Вибір безглютенових каш більший, ніж можна було б очікувати. Сьогодні целіакії більше не доводиться їздити до різних магазинів за відповідною їжею, оскільки вони можуть знайти безглютенові злаки майже у кожному супермаркеті. Які вони і як ними користуватися?

пшениця

Кіноа

З суперпродуктами останнім часом сумка порвалася. Окрім того, що вони сучасні, вони дійсно корисні для здоров’я. Кіноа - одна з наймодніших.

Кіноа цікава завдяки своїм харчовим якостям. Він містить складні вуглеводи і значний обсяг білка, не тільки у високій якості, але і в кількості. У ній також багато кальцію, магнію, заліза, цинку, міді, вітамінів групи В, вітамінів С, Е, але бета-каротину. Завдяки вищезазначеному високому вмісту білка, лобода підходить для схуднення. Єдиний мінус - висока ціна.

Звідки походить лобода?

Вперше ця псевдо-злакова культура з’явилася в Південній Америці, і її щодня їли стародавні інки. Його поступово перестали вирощувати і замінили класичними європейськими злаками. Однак в даний час його вирощують не лише в Перу, Чилі чи Еквадорі, але також у Данії, Великобританії та Німеччині.

Як його подавати?

Квіну можна подавати як гарнір до м’яса або риби, як окрему страву у вигляді солодкої чи солоної каші або як частину овочевих або м’ясних салатів. Якщо ви не можете порадити, як готувати такі крупи, як лобода, гречка, амарант чи інші, прочитайте наші інструкції.

Кіноа - Безглютенові рецепти

Кіноа - суперпродукт. Завдяки безпрецедентним властивостям та винятковому складу він був включений до списку продуктів, придатних для космосу. Візьміть у подорожах один із наших найкращих рецептів без глютену - салат з кіноа та смаженого гарбуза.

Кіноа та фініки дадуть вам енергії саме тоді, коли вам це потрібно. Просто запакуйте їх із собою у вигляді сирих енергетичних кубиків як здоровий солодкий делікатес, придатний для роботи чи навчання.


Пшениця

Пшениця - це не лише вдячна безглютенова крупа, але й має виняткові властивості. Він також не молодший, вони знали про це ще в Стародавній Греції та Єгипті. З нього найчастіше готували пиво та хліб. З часом пшеницю стали використовувати в супах і з неї також готували пшеничну кашу для сніданку. Однак пізніше рис вийшов на ринок і, на жаль, його витіснили з нашого меню.

Пшениця - лушпиння пшона і надзвичайно багата багатьма вітамінами, особливо групою вітамінів групи В. Вона містить багато мінеральних речовин, особливо заліза та фосфору. Це покращує загальну витривалість тіла і заряджає організм енергією. Він підтримує обмін речовин і допомагає при схудненні. І останнє, але не менш важливе, слід згадати про високий вміст клітковини, яка створює відчуття ситості в організмі.

Грибний перкельт з пшеницею або пшеничні млинці з тунцем - це також рецепти без глютену, які ви можете грайливо приготувати з пшениці.

Амарант

Амарант або словацький коханець. Для інків, майя та ацтеків амарант був священним зерном, що перекладається як «безсмертний». Вирощувати амарант не складно, він процвітає навіть у сухих умовах або на більшій висоті. Він має високу харчову цінність, багатий білками, клітковиною, корисними жирами, вітамінами та мінералами. Він підтримує захисні сили та регенерацію організму. Спортсмени використовують його для підтримки росту м’язової маси. Пасту амаранту навіть намагалися споживати астронавти в космосі. Його споживання порадує не тільки целіакію, а й хворих на цукровий діабет та людей із ожирінням, оскільки він має низький рівень цукру та низький глікемічний індекс.

Ви можете придбати його у вигляді зерна або пластівців. Підготовка дуже проста. Промийте водою чашку насіння амаранту і варіть у подвійній кількості води близько 20 хвилин.

Пластівці амаранту чудово підходять для сніданку або як поживна альтернатива пластівцям при перших стравах для самих маленьких.

Остерігайтеся сюрпризів "клейковини"

Якщо ви часто купуєте напівфабрикати або заздалегідь приготовлені продукти, такі як картопля фрі, деруни, сосиски, холодне м’ясо, морозиво, нежирні продукти, картопляні чіпси, кетчуп, гірчиця, гострі соуси, шоколад, солодощі, пудинги або соєві соуси, добре прочитайте склад. Вони можуть вас здивувати неприємно і несподівано.

Прихована клейковина - зверніть особливу увагу на ці продукти

  1. Солодка: використовується як інгредієнт різних видів чаю, солодощів або делікатесів. Хоча корінь солодки не містить глютену, згадані напівфабрикати виробляють із використанням пшеничного борошна. Будьте обережні і уважно читайте склад на етикетці.
  2. Крабові палички: Навіть у цьому випадку ретельно перевіряйте, з чого зроблені палички. Не соромтеся запитувати про склад ресторану. Імітації крабових паличок містять не тільки різні барвники, ароматизатори, але навіть пшеницю.
  3. М’ясні продукти: на жаль, більшість з них не містять глютену. Віддайте перевагу покупці упакованих м’ясних продуктів, де ви можете прочитати склад і уникнути незручностей при травленні.
  4. Томатне пюре та кетчуп: Остерігайтеся ароматизованих томатних сумішей, вони можуть містити глютен.
  5. Соєвий соус: Так, він виготовляється із соєвих бобів, але більшість соєвих соусів ферментують разом із пшеницею - деякі навіть містять таку ж кількість пшениці, як соя. Соєвий соус міститься в багатьох заправках для салатів, соусах, маринадах та заморожених продуктах.
  6. Бульйон: Кубики бульйону та суміші супів можуть містити глютен, який служить сполучною речовиною для окремих інгредієнтів бульйону.

Якщо у вас целіакія вдома

Якщо хтось із членів вашої родини страждає на целіакію, слід бути обережним, подаючи консерви. Наприклад, якщо ви їсте хліб з варенням, не беріть варення безпосередньо з чашки з тими ж столовими приборами, що потім намажете його на хліб. Ніж, яким ви потім намазуєте хліб, може принести крихту до лікаря і забруднити її клейковиною. І ви, мабуть, не порадували б цього ранку симпатичного віолончеліста.