Опис
Ківано - африканський вид диких огірків з великими смачними плодами. Стиглий ківано - це помаранчевий, довжиною від 5 до 15 дюймів, широко овальний до витягнутого сферичного колючого гарбуза. На поверхні ростуть короткі конічні виступи, які мають захисне значення в природі. Незрілий плід має зелений малюнок навколо колючок. М’якоть драглиста, спочатку зелена, пізніше помітно помаранчева. Він має екзотичний смак - на смак нагадує поєднання банана і лайма зі злегка огірковим смаком.
Походження
Походить з пустелі Кахарі і є найбільшим диким огірком в тропічній Африці. З 1981 року його вирощують переважно в Новій Зеландії, звідки експортують до Європи та США.
Інші імена
ківано, африканський огірок, рогатий огірок, cucumis metuliferus (лат.), африканський рогатий огірок (cz), диня (cz), рогата диня (en), африканський рогатий огірок (en), диня (en), желе диня (en), хеджувана гарбуз (я), мелано (en), горнгурк (de), роговий мелон (de), африканський horngurke (de), спільний африканський (fr), однорідний рог (fr)
Харчові цінності
100 г ківани містить: 1,78 г білка, 1,26 г жиру і 7,56 г вуглеводів.
| Мінерали: Калій - 123мг Фосфор - 37 мг Магній - 40мг Марганець - 0,039 мг Натрій - 2мг Кальцій - 13 мг Цинк - 0,48 мг Залізо - 1,13мг | Вітаміни: Фолієва кислота - 3 мкг Пантотенова кислота - 0,183 мг Вітамін А - 7 мкг Вітамін С - 5,3 мг Вітамін В1 - 0,025 мг Вітамін В2 - 0,015 мг Вітамін В3 - 0,565 мг Вітамін В6 - 0,063 мг |
Значення для здоров'я
Завдяки високому вмісту заліза вони підходять для анемій.
Цікавість
З кулінарної точки зору ківано - це і овочі, і фрукти.
Рецепт
Інгредієнти:
1 ківано, 1 невелика ананасова диня, 1 лайм або лимон, 1 апельсиновий сік, 1 чайна ложка меду, щіпка солі, чорний мелений перець, 1 чайна ложка грецького або кунжутного масла, 1 чайна ложка сосни або пекан.
Підхід:
Очистіть ківано, розріжте його уздовж і покладіть м’якоть з насінням на ситечко для чаю. За допомогою ложки вичавити сік. Очистіть диню від шкірки, м’якоть наріжте кубиками. Очистіть шкірку від ідеально вимитого лайма або лимона і дуже дрібно наріжте. Викладіть все в миску, додайте сік Ківано і добре перемішайте. Додайте до апельсинового соку мед, сіль, перець, олію і ідеально піну. Влийте салат, дайте йому відпочити 30 хвилин. Подавати в скляних мисках, посипаних подрібненими горіхами.