Ми часто позначаємо кіноа як тип зерна, однак лобода вважається псевдожировою. Ми називаємо псевдозерновими певні рослини, які дають насіння, що мають харчову цінність та використання, подібне до звичайних злакових культур.

вона джерелом

Ботанічно це не злак, оскільки злаки належать до сімейства злакових. Кіноа належить до сімейства хеноподієвих (наприклад, шпинат, мангольд та буряк), але за своїм складом та способом вживання його порівнюють із злаковими.
З цієї рослини використовуються як насіння (лобода), так і листя, які вживаються як будь-який інший овоч.

Сьогодні це їжа, яка є в моді, але її вирощують у південноамериканських Андах протягом 5000 років, саме тому вона є і є джерелом їжі для андських народів.
Першою країною виробника/вирощування лободи є Болівія, за якою йдуть Перу та інші країни, такі як Еквадор та Колумбія. Північ Аргентини та Чилі також зробили ставку на його вирощування.

Кіноа характеризується тим, що є дуже повноцінною їжею, дуже засвоюється, тобто легко засвоюється, багата клітковиною і без клейковини, є їжею, придатною для целіакії. Його смак дуже схожий на коричневий рис, але за текстурою нагадує кус. Він оптимально зберігається протягом тривалого часу, а методи його приготування дуже універсальні.

Харчові властивості та користь для здоров’я

  • Важливо підкреслити його високий вміст білка, вищий, ніж у пшениці та кукурудзи. Залежно від сорту лободи, вона може містити до 23% цієї поживної речовини. Його білок є повноцінним, тобто високою біологічною цінністю.
  • На відміну від інших насіння, воно багате на такі амінокислоти, як лізин (важливий для правильного розвитку мозку), аргінін та гістидин, основні для росту в дитинстві. Крім того, він є високим джерелом метіоніну та цистину.
  • Для всіх, хто дотримується вегетаріанської дієти, вживання лободи є надзвичайно важливим, оскільки вона забезпечує повноцінний білок і не потребує додавання будь-якої іншої їжі.

Вміст жиру також варіюється і може досягати до 9%, при цьому виділяється лінолева кислота. Це поліненасичена незамінна жирна кислота, що належить до кислот Омега 6, важливий попередник різних клітинних медіаторів, необхідних для правильного функціонування та стабільності мембран клітин нашого організму, розвитку нервової та гормональної систем та регуляції процеси згортання.

  • Кіноа легко засвоюється, легко засвоюється, не містить глютену, тому є корисним засобом для людей з целіакією або непереносимістю глютену.
  • Його глікемічний індекс дуже низький, він не підвищує рівень цукру в крові після прийому всередину, що дуже підходить для діабетиків (завжди в помірних кількостях).
  • Містить такі мінерали, як залізо, магній, кальцій і фосфор, а також вітаміни (С, Е, В1, В2 та ніацин).
  • Це також відмінне джерело розчинної та нерозчинної клітковини.


    • Внесок на 100 гр лободи, сиров'ялений
    Енергія368 Ккал
    Білок [г]14,2 г.
    Вуглеводи [г]64 г.
    Клітковина [г]7 г.
    Загальний жир [г]6,07 г.
    Вода [г]13,28 г.
    Мінерали
    Калій [мг]563 мг.
    Матч457 мг.
    Кальцій47 мг.
    Магній197 мг.
    Цинк3,10 мкг.
    Натрію5 мг.
    Залізо4,57 мг.
    Вітаміни
    Віт. B1 Тіамін0,36 мг.
    Віт. В2 Рибофлавін0,31 мг.
    Рівняння Ніацин1,52 мг.
    Віт. B6 Піридоксин0,48 мг.
    Фолати184 мкг.
    Віт.А14 UI.
    Вітамін Е2,44 мкг.
    Джерело таблиці: База даних поживних речовин USDA


    Як приготувати лободу?
    Важливо згадати, що перед тим, як варити лободу так, як ви обрали, її слід завжди промивати під проточною водою, не даючи їй просочитися, а навпаки, промиваючи, щоб зникла речовина, що знаходиться на її поверхні: сапонін, токсичний для нашого організму.
    Після миття його можна варити, ніби це був рис. Його також можна обсмажити, а потім відварити для посилення його смаку. Ідеальний час варіння досягається, коли кожне зерно лободи подвоїться в обсязі і звільнить свій білий зародок.
    Його борошно використовується для приготування хліба, тістечок, тортів тощо.

    Знаючи краще всі його поживні властивості, ми рекомендуємо вживати лободу, оскільки вона є джерелом білка високої біологічної цінності та чудових поживних речовин.
    Вже в свої часи саме інки вважали це супер їжею.