Якщо ви не любите рибу лише через кістки, навчіться її обробляти професійно. Вам знадобиться гострий ніж і трохи практики для обвалення риби.
Риба є традиційною різдвяною стравою близько 700 років. М’ясо риби - це єдине, що можна вживати під час посту, а оскільки Адвентський піст закінчується Різдвом, католики не могли споживати іншого м’яса. Ця традиція збереглася до наших днів і в некатолицьких сім'ях. Типовими рибними стравами на Різдво є короп, філе тріски, але сьомга також сьогодні дуже популярна.
Ми повинні їсти рибу принаймні два рази на тиждень. В Європі середньорічне споживання риби на душу населення становить 23 кг, але ми значно нижче цього середнього показника.
З точки зору здоров'я, однак, рекомендується споживати мінімум 120 г риби принаймні двічі на тиждень. Риба та інші морські організми є одними з найбільш здорових продуктів харчування, оскільки вони містять незамінні жирні кислоти омега-3, які наш організм не може виробляти. Вони також містять багато вітамінів D, важливих для кісток, вітамінів групи В та інших речовин, що зміцнюють здоров’я.
Чому омега-3 жирні кислоти здорові?
Окрім зниження “поганого” холестерину ЛПНЩ та підвищення “хорошого” холестерину ЛПВЩ, жирні кислоти омега-3 важливі для здоров’я, оскільки:
- зміцнити імунну систему,
- регенерують судини і зменшують ризик утворення тромбів, тим самим запобігаючи ризику інфаркту та інсульту,
- стимулюють обмін речовин,
- вони корисні для серця, мозку, сітківки ока,
- сприяти загоєнню шкірних захворювань,
- вони допомагають підтримувати душевну рівновагу,
- вони позитивно впливають на розвиток мозку плода,
- поліпшити пам’ять і концентрацію уваги
Риба без кістки
Найпоширенішою рибою в Угорщині є короп, але на першому місці в списку популярності - тріска відповідно. філе і пухке. Часте споживання коропа в основному стримується твердими і колючими кістками, тому м’ясо потрібно їсти дуже обережно і обережно, щоб не застрягло в горлі. Крім того, його м’ясо часто приймає запах грязі, від якого риба позбавляється, коли її ловлять у ставку і переносять у рибний бак з чистою холодною водою. Короп тут позбавляється від залишків їжі і втрачає вагу, внаслідок чого його м’ясо стає твердішим і менш жирним, без неприємних ароматів. У щуці також багато кісток. М’ясо його, навпаки, настільки смачне, що варто їсти важко і обережно.
Якщо ви боїтесь застряглої в горлі кістки, сміливо їжте філе тріски або лосось, можливо осетра. Ви можете вибрати один із декількох видів риб, кістки яких легко видалити:
- форель
- сом
- тилапія
- тріска
- окунь
Ви можете їсти лосось, тунець, атлантичний чорт, атлантичний палтус або золоту рибку, не турбуючись.
Загалом у прісноводних риб більше кісток, ніж у морських.
Як видалити кістки риби?
Найчастіше коропа роблять на скибочках у формі підкови. Нібито приносить удачу, але незабаром буде багато клопоту видалити кістки з підкови, ще гірше з шиї, оскільки фрагменти кісток залишаються в м’ясі, коли зрізи підкови підрізаються. Тому доцільно купувати філе з риби або цілу рибу та обсмажувати її вдома. Для цього потрібно лише трохи спритності та гострого ножа. Спочатку видаліть риб’ячу луску тупою частиною ножа. Відріжте риб’ячу голову, а рибу розріжте під передніми плавниками і розріжте вздовж хребта до хвоста. Проїжджайте вздовж хребта, щоб не втратити багато м’яса. Поступово відрізаємо м’ясо навколо ребер. Покладіть отримане філе на бік шкіри, переверніть його на дошку, розгладьте пальцем і витягніть затиском там, де залишилася кістка. Все це не так складно, як здається.
Яку рибу купувати - заморожену, свіжу чи охолоджену?
Ви можете знайти заморожену та охолоджену рибу в магазинах цілий рік. Заморожена риба дешевша, але при покупці звертайте увагу на чисту вагу та дані про товщину глазурі. Чим вища товщина глазурі і чим менше вага нетто, тим менше м’яса в упаковці. Глазур захищає м’ясо риби від висихання заморожуванням. Краще купувати філе, ніж цілу рибу. Заморожену рибу розморозити в холодильнику або холодній воді та обробляти до повного розморожування.
Позбутися запаху риби можна, замочивши рибу в молоці на ніч.
Жирна риба не шкодить нашій формі
Ви думаєте, м’ясо риби просто нежирне, і ви можете їсти стільки, скільки захочете? Помилка Є також така риба, яка містить більше жиру. Однак не треба боятися, насправді - навпаки. Риб’ячий жир дуже добре розчиняється у вітамінах, а також він містить вже згадані жирні кислоти омега-3.
У 100 г нежирної риби макс. Він має жирність 2 г., такий є:
- Аляска тріска
- окунь
- щука
- тилапія
- compóhal
- камбала
Форель, тунець, акула, сом та короп 100 г м’яса містить максимум 10 г жиру.
Більше 10 г жиру він є в м’ясі лосося, скумбрії, вугра та оселедця.
Яка риба найсмачніша?
На сьогоднішній день риба, яка вам найбільше до смаку, явно найсмачніша. Популярною є рожева текстура, без кісток лосось, який містить більше жиру і робить його м’ясо соковитим. Його легко сплутати із зовнішнім виглядом і схожим смаком з морською фореллю. Однак обидва містять багато вітамінів B6 і B 12.
Короп його м’ясо містить багато білка, який сприяє збільшенню м’язової маси, оселедець підходить для анемії.
Ви можете насолоджуватися філе тріски не тільки у фільованому вигляді, але і в печінці, збереженій в олії. Сардини або спратні/sprattus sprattus/риба в основному споживаються у консервованому вигляді.
З тунця можна приготувати стейки, але можна також використовувати консервований тунець в салатах або рибних кремах. Вона знала, що тунець не рекомендується вагітним жінкам.?