Інгредієнти:
4 великі, прибл. 25 дкг розколеного філе риби без шкіри (сом або африканський сом, вішалка), 1,5 чайної ложки солі, 6 столових ложок дрібного борошна
для випічки:
велика кількість олії
для соусу:
50 dkg помідорів або 4 dl 100% томатного соку, 2-3 столові ложки темного соєвого соусу, 2 столові ложки червоного винного оцту, щіпка солі, 3 столові ложки цукрового піску, 1 ложка мокко гострого червоного золота, 1,5 столові ложки столового крохмалю
1. Покладіть рибне філе шкірою донизу на обробну дошку, потім наріжте м'ясо з інтервалом пальців, ножем прибл. Тримаючи при 45 градусах, розріжте майже до шкіри. Ніж повертають, перпендикулярно попереднім надрізам, рибне м’ясо знову ріжуть до шкіри. Спочатку добре натріть сіллю, потім борошном.
2. Нагріти у фритюрі велику кількість олії, покласти рибу шкірою вниз, смажити 3-4 хвилини, процідити. Не смажте на сковороді, бо рибу важко обробити, щоб вона не зламалася, але кошик фритюрниці її тримає.
3. Щоб занурити, подрібніть помідори, змішайте їх і процідіть на сковороді (за відсутності свіжих помідорів влийте томатний сік). Приправте соєвим соусом, червоним винним оцтом, сіллю і цукром, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні з паприкою. При закипанні приблизно Концентрують з крохмалем, що плавно змішується з 1 деци води. Він повинен бути більш розбавленим, ні в якому разі не схожим на домашній томатний соус. Ми ароматизуємо це.
4. Підігрійте олію, додайте рибу і смажте близько 2 хвилин. Добре процідити. При подачі полийте томатним соусом. Деякі очі, прикрашені вареним зеленим горошком, ще більш декоративні.
Хороша порада
- Це також можна зробити з філе коропа або амуру.
На 4 особи
Час підготовки: 30 хвилин
Одна порція (без гарніру): 421 ккал • білок: 43,4 грама • жир: 12,4 грама • вуглеводи: 33,5 грама • клітковина: 3,2 грама • холестерин: 200 міліграм