Все частіше можна зустріти публікації про кисла дієта, її переваги та переваги, Тож ми підготували посібник, який охоплює всі аспекти цього типу дієти, від знання, з чого вона складається, до їжі та напоїв з найвищим рівнем кислоти, списків більш кислих фруктів та овочів та набагато більше інформації.

кислої

Теми, висвітлені в цій публікації: [Сховати]

Визначення кислотності

Значення рН вказує, чи є щось кислотою, основою чи нейтралом. Значення нижче 7 вважаються кислотними, а значення вище 7 - основними

  • РН 0 свідчить про високий рівень кислотності.
  • РН 7 нейтральний.
  • РН 14 є найбільш основним або лужним.

Нічого кращого, ніж поглянути на це на прикладі: кислота в автомобільному акумуляторі (сірчана кислота) надзвичайно кисла і має значення 0, тоді як рідкий очищувач труб є високолужним, має значення 14. Чиста дистильована вода знаходиться посередині в 7. Він не є ні кислим, ні лужним.

Як і всі інші речовини, частини людського тіла мають різний рівень рН. Ідеальний рівень рН крові становить від 7,35 до 7,45, який є слаболужним. Кислий pH має шлунок 3,5, що допомагає їжі правильно розщеплюватися.

Визначення кислої їжі

Кислу їжу ми могли б визначити як таку, кислотна композиція якої має рН нижче 7. Кислоти, що входять до складу їжі, можуть бути різних типів. Давайте подивимось на список типів кислот, найбільш присутніх у нашій їжі.

Кислоти, найбільш присутні в їжі

Продукти з лимонною кислотою

Окрім природного консерванту, лимонна кислота присутня переважно у фруктах. Насправді ця кислота дає назву категорії цитрусових, яка включає лимони, лайми, апельсини та грейпфрути. Ми також можемо знайти лимонну кислоту у складі помідорів, ягід та ананасів.

Споживання лимонна кислота рекомендується хворим на камені в нирках, оскільки він гальмує їх утворення і змушує їх розпадатися на більш дрібні елементи.

Їжа з яблучною кислотою

Саме кислота присутня в основному в яблуках, бананах, червоних фруктах, помідорах, брокколі та ревені.

Споживання Яблучна кислота рекомендується людям, які страждають фіброміалгією або хронічною втомою, оскільки це зменшує біль у м’язах та підвищує рівень енергії.

Продукти зі щавлевої кислоти

щавлева кислота, що міститься в зелених листових овочах, такі як шпинат, мангольд, ендівія, а також буряк та ревінь.

Останні дослідження споживання щавлевої кислоти Вони не рекомендують вживати його тим людям, у яких є кальцієві та оксалатні камені.

Їжа з молочною кислотою

Молочна кислота в їжі є результатом бродіння, яке зазвичай відбувається в більшості продуктів, які ми споживаємо, будучи загальна кислота в молочних продуктах, такі як йогурти, сири, масла або вершки.

Споживання молочна кислота ефективна при лікуванні діареї та лікування деяких інфекційних процесів.

Продукти з аскорбіновою кислотою

аскорбінова кислота або її зазвичай називають вітаміном С Він присутній у багатьох продуктах харчування, особливо в фрукти та овочі. Їжа з найбільшою кількістю аскорбінової кислоти - це цитрусові, червоні фрукти, зелені листові овочі, помідори та зелений перець.

Наше тіло потребує вітамін С для відновлення тканин та підтримання міцності кісток і зубів. Низький рівень вітаміну С може спричинити підвищення артеріального тиску або в крайньому випадку призвести до цинги.

Список кислої їжі або продуктів з високим рівнем кислоти

Якщо ви підозрюєте, що у вас проблеми з печією, ви можете внести зміни в свій раціон, які допоможуть покращити типові симптоми печії, такі як печія та рефлюкс.

Кислими продуктами ми можемо вважати ті продукти, які мають рівень рН 4,6 або нижче. Їжа, яка, як правило, викликає більше кислотності в організмі і чого можна уникнути, якщо у вас проблеми з печією:

  • Цукор
  • Молочні продукти
  • Перероблена риба та м’ясо
  • Оброблені продукти
  • Безалкогольні напої та інші підсолоджені напої
  • Продукти та добавки з високим вмістом білка

Ось деякі з приклади кислої їжі, але давайте розглянемо кожну категорію окремо.

