Ми знаємо, як кава, какао, картопля, кукурудза та ківі потрапили до Європи через океан. Але як ці культури опинились у Словаччині? Ми знаємо це про зелений волохатий ківі, який походить з Китаю. Швидше за все, він першим почав її тут у віці шістдесяти років
17 квітня 2004 р. О 0:00 БАРБОРА ДВОЯКОВА
Ми знаємо, як кава, какао, картопля, кукурудза та ківі потрапили до Європи через океан. Але як ці культури опинились у Словаччині? Ми знаємо це про зелений волохатий ківі, який походить з Китаю. Швидше за все, Юрай Вальтер Лейоле з Братислави був першим, хто вирощував його тут у 1960-х. Він має екзотичну назву на честь своїх французьких предків, але йому належить будинок у Братиславі-Прівозі. За спиною у нього сад, який щорічно дає кілька сотень кіло екзотичних фруктів на рік.
Сьогодні ківі - це загальнодоступний фрукт у Словаччині. Важко повірити, що більшість словаків, які не мали можливості відвідати екзотичну іноземну країну чи західні країни при соціалізмі, не знали його до тих пір, коли відбулася лагідна революція. Приблизно в той час тут почався імпорт. Звичайно, навіть до тих пір хтось привозив її туди-сюди з Відня чи Німеччини, в будь-якому випадку це була рідкість. Однак не в Приевозі, де Юрай Вальтер Лежоль намагався вирощувати та розводити його з початку 1960-х.
Про існування ківі він дізнався від свого брата, який жив у Західній Німеччині:
"Він написав мені, що купив цікавий фрукт, який називається ківі. Як фруктовод, я відразу сказав йому, чи є у нього насіння, і якщо так, то як його отримати, і дозволив їм надіслати їх мені в листі. Я отримав близько ста двадцяти крихітних чорних насінин. Протягом трьох років нічого не траплялося, хоча вони проростали, але вони завжди хворіли на якусь хворобу, падали і в’янули, і лише коли мені було шістдесят п’ять, я зміг розмножитись їх і посадити перші рослини в саду. відвідати мого брата, і тому він отримав хімікати, якими я зміг захистити саджанці від падіння, вони справді почали процвітати ".
Екологічна катастрофа надихнула
Ідея вирощування екзотичних фруктів у словацькому саду була піднесена пану Лейолю екологічною загрозою - парниковим ефектом.
"Я читав тривожні застереження вчених про поступове підвищення температури на Землі, повільний зсув кліматичних зон і катастрофічні сценарії наслідків таких змін. Я почав гадати, чи не можна це позитивно використовувати в наших широтах. Я думав серед вирощуваних субтропічних рослин вони вибагливіші до температури, але вони закодовані опаданням листя, глибокою сплячкою і демонструють достатню стійкість під час зими та спеки. Китайський актинід, або ківі, виявився найбільш підходящим ".
Юрай Вальтер Лежоль став піонером у вирощуванні ківі. Раніше вони приходили з ботанічного саду, щоб купувати рослини та відчувати, як їх вирощувати та захищати від замерзання. Тим не менше, за попереднього режиму йому було відмовлено у випуску за кордон, де він міг продовжити освіту.
"Коли я подав документи на візу, тодішній міністр сільського господарства сказав мені, що він намагався вирощувати ківі, і оскільки він не росте, він також не буде мною.
Дев’ятнадцять років терпіння
Коли Джурадж Лежоль почав експериментувати з вирощуванням ківі, він навіть не уявляв, як би було бігати на великі відстані. Йому знадобилося три роки, щоб розмножити перший ківі і посадити його в саду, а наступні шість завжди підраховували шкоду після зими, оскільки більшість рослин вимерзали.
"На щастя, ніколи всі вони не пережили кількох. Тому я їх садив і садив, і чекав і чекав, коли нарешті настане перший урожай. Ну ні, і не прийде. У мене навіть є рослина, яку я посадив у вісімдесят п'ятому і принесла перший урожай минулого року. Їй знадобилося дев’ятнадцять років! "
На сьогодні він посадив у саду 1246 рослин. Він пам’ятає найгірше у 1985 році, коли більше п’ятисот ківі замерзло.
"Тоді було мінус двадцять дев'ять градусів, того року в Словаччині не народилося фруктів, все було пошкоджено. Звичайно, і мій ківі. За винятком одного. Вижила дуже маленька рослина, на якій вітер роздував більше листя. І раптом весна зацвіла і принесла мені три плоди. Після такої страшної зими! Тоді я сказав собі, що ківі справді вартий зусиль ".
