Класичний смак літа - кислий огірок. Це смачно не тільки як соління, але і як суп і самостійно, з мінімальною калорійністю та низьким вмістом вуглеводів. Для його приготування візьміть велику пляшку і почекайте кілька днів, поки ваш огірок того вартий.!
Інгредієнти для 5-літрової склянки:
приблизно 3 кг огірків однакового розміру для ферментації
1-2 пучки свіжого кропу
5-6 зубчиків часнику (близько 1 головки)
1-2 шматки хліба
Добре видавіть огірки, без піску і волосся. Потім замочіть у холодній воді на 30 хвилин. Кінці огірків зрізаються. Там, де був стебло, його потрібно трохи краще зрізати, можливо, облизати, щоб воно не гірчило, якщо насіння вже видно, це добре.
Огірки розріжте уздовж, щоб не прорізати два кінці. Потім перевертаємо один на огірок і знову ріжемо його. Помістіть порцію кропу на дно вимитого скла. Помістіть огірки красиво, регулюючи.
Якщо вам не вдалося придбати однаковий розмір, почніть з більших, щоб частина, де раніше був стебло огірка, була зверху. переконайтеся, що ми це добре склали.
Очищений часник також ріжуть і притискають пару між огірками. Кладемо поки що ще шар огірка, знову кладемо між ними кілька шматочків часнику.
Кріп, що залишився, кладуть поверх огірка. Закип’ятити підсолену воду. Близько 4 літрів. На 1 літр води потрібно 3 дкг кухонної солі.
Закипівши, почекайте кілька хвилин, а потім обережно залийте його огірками, аж до кропу. Покладіть шматок хліба на деко і покладіть на кріп. Ця фольга потрібна, тому що витягти хліб буде простіше.
Залийте водою, що залишилася, так, щоб вона також покривала хліб. Покладіть в невелику тарілку зверху і в тепле напівтіньове місце. Через 3 дні ми вимираємо хліб і залишаємо його ще на 1 день. Потім змийте холодною водою, процідіть сік, поставте в холодильник і споживайте.
Якщо ви могли скуштувати його, натисніть симпатію!:)
Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики
Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.
Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.
За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:
1. Приправте борошно!
Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Це може бути важливим етапом соління борошна, щоб куряче м’ясо в кінці стало соковитим і смачним.
2. Виберіть відповідне масло!
Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.
3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!
Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.
4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!
Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як увійти в сковороду, обов’язково струсіть зайве борошно з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.
5. Не тісни каструлю!
Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що, в свою чергу, впливає на час варіння та, в цілому, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.
6. Завжди стежте за сковородою!
Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.
7. Подавайте негайно!
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.
Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.