viii

Класичні харчові рекомендації не враховують кислотно-лужний баланс дієт. Розкрийте важливість цього аспекту.

Кислотно-лужна

Класичні харчові міркування не передбачають балансу кислотності чи лужності, що виникає в результаті метаболізму їжі, вони зосереджуються лише на харчовій та/або калорійній цінності.

Реакції метаболізму постійно генерують кислоти, які виводяться через легені та нирки. Вони також нейтралізуються буферними реакціями за рахунок лужного резерву організму. В результаті цих процесів рН крові залишається постійним і є слаболужним.

Поширене вірування

Є деякі течії, які, згідно з вищесказаним, рекомендують не приймати підкислювальну їжу, і є списки підщелачуючих продуктів, які, як передбачається, їдять. Ця ідея змушує багатьох людей відмовлятися від цільного зерна з раціону, оскільки вони мають кислотоутворюючі елементи, такі як фосфор. Кислотно-лужний баланс набагато складніший, ніж здається на перший погляд, як ми пояснюємо нижче.

Головне не в тому, щоб їсти лише підщелачуючу їжу, а в тому, що загальний баланс дієти підлужує.

Бачення макробіотики

Одне - рН вихідної їжі, інше - реакція, яку вона виробляє в організмі після метаболізму. Таким чином, у наступних відносинах ми бачимо, як справи трохи складніші, ніж може здатися на перший погляд.

• Цілісні зерна, які є кислими, підщелачують
• Більшість лужних овочів підщелачують
• Цукор, що є лужним, закисляє
• М’ясо, яке є кислим, підкисляє
• Кислі жири, підкислюють
• Деякі мінерали підкислюють, інші підщелачують, а інші використовують як буфер.

Щоб скласти дієту з хорошим кислотно-лужним балансом, найбільш практичним і простим є використання інь та ян, оскільки це дозволяє нам правильно отримати кінцевий результат. Макробіотичний спосіб харчування в будь-якому випадку забезпечує злегка лужний баланс. Окрім вживання органічної їжі, ми повинні поважати пропорції, обмірковувати спосіб приготування ... для досягнення дорогоцінного здоров’я.