макробіотична

Що стосується вуглеводів, то вони не всі однакові. Деякі погіршують стан здоров’я, а інші дозволяють одужати. Відкрийте різницю.

Вуглеводи

Їх ще називають цукром або вуглеводами. Існує багато типів цукру, деякі з них називаються простими або швидко всмоктуються, наприклад, лактоза з молока, фруктоза з фруктів, сахароза з буряків ... а інші, які називаються складними або повільно всмоктуються, наприклад, крохмаль і клітковина із круп.

Глюкоза - енергетична валюта клітини. Коли глюкоза поєднується з киснем у наших клітинах, це дозволяє нам отримувати необхідну енергію для всіх наших життєвих потреб.

Прості цукри

Прості цукри забезпечують нас миттєвою енергією, оскільки вони не потребують травлення, вони присутні переважно в молоці та фруктах, а також в цукрі, який ми додаємо в їжу. Білий рис і рафіноване борошно, позбавлені клітковини, також мають вищу швидкість травлення, ніж цілісні продукти. Ось чому білий хліб, білий рис і білі макарони можна вважати практично простими цукрами.

Оскільки їх всмоктування відбувається настільки швидко, вони також негайно жирують, і переважне споживання цього типу вуглеводів відповідає за багато типів ожиріння, діабету, серцево-судинних проблем та поведінкових змін, таких як стрес, тривога, депресія ... це причина високої поширеності цих розладів у заможних суспільствах. Ми також повинні знати, що фрукти та молоко, які є двома швидкопсувними продуктами харчування, в даний час найбільше вживаються вдома.

Для читача, який недостатньо обізнаний у питаннях харчування, ми можемо порівняти поведінку швидких цукрів із феєрверками. Коли ракета вистрілює, раптом виникає спалах світла (енергії), який негайно вимикається. Коли ми п'ємо солодке, виникає відчуття ейфорії (енергії), яка потім виробляє енергетичне затемнення, яке є гіпоглікемією.

Складні вуглеводи

На відміну від складних вуглеводів, які також називають повільними цукрами, їх потрібно засвоювати для належного засвоєння, це означає, що глюкоза поступово надходить до клітин, а не відразу, як це відбувається, коли ми п’ємо сік. Показовим прикладом того, що ми говоримо, є побачення того, як у госпіталізованих пацієнтів, коли на них накладають сироватку глюкози, цукор переходить у кров "по краплі".
Якщо ми вивчаємо харчові рекомендації ВООЗ, ми бачимо, що максимальний внесок простих цукрів повинен становити 10%, це означає, що молоко та фрукти не повинні бути пріоритетними продуктами харчування, і тоді ми повинні відрізняти рафінований від цілісного.

Поживні цілі харчування


Універсальний внесок складних вуглеводів отримують із цільних зерен, бобових та овочів. У макробіотиках ці три групи продуктів становлять основу раціону.

У класичній дієтології рекомендації ВООЗ не виконуються, оскільки наголошується на споживанні фруктів та молочних продуктів, а коли йдеться про крупи, немає різниці між білими та цільнозерновими продуктами. З 4 класичних груп продуктів харчування дві представлені молоком, молочними похідними та фруктами, а одна - рафінованими злаками.