Класи ліпідів

ліпідів

Зазвичай раціон, який споживають корови, містить лише від 4 до 6% ліпідів. Однак ліпіди є важливою частиною раціону молочної корови, оскільки вони безпосередньо вносять майже 50% жиру в молоко і є найбільш концентрованим джерелом енергії у кормах.

Лише невелика кількість ліпідів міститься у кормах та насінні. Однак деякі рослини (бавовна, соя), які називаються «олійними», накопичують понад 20% ліпідів. Ліпіди добувають з олійних культур, але їх можна цілком включати в раціон молочних корів.

Ліпіди не розчиняються у воді, але вони розчиняються в органічних розчинниках (ефір, хлороформ, гексан тощо). Тригліцериди містяться переважно в зернах злаків, олійних культурах та жирах тваринного походження.

Ступінь насиченості помітно впливає на спосіб перетравлення тваринами та у випадку жуйних тварин, незалежно від того, чи заважають вони бродінню вуглеводів у рубці.

Кишкове всмоктування ліпідів

Мікробні фосфоліпіди перетравлюються в тонкому кишечнику і там вносять вклад в жирні кислоти, що переробляються і всмоктуються через стінку кишечника. Жовч, що виділяється печінкою, і секрети підшлункової залози (багаті ферментами і бікарбонатом) змішуються з вмістом тонкої кишки.

Ці виділення необхідні для підготовки ліпідів до всмоктування, утворюючи змішувані з водою частинки, які можуть потрапити в клітини кишечника. У клітинах кишечника більша частина жирних кислот зв’язується з гліцерином (із глюкози крові) з утворенням тригліцеридів.

Тригліцериди, деякі вільні жирні кислоти, холестерин та інші речовини, пов’язані з ліпідами, покриті білками, утворюючи багаті тригліцеридами ліпопротеїди, які також називають ліпопротеїдами низької щільності. Багаті тригліцеридами ліпопротеїди потрапляють у лімфатичні судини, а звідти переходять у грудний канал (де лімфатична система з'єднується з кров'ю) і таким чином досягають крові.

На відміну від більшості поживних речовин, що всмоктуються із шлунково-кишкового тракту, абсорбовані ліпіди не надходять у печінку, а надходять безпосередньо в загальний кровообіг. Таким чином, поглинені ліпіди можуть використовуватися усіма тканинами організму, не переробляючись печінкою.

Застосування у вимені ліпідів, що потрапляють у раціон

Майже половина жиру в молоці походить від ліпідного обміну в молочній залозі. Ці жирні кислоти в основному походять з багатих тригліцеридами ліпопротеїдів.

Збільшення в раціоні жирних кислот, що містять більше 16 вуглеводнів (довголанцюгових жирних кислот), збільшує їх секрецію в молоці, але також пригнічує синтез жирних кислот з короткими та середніми ланцюгами (див. Обмін вуглеводів).

Таким чином, помітна депресія у виділенні молочного жиру, коли корів годують раціонами з низьким вмістом клітковини, не може бути компенсована додаванням у раціон більше жиру.

Роль печінки в мобілізації ліпідів

У періоди недоїдання або в першій частині лактації корови задовольняють свої потреби в енергії, мобілізуючи жирові тканини для отримання енергії над енергією, передбаченою в раціоні. Жирні кислоти з тригліцеридів, що зберігаються в жировій тканині (розташовані переважно в черевній порожнині та над нирками), виділяються в кров.

Вивільнені жирні кислоти поглинаються печінкою, де їх можна використовувати як джерело енергії або перетворити в кетони, які можуть виділятися в кров і використовуватися як джерело енергії в багатьох тканинах. Печінка не має високої здатності утворювати та експортувати багаті тригліцеридами ліпопротеїни, а мобілізовані надлишки жирних кислот зберігаються у вигляді тригліцеридів у клітинах печінки.

Жир, що осідає в печінці, ускладнює утворення печінкою більше глюкози. Цей стан виникає переважно в перші кілька днів грудного вигодовування і може призвести до порушень обміну речовин, таких як кетоз і жирова печінка.