Більшість китайських вегетаріанців є вегетаріанцями через свою релігію - вони буддисти і дотримуються буддистських вчень про те, як мінімізувати страждання. Крім того, багато любителів йоги в Китаї є вегетаріанцями або веганами. У наш час, щоб зберегти здоров’я та форму, все більше китайців та людей, які не є вегетаріанцями чи веганами, час від часу їдять вегетаріанську їжу.
Чи можу я вижити в Китаї як веган або вегетаріанець?
Міняється земля, змінюється дієта. Вегани та вегетаріанці можуть зіткнутися з труднощами в нових і незнайомих країнах. Китай може здатися складним у цьому плані. Однак це може бути набагато простіше, ніж думає більшість людей.
Враховуючи дефіцит їжі, в минулому Китай вважав м’ясо рідкістю і їв його при будь-якій нагоді. Враховуючи дефіцит, у ресторанах у ті часи, як правило, пропонували широкий вибір овочів, а не м’ясних страв. Це змінилося з розвитком Китаю, але останнім часом відбувся зворотний шлях, оскільки рівень життя людей підвищився, і люди шукають здорового способу життя.
Як наслідок, цілі м’ясні страви більше не вважаються прийнятними. Насправді, коли люди колись скаржились на відсутність м'яса, зараз скарги частіше виникають, якщо в їжі бракує овочів.
Китай сьогодні
Станом на 2018 рік в Китаї проживало близько 576 мільйонів людей у сільській місцевості, що становить близько 40% від загальної кількості населення. Міста Китаю оточені сільськогосподарськими містечками та селами, що обслуговують міські громади.
Завдяки вдосконаленим дорогам та іншим засобам пересування їжа може переноситися з цих сільських районів до міст набагато швидше, як наслідок, продукти харчування місцевого походження надходять у міста свіжими, переважно овочевими.
Тоді вегани виявлять, що про них добре дбають в сучасних сучасних китайських міських умовах. Деякі популярні вегетаріанські та веганські страви в Китаї.
- Квасоля Ліма з цибулинами лілій
- Цибулини лілій з Пакчоєм
- Паростки квасолі
- Тушковані баклажани в коричневому соусі
- Обсмажений салат
- Обсмажені гриби
- Устричний соус з Пакчої та Грибами
- Корінь лотоса із зеленим перцем
- Смажений тофу з арахісом і червоним перцем
- Сухий тофу
Вегетаріанська їжа широко доступна в Китаї
Вегетаріанська їжа є поширеною і легко доступною в Китаї, хоча вегетаріанство практикується лише відносно невеликою частиною населення. Особливо в сільській місцевості акцент на свіжих овочах робить китайську кухню ідеальною для вегетаріанців. Основи китайської кухні, локшина, рис, тофу та овочі чудово підходять для вегетаріанців.
Китайські вегетаріанські харчові інгредієнти
На додаток до широкого асортименту овочів, китайська вегетаріанська їжа часто використовує в якості інгредієнтів тофу (м’який або сушений сир з квасолі), горіхи, гриби та водні рослини.
Цікаво, що часто ви зустрінете страви, схожі на м’ясо або морепродукти (як на фото, на якому зображена повністю вегетаріанська страва, вірте чи ні). Наприклад, у смажених у фритюрі смажених устрицях шматочки пюре з тофу мають форму устриці.
На додаток до гарного смаку, китайська вегетаріанська їжа підкреслює зовнішній вигляд, демонструючи гармонійний баланс кольорів і фактур, а також ароматів. Особливо це стосується вегетаріанських ресторанів, які пов’язані з буддистськими храмами чи установами, і можуть здивувати західного вегетаріанця.
Як замовити вегетаріанську їжу в ресторані
Хоча знайти вегетаріанську їжу в Китаї за меню не складно, якщо ви говорите китайською мовою, мовний бар’єр може спричинити певну плутанину.
Багато страв, що містять м’ясо, також можна готувати без м’яса. Все, що вам потрібно сказати офіціанту - це те, що саме ви не їсте. Найкращі ресторани, особливо, не матимуть жодної проблеми, якщо залишити м’ясо з своєї тарілки відповідно до ваших уподобань.
Потрібно бути чітким і чітким, коли говорите офіціантові, що ви не їсте, оскільки їхнє розуміння вегетаріанських страв може бути не таким, як у вас. Наприклад, вони можуть подумати, що ви просто не їсте м’яса, але такі речі, як яйця або мед, прекрасні.
Якщо ви подорожуєте з нами, наші путівники можуть допомогти вам у цьому, щоб не було незручностей під час їжі. Нижче ми також пропонуємо кілька корисних фраз під час подорожі:
- Я вегетаріанець. (我 吃素。 Wǒ chīsù./Wor chrr-soo /)
- Я не вживаю жодного м’яса. (我 不吃 任何 肉类 。Wǒ bùchī rènhé ròulèi./Wor boo-chrr rnn-her roh-lay /)
- Я не вживаю риби, молока, сиру, масла, яєць, меду, курячого бульйону, м’ясного супу, молюсків, молюсків та сала. (我 不 吃鱼 、 牛奶 、 奶酪 、 黄油 、 鸡蛋 、 蜂蜜 、 鸡汤 、 肉汤 、 鱼汤 、 鱼 、 猪油。 Wǒ bùchī yú, niúnǎi, nǎilào, huángyóu, jīdàn, fēngmì y, jīutāng, yīutāng, yīutāng zhūyóu./wor boo-chrr yoo, nyoh-neye, neye-laoww, hwung-yoh, jee-dan, fnng-mee, jee-taang, roh-taang, yoo-taang, yoo-jyang, joo-yoh /)
Меню китайських вегетаріанських страв
Ось список поширених китайських вегетаріанських страв та/або вуличної їжі, з англійськими назвами, піньїнем, вимовою в англійському стилі та китайськими ієрогліфами.
