У Китаї виробництво молока збільшилось, оскільки виробництво відбувається в дедалі ефективніших масштабах за все більш сучасних умов, а також є дуже вигідним. Порівняно з минулим роком Виробництво зросло на 2,3 відсотка, яка може досягти 33 мільйонів тонн цього року, згідно з ринковим звітом USDA. Однак за останні чотири місяці 2018 року ціни знову досягли піку, який пережили китайці чотири роки тому. В азіатській країні За 10 років споживання молока на душу населення подвоїлось, але 36 кг/людина/рік все одно на третину менше середнього світового показника. Це тому, що молоко та молочні продукти не є частиною традиційної китайської кухні.

подвоїв

Ми зазначаємо, що для цього існують генетичні причини, оскільки переважна більшість азіатських людей у ​​зрілому віці вже не мають ферменту лактази, який розщеплює молочний цукор, тому перетравлення свіжого молока є проблемою для них. Однак вони також можуть споживати підкислені молочні продукти, які квазіперетравлюються бактеріями. Однак через тисячолітні традиції продукти тваринного походження відіграють набагато меншу роль у харчуванні азіатських людей, ніж у Європі. Хоча споживання пастеризованого свіжого молока зростає в Китаї, воно все ще становить лише 14 відсотків споживання, порівняно з 99 відсотками свіжого молока, наприклад, у Канаді, США чи Японії.

Менші молочні ферми поволі відмовляються від конкуренції з сучасними великими фермами. Пекінські, Тяньцзіньські та Шанхайські райони за кілька років кількість молочних ферм зменшилася вдвічі. Але на національному рівні ситуація не краща: кількість ферм, у яких менше 300 корів, у 2011 р. У Китаї все ще становила 114 тис., Але цього року зменшилась до 56 тис. Великі фермерські господарства мають краще організовану подачу кормів та більш збалансоване виробництво, що призвело до зменшення надлишків молока взимку та збільшення кількості молока, що виділяється в країні влітку, а також покращення якості молока. Відповідно, зросла і ціна товару, а виробництво стало вигіднішим. Чисельність молочних корів зараз досягає 6,25 мільйонів. Генетичний стандарт стада підвищується за рахунок особин, імпортованих з Нової Зеландії та Австралії.

Виробництво та переробка молока є власністю різних власників у Китаї, і останні домінують на ринку. Вісім найбільших переробників молока збирають 70 відсотків молока, виробленого в Китаї. Виробництво зосереджено в північних регіонах країни. На ціни на молоко впливає також міжнародна ціна цільного та знежиреного сухого молока. Вони набагато дешевші на ринку, ніж рідке рідке молоко, тому переробники воліють замовляти цю сировину, ніж вітчизняне молоко. Китай є найбільшим у світі імпортером цільного порошку та другим за величиною імпортером сухого знежиреного молока.

Оскільки внутрішнє виробництво все ще значно відстає від попиту на молоко дедалі заможніших споживачів, імпорт рідкого молока до Китаю може зрости на 4 відсотки у 2019 році, досягнувши 700-750 тисяч тонн, згідно з оцінками USDA. Це практично UHT чай засоби. Половину цієї суми Китай забезпечує Китаю, Лише Німеччина охоплює 25 відсотків. Другим за величиною постачальником є ​​Нова Зеландія з 35-відсотковою часткою ринку, яка угода про вільну торгівлю між двома країнами в майбутньому лише збільшиться. Австралія отримає вигоду від подібних переваг, але посуха в країні зменшить поголів'я великої рогатої худоби, а отже і виробництво молока. І безумовно, Нова Зеландія є найбільшим постачальником в країні масла та сиру, на першу припадає 85 відсотків обсягу імпорту, а на другу - 70 відсотків.