біла, червона та чорна.
Яка різниця між ними? Червона лобода краще зберігає форму у варінні, наприклад біла та чорна, які мають більш землистий та солодкий смак. Незалежно від кольору, лобода є сховищем поживних речовин.
ПОДАРУНОК ЗА КОЖНОГО САДОВНИКА
Замовляйте, натискаючи на зображення
Кіноа є джерелом усіх незамінних амінокислот
Незамінні амінокислоти не можуть вироблятися організмом людини самостійно, тому ми повинні забезпечувати їх їжею. Ви шукаєте такий, який забезпечив би ваш організм усіма необхідними амінокислотами? Кіноа їх містить, і тому, як кажуть, є складним джерелом білків (1,2). Сто грам містить 14-18 г білка.
Також є клітковина, залізо та інші речовини
У раціоні людини, яка намагається жити здорово, не повинно бути браку розчинної та нерозчинної клітковини. У 100-грамовій порції лободи міститься близько 7 г клітковини. Він задовольняє та підтримує діяльність травної системи. Чилійська морква також містить залізо, кальцій, магній, цинк, калій, вітаміни групи В, вітамін Е, незамінні жирні кислоти тощо. Сто грамів - це приблизно 368 калорій.
Кіноа універсальна у вживанні
Ви можете використовувати Quinou у солодких та солоних стравах. Він відмінно підходить як гарнір до м’яса або овочів. Ви також можете приготувати його у вигляді солодкої каші або пудингу на сніданок. Найбільш універсальна за смаковими якостями - біла лобода.
УВАГА! Перед варінням промийте лободу
Кіноа має товстий зовнішній шар, який перед уживанням потрібно зняти. Зовнішня оболонка має гарячий смак і, споживаючи, може викликати сильний біль у животі, метеоризм і діє як проносне. Тому перед приготуванням ретельно вимийте лободу і замочіть її на 2 години. Потім змініть воду, знову замочіть і промийте. Промивайте його кілька разів, поки піна повністю не зникне. Цей процес видаляє залишок пестициду, сапоніни та їх гіркоту.
Кіноа підтримує ваше серце здоровим
Вживання лободи знижує рівень поганого холестерину, що означає зменшення ризику атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. Кіноа містить жирні кислоти, 25% яких у формі олеїнової кислоти - це мононенасичена жирна кислота, а 8% - ALA (альфа-ліноленова кислота) - омега-3 жирна кислота, що міститься переважно в рослинах. Обидві ці кислоти корисні для здоров'я серця.
Лобода підтримує здорові кістки
Кіноа чудово підходить для здоров'я кісток, оскільки вона багата магнієм. Кіноа також багата білком, який служить будівельним матеріалом для кісток. Що ще важливіше, він містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які організм не може виробляти самостійно. І останнє, але не менш важливе: він містить марганець, який допомагає запобігти остеопорозу.
Кіноа підтримує травлення
Клітковина, що міститься в лободі, призводить до її розриву в шлунку, і це стимулює стінки травного тракту. Шлунково-кишковий тракт закривається, що сприяє кращому засвоєнню поживних речовин у тонкому кишечнику. У товстому кишечнику ця клітковина запобігає запорам. Вітаміни групи В в лободі також відіграють важливу роль у травленні. Одним з них є тіамін, який допомагає виробляти соляну кислоту (кислоту в шлунку, яка сприяє травленню). У свою чергу, рибофлавін сприяє розвитку клітин, що вишикуються в стінках травного тракту. Ще однією амінокислотою, яка міститься в лободі, є глутамінова кислота, яка в організмі перетворюється на глутамін. Глютамін відповідає за здоров'я слизової оболонки шлунка.
Книги про здоров’я для кожного домогосподарства
Замовляйте у нас - клацніть на обкладинці обраної книги
Кіноа підтримує здорове волосся
Гідролізований білок, витягнутий з лободи, діє як природне і щадне покриття, яке захищає та живить волосяні цибулини зсередини. Білок, видобутий із цього зерна, також використовується для виготовлення високоякісних продуктів для волосся. Дев'ять незамінних амінокислот у лободі діють як природний зміцнювач і захищають волосяний фолікул. Вони також відновлюють пошкоджені волосся і сприяють їх росту. Зволожуючі засоби в лободі живлять і зволожують шкіру голови та підтримують її в хорошому стані. Вони утворюють невидиму плівку над волоссям, яка захищає його від бруду та пилу.
Кіноа захищає від анемії
Кіноа містить залізо, яке допомагає запобігти анемії. Залізо необхідне для вироблення гемоглобіну, який входить до складу еритроцитів, які зв’язують і несуть кисень до крові. Кіноа також містить рибофлавін, дефіцит якого може викликати анемію.
Кіноа корисна при цукровому діабеті
Кіноа містить складні вуглеводи, які дуже повільно розщеплюються в організмі, завдяки чому рівень цукру в крові стає більш стабільним. Вживання продуктів, що мають низький глікемічний індекс, таких як лобода, не викликає коливань рівня цукру в крові, що корисно для діабету.