Кіноа - це єдина рослинна їжа, яка забезпечує всі необхідні амінокислоти, а її універсальність робить її ідеальною заміною рису.
лобода, Також іспанською мовою називають кіноа або кіноа, це насіння, але воно відоме як цільне зерно або псевдозерновий. Він має понад 5000 років вирощування, але його споживання поза межами виробничих зон - Перу, Болівії, Чилі, Еквадору, Аргентини, Колумбії та США - збільшилося ООН оголосила 2013 рік Міжнародним роком. З тих пір цей суперпродукт підкорив наші комори, навіть замінивши сою, бо поєднується з усім і забезпечує нам хорошу кількість клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, не забуваючи, що це джерело білка набагато більше, ніж у злаків такі як пшениця, кукурудза, рис або овес.
Пов’язані новини
Його насіння - це єдина їжа рослинного походження, яка забезпечує нас усіма необхідними амінокислотами, що ставить його на рівень молока за якістю білка. Що це значить? Ця лобода забезпечує нас тими амінокислотами, які наше тіло не може синтезувати самостійно, і ми повинні споживати їх через свій раціон для виробництва білків. Ось чому це ідеальний союзник для людей, які мають інтенсивні фізичні навантаження, але також для тих, хто дотримується веганської або вегетаріанської дієти. Звичайно, існують такі продукти харчування, які є настільки здоровими, як і вони (і набагато дешевшими). Плюс? Що переважна більшість його різновидів не містять глютену і може споживатися целіакією.
Кіноа дає нам багато антиоксиданти які захищають наші клітини від вільних радикалів, запобігають їх старінню та захищають нашу імунну систему. Він також містить здорові для серця жири які сприяють підвищенню так званого хорошого холестерину. Його беталіни відіграють дуже важливу роль у захисті серця, знижуючи рівень тригліцеридів і поганого холестерину ЛПНЩ. Їх також рекомендують для профілактики різних видів раку та зменшення ризику діабету типу 2. Червона лобода, найвідоміший сорт в супермаркеті, також має дуже високий вміст клітковини який допомагає регулювати кишковий транзит і бореться із запорами.
Ніби всього вищезазначеного було недостатньо, лобода також забезпечує нам дуже важливу кількість магнію, фосфору та калію, необхідний для підтримки здорових кісток і розвитку м’язів, а також для підтримки адекватного пульсу та регулювання інших функцій організму. Вагітні жінки також знайдуть у ньому великий внесок фолієвої кислоти, яка допомагає правильному розвитку плода. Однак Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) рекомендує купувати його під сертифікованими якісними печатками та уникати його придбання оптом, щоб гарантувати відсутність мікротоксинів, поширених у процесі вирощування. В Іспанії ця псевдожирова культура Виробляється в Андалусії, де 78% оброблюваних площ знаходиться в Кордові, загалом 1320 га за даними Міністерства сільського господарства.
Харчова цінність лободи
Харчова цінність на кожні 100 грам лободи така:
Калорії: 368 ккал
Білки: 16,5 г.
Вуглеводи: 64 г.
Загальний жир: 6 г.
Вітамін Е: 2,4 мг
Магній: 197 мг
Сорти кіноа
Хоча більшість білих, червоних і чорних сортів продаються в Іспанії - або їх суміші - на ринку є більше сортів лободи, а для людей з целіакією важливо зазначити, що деякі з них менш відомі можуть містять глютен:
-Біла лобода. Це найпопулярніший з усіх і найбільш універсальний, ідеальний замінник рису. Його смак більш тонкий, він містить майже вдвічі більше клітковини, ніж червоний, і саме той містить найменше калорій, що робить його найбільш рекомендованим для дієт для схуднення.
-Червона лобода. Це той, який містить менше жиру і більше вуглеводів, ідеально підходить для спортсменів. Це вимагає більш тривалого часу приготування, але має більш інтенсивний смак, ніж білий, ідеально поєднувати в салатах з фруктами або горіхами.
-Чорна лобода. Він народився як гібрид насіннєвого схрещування між лободою та шпинатом. Він має більший вміст літію і допомагає регулювати стрес. Він також має протизапальні властивості, а його смак більш землистий. Часто змішується з напоями, йогуртами або вівсянкою.
-Кіноа Чуллпі. Це може бути червоний, білий або оранжевий. Застосовується переважно в супах і рагу, оскільки зберігає свою текстуру і не проходить у кулінарії.
-Кіноа Q'Oito. В основному його використовують для виготовлення безглютенового борошна з високим вмістом білка. Його можна змішувати з іншими для приготування хліба, випічки, макаронних виробів або смузі.
-Кіноа Пасанкалла. Це одна з найдавніших різновидів і має характерний коричневий або синій колір. Зазвичай його підсмажують для посилення його смаку, подібного смаку волоського горіха.
-Бузкова лобода. Також відомий під назвою квітка квіноа, він виробляє насіння, яке продається переважно на ринках Перу і ідеально підходить для використання з овочами.
-Рожева кіноа з Хуніна та Кіноа Мас. Вони вважаються солодкими через низький вміст сапоніну, гіркої речовини, що покриває їх зовнішній вигляд. Зазвичай його використовують для надання консистенції та смаку десертам.
-Зелена кіноа та апельсинова кіноа. Типовий для субтропічної частини Болівії, а також дуже універсальний для доповнення салатів або заміни рису.
Як приготувати лободу
Можливо, у вас колись виникала спокуса придбати заздалегідь приготовлену лободу в окулярах, але правда в тому готувати його вдома дуже швидко і просто, дуже схожий на виготовлення рису в білому і такий же вдячний, якщо говорити з точки зору універсальності, сприяючи нескінченним рецептам. Промивши його під краном за допомогою ситечка протягом приблизно 5 хвилин, щоб уникнути гіркоти, ми добре просушимо його перед підсмажуванням на сковороді.
На цьому кроці ми додамо трохи оливкової олії першого віджиму і поставимо його на середній вогонь, поки воно не придбає злегка підсмажений колір і не почне видавати свій характерний аромат. Коли це станеться, ми додамо дві частини води на кожну частину лободи, доведемо до кипіння і знизимо вогонь до мінімуму.
Киноа фарширований перець, рецепт їсти здорово і насолоджуватися
Приблизно через 10 - 15 хвилин, коли ви збільшите вдвічі розмір і витратите всю воду, все готово. готовий до вживання як хочемо: одинарний, гарячий, холодний, соте. Серед нескінченних можливостей, які пропонує нам ця псевдочеревиця, ми виділяємо одну з найбільш традиційних: суп з овочами - швидкий і простий рецепт. Крім того, ми також можемо наважитися на ці дуже корисні фаршировані перці, що супроводжують цю смачну курку або в гамбургері, як Карола Балезтена ставить їх своїм дітям.