У всіх нас є деякі харчові звички. Однак у повсякденному житті дуже важко уникати десертів чи інших харчових продуктів, що обробляються промислово з додаванням цукру.

натуральні

Якщо ви серед тих, хто постійно прагне солодкого, слід стежити за споживанням цукру.

Надлишок цукру не тільки збільшує ризик розвитку інсулінорезистентності та діабету 2 типу, але також пов'язаний з когнітивними порушеннями. На щастя, проте, існує широкий спектр природних замінників, які допомагають нам зменшити кількість цукру в нашому раціоні.

Зменшення споживання цукру позитивно впливає на наше здоров’я. Високе споживання цукру пов’язане з низкою ускладнень зі здоров’ям. Але давайте розглянемо позитивну сторону справи і покажемо нешкідливі альтернативи цукру. В даний час існує кілька видів натуральних та штучних підсолоджувачів, які повністю замінять цукор.

Сироп агави

Чому він здоровіший? Він має низький глікемічний індекс і не підвищує рівень цукру в крові. Однак він містить багато фруктози, навіть більше, ніж кукурудзяний сироп. Надмірно вживаючи, ви додаєте зайві кілограми. З цієї причини він не підходить діабетикам, які також борються із зайвою вагою.

Сироп агави солодший за цукор, має тривалий термін зберігання і може бути використаний як замінник цукру практично в будь-якій кулінарії. Смак його схожий на мед. Він досить рідкий, тому будьте обережні під час випікання, можливо, вам доведеться трохи змінити рецепт.

Кокосовий цукор

Він нерафінований, тому зберігає всі вітаміни та мінерали та не викликає коливань рівня цукру в крові. Він має таку ж кількість калорій, як звичайний цукор. Якщо у вас діабетик, ви можете собі це дозволити, але не сподівайтесь схуднути завдяки цьому.

Кокосовий цукор можна використовувати як замінник звичайного білого або коричневого цукру, він має універсальне застосування на кухні. Якщо ви купуєте його в занадто грубому вигляді, ви можете змішати його в порошок і використовувати як звичайну цукрову пудру. Він також підходить для випічки. Спробуйте наші скибочки моркви з кокосовим горіхом і не соромтеся експериментувати і замініть звичайний цукор кокосовим горіхом.

Кокос - один із продуктів, який ви можете повністю використовувати на кухні. Ви будете використовувати олію, борошно, цукор і воду з нього. Кокосова олія, цукор, кокосове молоко та вода є універсальними.


Мед

Мед має менше фруктози, ніж агава, і є єдиним природним підсолоджувачем, який має користь для здоров'я, включаючи антибактеріальну та протизапальну дію. Однак у нашому організмі мед розпадається на глюкозу та фруктозу так само, як цукор, тому він також має такі ж ризики для здоров’я, як і сам цукор.

Мед чудово підходить для смузі, випічки, соусів, маринадів або заправок для салатів. На смак він солодший за цукор, тому в деяких рецептах необхідно зменшувати його обсяг.

Мюнхенські фрукти (плід монах/Ло Хань Го)

Ло хан го з Південно-Східної Азії. Цей фрукт (схожий на маленький гарбуз) був вперше вирощений буддистськими ченцями ще в 13 столітті.

Свіжий плід-чернець псується порівняно швидко. Традиційно використовується в сушеному вигляді як частина лікарських трав. Сьогодні це дуже популярний натуральний підсолоджувач. Екстракт фруктів містить інтенсивні солодкі речовини, навіть настільки інтенсивні, що він у 150 - 200 разів солодший за звичайний цукор. Однак він не містить калорій, тому, якщо ви плануєте схуднути, цей підсолоджувач стане в нагоді. Він також використовується у формі екстракту. Якщо ви чутливі до післясмаку та ароматів, будьте обережні, використовуючи його. Через високу солодкість важливо ретельно перерахувати її вміст при використанні в рецептах.

Вставити фініку

Фінікова паста - це натуральний підсолоджувач, який ви легко можете зробити вдома. Все, що вам потрібно, це блендер, 1 склянка нарізаних кубиками фініків, ванільний сосок і вода.

Його можна використовувати так само, як і мед, тобто в смузі, випічці, соусах та маринадах, але знову обробляйте його обережно, оскільки він солодший і рідший за цукор. Як відмінне пюре для фініків без додавання цукру, ми рекомендуємо кульки з фініком горіхів.

Стевія

Стевія - один із нових природних підсолоджувачів. Оскільки рослинний екстракт із стевії не калорійний, він не отримує від цього вигоди і особливо безпечний для діабетиків. Він також в кілька разів солодший за цукор, тому вам потрібна лише невелика кількість, щоб підсолодити його.

Стевія має сильний аромат, тому вам, мабуть, не сподобається в каві чи чаї. Поставляється у різних формах - у порошку, у рідкому стані, у таблетках. Ознайомлюючись з нею, спочатку доведеться трохи поекспериментувати, коли готуєте або випікаєте.

Ксиліт (березовий цукор)

Ксиліт та подібні підсолоджувачі менш калорійні, ніж звичайний цукор, не викликають карієсу та не підвищують рівень глюкози в крові. Однак вони впливають на рівень цукру в крові, тому діабетики повинні поводитися з ними обережно. Вони мають проносний ефект при надмірному вживанні.

Ксиліт випускається у гранульованому вигляді, він добре використовується у напоях, кулінарії та випічці, але лише якщо рецепт не вимагає розщеплення цукру до рідкої форми, оскільки ксиліт не карамелізується. Ви можете тренувати приготування їжі з ним у рецепті журавлинного желе з кардамоном.

Який підсолоджувач вам найбільше подобається, і можете собі уявити, замінивши його цукром? Напевно, більшість із вас відповість, що мила. Мед - це підсолоджувач, який використовується в нашій країні найдовше після звичайного цукру.

Ти знав?

2500 років до нашої ери люди використовували мед для загоєння ран. Єгипетські картини, створені близько 1530 р. До н. л. показати рецепти медових мазей, які використовувались для лікування захворювань шлунка, каменів у нирках, слабкості, непритомності та запорів. Гіппократ використовував мед на випадок лихоманки та як пов’язку при ранах та гнійних виразках.

При виробництві 1 кг меду бджола повинна зібрати нектар щонайменше з трьох мільйонів квітів і подолати загальний шлях, що відповідає довжині діаметра нашої земної кулі. Бджола збирає не тільки нектар і пилок, а й медовуху.

Під час польоту бджола збирає пилок у кошику на задніх лапах, а потім переміщує до вулика. У 10 г меду може бути до 100 тис. Пилкових зерен. Саме за допомогою цих зерен у разі сумнівів можна визначити походження меду.

Бджолиний мед дуже багатий антиоксидантами. Це захисні елементи, які дезактивують вільні радикали - вони можуть спричинити серйозні захворювання. Потрапляючи в організм, мед виділяє один електрон, який інактивує агресивні радикали, які загрожують здоровим клітинам.