Ліана у словацькому саду
Оскільки в Словаччині не було літератури, виробник набув досвіду завдяки системі спроб і помилок. Він навчав на власних помилках, фіксуючи дивовижні знахідки та знахідки. Він з’ясував, які хвороби турбують рослину, воно не переносить кальцій у ґрунті, добривах чи воді, воно надзвичайно вимогливе до поживних речовин, світла і не переносить занадто високих або занадто низьких температур. Навіть обрізка ківі - цілісна наука. Виробник повинен мати можливість розпізнавати чотири види деревини відповідно до віку та відповідно обрізати, інакше рослина не дасть плодів. Він був здивований, що плід ківі з роками може змінити форму, або чоловічі квіти перетворяться на самок. І він був вражений тим, як зростав пишний ківі. Пагони можуть виростати до десяти метрів, і потрібно враховувати, що за два-три роки один ківі може виростити площу більше тридцяти шести квадратних метрів. Він піднімається на все, обгортаючи кожну підходящу опору. Адже на своїй батьківщині - в Китаї - він росте як виноградна лоза у верхівках дерев.
"У мене ківі, розкладений на відстані чотирьох-п'яти метрів, але я рекомендую шість метрів. Тільки коли йому вистачає місця, він плодоносить належним чином, але одна рослина тоді дає шістдесят сімдесят кілограмів плодів на рік. Звичайно, збільшуючи кількість плодів зменшує їх вагу. квітів дуже багато, потрібно бути невблаганно відібраним. Найбільші плоди - це найбільші квіти, які першими розкриваються і ростуть на довших ніжках ".
Юрай Вальтер Лежоль роками складає книгу про свій досвід. Сьогодні він готовий, він збирає весь його понад сорокарічний досвід. Однак він не зібрав грошей, щоб їх витратити.
Оскільки сам він не мав подібної книги, він звинувачував у багатьох помилках не лише у висоті врожаю, а й у власному здоров’ї. Буквально. Тільки подивіться на його зруйновані руки з потрісканими цвяхами.
"Той, хто переробляє велику кількість ківі, повинен використовувати рукавички. Я цього не знав, і кислота повністю роз'їла мої нігті на руках. Раптом я просто дивлюсь, і у мене немає жодного цвяха, це все з'їдено, мій шкіра боліла неймовірно. У мене були всі, хто прийшов купувати саджанці у мене, він попереджав їх працювати з ними лише в рукавичках і завжди мити руки після обробки плодів ".
Також потрібно бути обережним при обрізанні ківі.
"Одного разу я обрізав без сорочки і грубі гілки натирали моє тіло. Я не звертав на це уваги. Спочатку він просто свербив, але наступного дня вискочили величезні червоні плями. На алергію пішло вісім місяців щоб зникнути, і ще через рік на шкірі з’явилася помітна коричнева пляма. І, що ще гірше, ківі красиво цвіте і пахне, на жаль, у мене алергія на його квіти ".
На щастя, не для фруктів. Кажуть, що навіть десять з них їдять його щодня під час збору врожаю. Тож він дбає про надходження вітаміну С, адже ківі має в десять разів більше, ніж лимон.
Будьте обережні з дітьми
Плодючість ківі при правильному вирощуванні висока. Торік у пана Лейоля народилося понад сімсот кіло. Плоди можна добре зберігати, потрібно лише придумати, що з ними робити. Він готує ківі зі шматочками ананаса, готуючи варення, желе, м’якоть та фруктові соки. Навіть десертне вино. І це не головний біль, бо це навчений винороб та дегустатор вин. Всі друзі повинні зупинитися на випивці.
"Я також читав, що коли ви натираєте стиглий ківі на м'ясі, вам потрібно на шістдесят відсотків менше часу, щоб його приготувати".
Ківі смачний, корисний, і оскільки в наші дні у нас немає шкідників, обприскувати його немає необхідності. Але це також має негативи. Це може бути сильний алерген. Тому він не підходить для дітей віком до п’яти років. Зарубіжні дослідження попереджають, що приблизно дві третини маленьких дітей захворіли після споживання першого ківі. Це особливо небезпечно для дітей, які лікувались від астми, екземи або мають алергію на певні продукти.
Як ми зберігаємо ківі
Плоди ківі, що зберігаються в холодильнику в коробці для овочів і фруктів, прослужать довго без втрати якості. Купуючи недозрілі плоди, ми даємо їм дозріти при кімнатній температурі. Ми прискорюємо стиглість, додаючи яблука або банани. Ми знаємо правильну зрілість, натискаючи великим пальцем на поверхню плодів. Якщо м’якоть легко перелити, плоди придатні до вживання.
Перед їжею ми повинні зняти шкіру з волохатих сортів. Інший спосіб - зменшити плоди вдвічі і з’їсти м’якоть ложкою. Ми також їмо м’якоть із насінням. Корисна підказка: якщо на короткий час ми покладемо скибочки ківі на сире м’ясо, воно стане м’якшим.