Підготовка:
1. Для китайської спеції змішайте всі інгредієнти в невеликій каструлі і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть полум’я до економії і варіть бісер 2 хвилини. Відставити в сторону для охолодження.
2. Щоб зробити яловичину, розріжте філе на 4 рівні шматочки. Помістіть їх у середню глибоку миску і залийте маринадом. Добре обертайте в ньому шматочки м’яса. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 2 години або на ніч.
3. Розігрійте деко на мангалі або грилі до високої температури.
4. Покладіть сушені гриби в меншу посудину і залийте їх холодною водою. Відкладіть, поки він не вбереться (близько 10 хвилин).
5. Помістіть тісто в середню глибоку миску і залийте його гарячою водою. Відкладіть, поки воно не розм’якне (приблизно 5 хвилин).
6. Для приготування смаженого зеленого лука нагрійте масло на невеликій сковороді на середньому або сильному вогні. Додайте цибулю-шалот і смажте до золотистого кольору, хрусткого протягом 2-3 хвилин. Вийміть ложкою фільтра 40 і висушіть на кухонному паперовому рушнику.
7. Яловичину злити і зберегти маринад. Гриль смажити за смаком, 3-5 хвилин на сторону. Перекладіть на тарілку, накрийте кришкою і поставте в тепле місце, щоб відпочити на 5 хвилин.
8. Процідіть тісто і гриби. Наріжте тонко гриби. Нагрійте кунжутну олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте гриби та зелену цибулю та обсмажуйте до м’якості та забарвлення, приблизно 2 хвилини. Вилийте на нього відкладене і доведіть до кипіння. Покладіть туди тісто і розкачайте.
Наріжте філе тонкими смужками. Подавати зверху гарячим з яловичиною, посипавши смаженою цибулею.