Список фруктів і кислих фруктових соків

Що стосується фруктів з найвищим рівнем кислотності, то ось список, який замовляє їх від найвищого до найнижчого:

Вид фруктів Індекс РН
Лимони 2,00 - 2,35
Лайми 2,00 - 2,80
Сливи 2,80 - 3,40
Виноград 2,90 - 3,82
Гранати 2,93 - 3,20
Грейпфрути 3,00 - 3,75
Чорниця 3,12 - 3,33
Ананаси 3,20 - 4,00
Яблука 3,30 - 4,00
Персики 3.30 - 4.05
Манго 3,40 - 4,80
Апельсини 3,69 - 4,34
Помідори 4,30 - 4,90

Загалом цитрусові мають низький рН, а це означає, що вони більш кислі. Люди, які їдять багато цитрусових та інших кислих продуктів, дуже ймовірно мають проблеми з верхніми відділами шлунково-кишкового тракту, такі як виразка або рефлюкс.

Важливо пам’ятати, що соки цих фруктів також є кислими. Через це слід використовувати соломинку під час вживання фруктових соків, це запобігає прямому контакту соку з зубами.

У звичайних кількостях фрукти зазвичай не посилюють симптоми проблем з травленням у верхніх відділах, вони є здоровою їжею, яку можна їсти щодня. Доведено, що вони зменшують ризик хронічних захворювань, оскільки, незважаючи на початкову кислотність, більшість фруктів лужуються.

Список свіжих овочів з високим рівнем кислоти

Овочі, особливо свіжа зелень, як правило, не вважаються кислими. Ось список овочів та рівень рН:

Вид овоча Рівень PH
Квашена капуста 3,30 - 3,60
Капуста 5,20 - 6,80
Буряк 5,30 - 6,60
Кукурудза 5,90 - 7,50
Гриби та гриби 6.00 - 6.70
Кале 6,50 - 7,50

Напої з високим вмістом кислоти

Бажано уникати напоїв з високим вмістом фосфору, таких як пиво або гарячий шоколад. Мінеральна газована вода або газована вода може стати хорошим замінником. Якщо ви зазвичай вживаєте алкоголь, вибирайте червоне вино або біле вино.

Список продуктів із низьким рівнем кислоти

Що стосується переваг лужної дієти, дослідження, опубліковане в Національному інституті медицини США, стверджує, що, хоча немає переконливих доказів, це покращує здоров'я кісток. Однак це може допомогти обмежити втрату м’язів, зміцнити пам’ять і настороженість і допоможе вам жити довше.

Деякі підщелачуючі (або нейтральні) продукти та напої, які можна включити в раціон:

  • Соя, в будь-якому з її варіантів, місо, тофу та темпе
  • Несолодкий йогурт і молоко
  • Більшість свіжих овочів, включаючи картоплю
  • Більшість фруктів
  • Трави та спеції, крім солі, гірчиці та мускатного горіха
  • Квасоля та сочевиця
  • Деякі цільні зерна, такі як пшоно та лобода
  • Трав'яні чаї
  • Жири з оливкової олії, авокадо та волоських горіхів

Ефекти, недоліки та хвороби, спричинені вживанням кислої їжі

Дієта, яка включає занадто багато кислот, може стати причиною хвороби, пов’язані з вживанням кислої їжі, такі як білок або цукор, такі як підвищення кислотності в сечі, що може призвести до утворення певного типу камені в нирках, які називаються сечокислими каменями.

Існує досить багато припущень занадто велика кислотність може також спричинити погіршення стану кісток та м’язів. Це пов’язано з тим, що в кістках міститься кальцій, який організм використовує для відновлення рН-балансу крові, коли вона стає занадто кислою. Існує кілька доказів того, що фосфорна кислота, яка зазвичай зустрічається в темних газованих напоях, пов’язана з меншою щільністю кісткової тканини, особливо коли вона замінює молоко, напій, багатий кальцієм і білком. Занадто велика кислотність також може збільшити ризик раку, проблем з печінкою та серцевими захворюваннями..

  • Кукурудзяна олія
  • Підсолоджувачі, такі як цукор, патока, кленовий сироп, оброблений мед та аспартам
  • Сіль
  • Кислі соуси, такі як майонез, соєвий соус та оцет
  • Плавлені сири
  • Кукурудза, рис і пшениця
  • Кава

Якщо вас турбує кислота, яка зношує ваші кістки, ви можете приймати невелику кількість харчової соди. Згідно з дослідженням Каліфорнійського університету, вони пропонують дози менше 5 грамів на день. Однак його не слід приймати під час їжі, оскільки це може заважати травленню.

Вживання в раціоні достатньої кількості кальцію, вітаміну D, фосфору та магнію також може допомогти компенсувати негативний вплив кислоти на кістки.

Висновок щодо споживання кислої їжі

Тепер, коли у вас є набагато більше інформації, зручно відвідати дієтолога, щоб проаналізувати ваші щоденні харчові звички та запропонувати індивідуальний раціон. Якщо у вас є медичні проблеми, і ви думаєте, що вони можуть походити від цього виду їжі, не соромтеся звертатися до свого сімейного лікаря.

Книги для поліпшення раціону

Якщо ви хочете поліпшити свій раціон, ми рекомендуємо такі книги: