Відкрийте для себе наслідки надмірної білкової дієти. Що стосується стану здоров'я, дефіцит такий же серйозний, як і надлишок.
Білки
Оскільки вивчення будови тіла розпочалося минулого століття, і було видно, що м'язам, гормонам, волоссю ... складаються з білків, м'яса, яєць, риби та молочних продуктів почали надавати великого значення, що є всіма харчовими продуктами і в даний час, існує справжня протеїноманія.
Рекомендоване споживання білка з педіатричної стадії в рази набагато перевищує рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я, як ми бачимо у наступній таблиці.
Поживні цілі харчування
Існує також загальна думка, що якщо ми виконуємо фізичну роботу, нам слід збільшити споживання білка, що не відповідає дійсності, як показано в наступній таблиці.
Харчові потреби відповідно до виду діяльності (у грамах)
Ми повинні знати, що всі білки, необхідні нашому організму, не обов’язково походять з білків. У нашому організмі відбувається постійний обмін між білками, вуглеводами та жирами, як це видно з циклу Кребса, коли вивчається біохімія. Їжа використовується не тільки для побудови органів, тканин, гормонів ..., але і для отримання енергії.
Ми повинні знати, що частка вуглеводів порівняно з білками повинна бути 1/7, тобто ми повинні приймати в 7 разів більшу частку вуглеводів, ніж білки. Наведемо простий приклад, нам слід їсти "рис з куркою" замість "курка з рисом".
Подібно до того, як автомобілям потрібно більше бензину, ніж запасних частин та масла, людям потрібно більше вуглеводів, ніж білків та жирів.
Білки можуть надходити з тваринної або рослинної їжі, але ми повинні знати, що рослинні білки є більш гнучкими, ніж білки тваринного походження, коли мова йде про використання їх як будівельних блоків або енергетичного внеску.
Білка суперечка
Класична дієтологія стверджує, що рослинні білки мають нижчу якість, ніж тваринні. Суворі наукові дослідження показують, що 8 незамінних амінокислот присутні в рослинній їжі більш ніж достатньо для задоволення життєво важливих потреб. Потрібно лише вживати крупи в поєднанні з бобовими в одному меню, щоб збільшити чисте споживання білка. Факт, який, з іншого боку, практикувався у всіх частинах світу до приходу промислової революції. Цей факт, дозволяючи механізацію сільського господарства, сприяв отриманню надлишків у сільськогосподарському виробництві, якими можна годувати худобу. Саме тоді починає вироблятися м’ясо для споживання людиною. Існує більше п’ятнадцятисот поколінь предків, які не їли м’ясо на грилі щодня, щоб бути здоровими.
Завершення
Оскільки дефіцит є таким же контрпродуктивним, як і надлишок, ми повинні міркувати про якість вживаних білків, а також про кількість. Ми віддаватимемо перевагу білкам, які походять із бобових культур, маючи можливість включати трохи їжі тваринного походження, якщо нам це потрібно. Ми також зменшимо загальну кількість споживаного на сьогоднішній день. Таким чином ми можемо запобігти метаболічному ацидозу, демінералізації, артеріосклерозу ... та утворенню пухлин, про які не можна забувати, що вони складаються з білків та жирів.