Інгредієнти:
3 кг огірків для бродіння
3 літри води
3 столові ложки солі
половина головки часнику
1 букет кропу
1-2 скибочки закваски сухого хліба
Рецепт:
Це було зроблено з моїми подругами з Söcs - мій чоловік вважає, що це чудовий кислий огірок. Я не роблю заяви, тому що огірок із закваски є одним із предметів моєї огиди.
Вони розповіли мені, як вони це зробили, тому ми теж почали!
Слід зазначити, що це дуже здоровий маринований огірок, низькокалорійний і багато біологічно важливих речовин. Він має особливо високий вміст води (96%) і багатий калієм, кальцієм, фосфором, залізом та вітамінами (A, B1, B2, B6, C).
Огіркова шкірка також накопичує багато вітаміну Е, який захищає від шкідливого впливу вільних радикалів. А огірковий сік на заквасці - чудовий напій, особливо в літню спеку справді круто! При бродінні утворюється молочна кислота, яка очищає шлунок і сприяє відновленню нормальної флори кишечника, тому особливо корисно споживати її після лікування антибіотиками.
Ми купили два фунти огірків для бродіння, що виявилося замалим для існуючої 5-літрової пляшки, може бути цілком достатньо трьох.
Велику пляшку та меншу кладку, яку ми хочемо вкласти в неї, слід ретельно продезінфікувати!
Убікву доведеться заливати кип’яченою, охолодженою солоною водою, рахуючи 1 столову ложку солі на літр.
Огірки добре випотрошили, відрізали два кінці, а потім ніж вставили на два-три сантиметри з одного кінця і прорізали огірок. Потім, повернувши півкільця на огірок, ми повторили. Таким чином, він розрізається на чотири, але не повністю, оскільки один кінець утримує його разом.
На дно склянки ми поклали половину кропу, огірки акуратно вистелили. Потім вийшла половина очищених зубчиків часнику, друга половина кропу та ще одна підлога огірка. Додаткові зубчики часнику розмістили на верхньому поверсі другого поверху. Потім ми вилили солону воду так, щоб вона повністю її покрила, а рідина стикалася зі скибочкою хліба зверху. Ми закрили горловину склянки, щоб вона вийшла на балкон. Якщо дуже жарко, в затіненому місці (оскільки огірок може розваритися і бути м’яким), якщо не дуже спекотно, він може дійти до сонця. Приблизно через три дні ви можете “мео” перевірити, чи правильна текстура.
Коли суд буде готовий, ми збираємо огірок в невеликій кладці і проціджуємо сік. Ще красивіше з нашим власним лейблом: D
За нашою інформацією, він залишається свіжим у холодильнику протягом 10 днів без консерванту.