"Екзотичний" характер китайської їжі, в будь-якому випадку, здається не виключно китайським, а східній культурі загалом.
Про модне коронавірус, і пошук того, де це могло виникнути, стало несподіванкою, коли дізналися звичаї китайців їдять не тільки тварин, але і "екзотичний"; тобто "рідкісні" для західної гастрономії взагалі, де кури, корови, свині та морепродукти є класикою традиційної їжі. Натомість ми бачимо, як новини вказують на те, що походження коронавірусу було у "рідкісних" тварин, таких як змії, кажани та інші подібні тварини.
Однак необхідно щось знати про культуру китайська їжа, пов'язані з його традицією та історією, щоб зрозуміти щось, що здається таким далеким від нашого раціону в цих краях. У давнину Китаю зберігалася концепція, згідно з якою їжа є такою ж важливою для людей, як і небо: "небо", для китайців, означає те, що Високе і Піднесене, і це суть традиційної філософії та політики. Згідно з конфуціанством (переважаючою релігією в цій країні), стабільність країни залежала від їжі людей. Політика доброзичливості філософа Менцій (який жив з 370 по 289 р. до н. е.) дозволяв людям одягатися і їсти достатньо, і навіть суспільство Датун, про яке мріяли конфуціанці, мало ідеал, що "кожен має чим утримуватися".
Як буде зрозуміло, це призвело до китайське населення активізувати пошук того, "що б це не було", щоб підтримати себе, що підкреслило "екзотичну" якість його їжі.
Це починається з приготування та презентації китайської їжі., порівняно із західною їжею. У західній їжі спочатку подають хліб, суп або закуски, потім основні страви і, нарешті, солодкі. Натомість у китайській їжі спочатку подають холодні страви, потім гарячі страви з м’яса та овочів, а пізніше, коли лікер закінчується, подають основну страву, яку зазвичай готують із круп’яних злаків.
Про цю їжу "Екзотика" ("рідкісні" тварини для західної культури), кажуть, що для китайських столів прийнято говорити таке: "ви їсте все, що літає в небі, крім літаків, все, що повзе по землі, крім танків, все, що плаває в морі мінус човни, все, що має чотири ноги, крім сидінь, і все, що має дві ноги, крім людей ".
В історії Китай завжди характеризувався як країна з великим населенням, крім того, що вона є країною із сільськогосподарськими традиціями, де їжі бракує через відсутність орних земель, часті стихійні лиха та війни. Тому для людей їжа є першою справою повсякденного життя. Коли закінчувалось зерно та худоба, люди їли лушпиння дерев та коріння трав. І коли їх закінчилося, їм не залишалося іншого вибору, як їсти диких тварин, і вони використовували всі частини свого тіла до ніг, нутрощів і навіть крові.
Був період, який підкреслив ці пошуки, які відбулися між 1958 і 1961 роками, за часів Мао Цетунг, відомий як "великий голод". У той час як Китай змагався з тодішнім Радянським Союзом щодо того, "хто його зробив більшим" у "реальному соціалістичному" полі (у дисципліні, технологіях, військовій силі тощо), і мав стадію промислового зростання між 1952 і 1957 роками 15% на рік, це не мало схожості в сільськогосподарській частині: у цій області була затримка, і, як наслідок, дефіцит у містах. Як результат, тривалість життя, яка становила 50 років у 1958 році, в 1960 році опустилася нижче 30, з нещасним результатом - близько 45 мільйонів смертей.
нестача їжі Це тривало до кінця 1970-х, коли була проведена політика реформ та відкритості, що дозволило китайцям переїсти.
Звичайно, мексиканці не дуже далекі від цього, і просто подивіться на наступний список: такові черв'яків магі, глисти, знайдені в рослині магі, споживаються в центральній Мексиці з доіспанських часів; джуміле в соусі; джумілі - це маленькі їстівні комахи розміром трохи менше сантиметра; ескамоли, личинки мурашок, які широко споживали мешканці Мезоамерики в доіспанські часи; Чикатани, мурахи, яких їли століттями в різних районах Мексики, особливо в штатах Росія Оахака, Веракрус, Герреро та Пуебла; або шапуліни з лимоном.