| смажена пряна вегетаріанська яловичина | xiāng là sù niúròu | Тшйанг лаа су сунь-ро | 香辣 素 牛肉 |
| вегетаріанські кисло-солодкі запасні ребра | Tù chǎo tángcù páigǔ | су-чаоу-тун-цоо пі-го | 素炒 糖醋 排骨 |
| вегетаріанська шинка | sù huǒtuǐ | Tsoo hwor-tway | 素 火腿 |
| вегетаріанські мурахи лазять по дереву (вермішель з пряною шовковою локшиною) | sù mǎyǐ shàng shù | су маа-е шун шул | 素 蚂蚁 上 树 |
| вегетаріанська гомілка із західною підливою | xizhī sù jītuǐ | sshee-jrr soo jee tway | 西 汁 素 鸡腿 |
| хрустка смажена качка | cuì pi shāoyā | цвей пі пооов-яа | 脆皮 烧鸭 |
| Лооцзян смажена квасоля качка | luōjiāng dòu yā | lwor-jyang doh yaa | 罗 江 豆 鸭 |
| смажене вегетаріанське м'ясо краба | chǎo sù xièfěn | chaoww soo sshyeah-fnn | 炒 素 蟹粉 |
| семикольорові гриби шитаке | qícái xiānggū | чие цеє шян-гу | 七彩 香菇 |
| смажена маринована капуста та паростки квасолі | xuěcài chǎo dòuyá | sshwair-tseye chaoww doh-yaa | 雪 菜炒 豆芽 |
| огірок і подрібнений часник | Pāi huángguā | peye-hwung-gwaa | 拍 黄瓜 |
| хрустка шкіра тофу | cuìpí dufu | tsway-pee doh-foo | 脆皮 豆腐 |
| змішаний салат з китайською заправкою | dàbàncài | ааа-бан-цеє | 大 拌菜 |
| тофу в домашньому стилі | jācháng dòufu | Джаа-чаанг до-фу | 家常 豆腐 |
| гострий тофу | málà dòufu | маа-лаа до-фу | 麻辣 豆腐 |
| баклажани з перцем і картоплею | dìsānxiān | ді-сан-сшиєн | 地 三鲜 |
| ручна смажена капуста з чилі | shǒusī yuánbáicài | шох-срр івен-беє-цеє | 手撕 圆白菜 |
| підсмажені цибулини селери та лілії | xīqín bǎihé | shee-chin beye-her | 西芹 百合 |
| смажена в флеш брокколі | báizhuó xīlánhuā | beye-jwor sshee-lan-hwaa | 白灼 西兰 花 |
| голкові гриби з огірком | jīnzhēngū huángguā | jin-jnng-goo hwung-gwa | 金针菇 黄瓜 |
| шпинат, смажений з часником | suànní bōcài | суонн-ні бор-цеє | 蒜泥 菠菜 |
| пасерована капуста з грибами | xiānggū yóucài | sshyang-goo yoh-tseye | 香菇 油菜 |
| смажене яйце з помідором | xīhóngshì chǎodàn | sshyee-hong-shrr chaow-dan | 西红柿 炒蛋 |
Чи всі в Китаї їдять м’ясо?
Вегетаріанство та веганство все ще розвиваються як тенденція в Китаї. Зі старими та більш традиційними людьми м’ясні страви продовжують залишатися на передньому краї, оскільки вони користуються перевагами цієї нової модернізації розкоші, яка приносить їм.
Однак Китай є надзвичайно різноманітним і не обмежується єдиною традицією.
Зокрема, тривала асоціація Китаю з буддизмом означає, що саме вегетаріанство бере свій початок з історії нації. Сьогодні більшість китайських буддистів уникають м’яса і їдять лише овочі. Перший і п’ятнадцятий дні кожного місяця за місячним календарем, тоді як деякі китайські буддисти взагалі уникають м’яса.
Новий тренд, побудований за старою традицією
Ця традиція послужила джерелом натхнення для сучасних китайських вегетаріанців та веганів, мотивованих турботою про своє здоров'я та добробут тварин.
Зараз у Китаї проживає близько 50 мільйонів вегетаріанців. Більшість із них - молоді та середній клас. Кількість зростає, але навіть зараз існує достатньо ринку для ресторанів, щоб знайти його вартим обслуговування.
Тому мандрівникам-вегетаріанцям та веганам не слід хвилюватися, прибуваючи до Китаю. Ви знайдете свої смаки, задоволені широким вибором сучасних і традиційних безм’ясних страв, і це може лише розширюватися, оскільки ринок продовжує зростати.
Подорож до Китаю разом з Подорож до Китаю
Ми можемо допомогти вам значно полегшити вашу поїздку. Наші тури пристосовані до ваших потреб.
Якщо ви вегетаріанець/веган, ми гарантуємо, що наші екскурсоводи замовлять для вас лише найкращі вегетаріанські страви під час відпустки. Дивіться наші найпопулярніші тури нижче: