Гавайська чорна лава, гімалайська рожева або перуанська гора. Якщо ці назви вам нічого не говорять, знайте, що це різні типи кухонної солі, які ви можете придбати в магазинах здорової їжі або в Інтернеті. Різні морські або гірські солі стають все більш популярними, особливо тому, що вони барвисті і надають їжі цікавий вигляд. Багато кухарів стверджують, що віддають перевагу морській солі, а не звичайній, завдяки її грубим зернам, хрусткій консистенції та більш вираженому смаку.
Виробники цих солей стверджують, що вони не просто більш барвисті, але також здоровіші, оскільки вони є природними та містять різні мінерали. Вони навіть нібито виводять токсини, врівноважують ваш рН, покращують обід крові, травлення та забезпечують вас антиоксидантами. Ці твердження відповідають дійсності?
Більші кристали = більше солі
З точки зору здоров’я - це споживання будь-яка сіль у надмірній кількості шкідлива. Це збільшує ризик високого кров'яного тиску та інших серцево-судинних захворювань. Сіль також не є відповідним джерелом мінералів, таких як кальцій, магній і калій. Їх міститься дуже мало, чого недостатньо для нашого організму. Натрій - єдиний мінерал, які наш організм отримує із солі. Морська або гірська сіль має великі кристали, і тому ми часто використовуємо її в їжу більше, ніж класичну. За рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров’я, рекомендована добова доза солі для дорослого 5-6 грам і ми не повинні перевищувати цю дозу. Тож не має значення, використовуєте ви звичайну або спеціальну морську сіль - намагайтеся солити якомога менше, щоб допомогти своєму серцю. Для людей, які споживають низький вміст йоду, використання йодистої солі одне є хорошим рішенням, але це не привід більше солити.
Йодне питання
Єдина різниця між кухонною сіллю та особливими видами полягає в у вмісті йоду. Стандартна сіль збагачена йодом, який необхідний для правильної роботи щитовидної залози. Йод не додають до інших видів солі і, отже, не містить його взагалі. Однак йодована сіль - не єдине джерело цього мінералу. Ми його теж знайдемо у рибі, молюсках, молочних продуктах, хлібі з непросіяного борошна або яйцях. Однак справа в тому, що цього бракувало багатьом людям, і тому сіль почала йодуватися - завдяки цьому ендемічний зоб зник у Словаччині. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, рекомендована добова доза йоду становить 150 мікрограмів на день. У вагітних і годуючих жінок він становить до 250 мікрограмів на день, оскільки йод необхідний для правильного розвитку дитини та її зростання. Вони, як і діти, безумовно їм також слід використовувати класичну йодовану сіль.
Вегани, воліють класичну сіль
Навіть суворі вегани повинні бути обережними щодо кількості введеного йоду. Найбагатшими природними джерелами йоду є тваринного походження. Заводські варіанти його заміни є морські водорості, які можна їсти в суші та салатах. Однак різні типи водоростей мають різний вміст йоду і їх слід вживати кілька разів на тиждень, щоб мати достатнє споживання. Напевно, не всі цим займаються, тож це знову ж таки для веганів більше підходить класична йодована шахта.
Різниця між морською та класичною сіллю
Це полягає в їх фактурі та способі обробки. Отримується морська сіль випаровуванням морської води і не обробляється жодним чином. Залежно від джерела води в ній є мікроелементи, які надають їй різний смак і колір. Однак їх кількість, як правило, незначна (за винятком натрію), і ми можемо отримати їх легше з багатьох інших звичних продуктів харчування. До того ж ця сіль дорожча за звичайну.
Звичайна сіль - це вигоди від підземних джерел. Він обробляється та не містить мінералів та добавок, щоб запобігти злипанню. До нього також додається вищезазначене йод, які потрібні нашому організму для правильної роботи щитовидної залози.
Один на 18, інший без 2 на 20
Морська сіль і кухонна сіль є однакова харчова цінність, хоча морська сіль часто вважається кориснішою. Проте обидва містять порівнянну кількість натрію. Вони насправді відрізняються лише текстурою і дуже незначно ступенем засолення. Тому незалежно від того, який варіант ви використовуєте, робіть це в міру.
Яку сіль ви використовуєте найчастіше? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.