Ви знаєте мангольд? Він пов’язаний зі шпинатом, але за вмістом корисних речовин він його наздогнав. Росте дуже добре - він розмножився в моєму саду і зараз росте на газоні.
Діти його не знають і не дуже люблять, тому я знайшов спосіб замаскувати його для старших (з трьох років). Смак відомий, кращого кіш я ще не їв. У дитини сьогодні також був двійник.
Нам знадобиться:
100 г холодного вершкового масла нарізати невеликими шматочками
100 г сиру
1/2 чайної ложки солі
200 г борошна з спельти
Всі інгредієнти ми обробляємо разом, поки вони не поєднуються (кухонний комбайн це зробив за мене). Як тільки тісто стане компактним, викладіть його у форму для випічки (діаметром 24-25 см), розгладьте дно і витягніть з тіста краї висотою близько 4 см. Поставте в духовку, нагріту до 175 градусів, і випікайте 15 хвилин.
Повністю:
1 пучок мангольду або шпинату
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 чайна ложка вершкового масла
3 великих або 4 менших яйця
200 г сметани
400 г бринзи (можна покласти менше, але з цим зарядом бринзи це було ідеально)
сіль, раска
- Наріжте стебла мангольда, вимийте їх і наріжте тонкими смужками по всій ширині, подібними до стебла селери. Також промийте листя і струсіть зайву воду. Розріжте їх на три смуги поздовжньо, а потім на більш тонкі смужки горизонтально.
- На вершковому маслі пасеруйте нарізану кубиками цибулю у склянці, а потім додайте подрібнений часник. Варити деякий час з цибулею, поки вона не почне пахнути. Додайте нарізані стебла мангольда і тушкуйте кілька хвилин. Не перестарайтеся, він стане білим при тривалій термічній обробці.
- Тим часом ретельно перемішайте яйця, сметану та бриндзу. Якщо ця заправка занадто солона для вас, приправте сіллю.
Додайте до стебла листя мангольда і тушкуйте їх під кришкою, поки вони не пустять воду (вони повинні бути схожими на тушкований шпинат).
Покрийте цією сумішшю попередньо спечене тісто і покрийте заправкою з бринзи. Посипте зверху відповідно до смаку раску (допомагає переробляти борошно та бриндзу організму, тому я ніколи не зберігаю це).
Випікайте 40 хвилин при 175 градусах, поки поверхня не почне золотитися.