надзвичайно важкий, вагою 650 г.

широким

Зв’яжіться з нами за номером +36 1 50 09 419 або електронною поштою, і ми допоможемо.

Опис продукту

Класичний ніж для шеф-кухаря - це міцний, надважкий ніж із широким лезом із гладкими краями. Завдяки великій вазі він набагато легше і з меншими зусиллями розрізає масивні шматки м’яса. Ідеальний інструмент для кухарів, м’ясників.

Про класичні ножі

Класичні ножі, як випливає з назви, представляють дуже класичну лінійку в асортименті продукції бренду. Це найпопулярніша серія WÜSTHOF, що підбиває класичні ножі з клепаними рукоятками з кованим лезом із легованої сталі. Ці ножі є зразковими прикладами вдосконаленої науки про виготовлення ножів марки WÜSTHOF. Завдяки високоякісній сировині, що використовується у виробництві, і точним технологічним процесам, вони мають надзвичайно довговічне та гостре як бритва лезо. WÜSTHOF виробляє ці ножі з максимальною обережністю та досвідом, як і слід було очікувати від виробника ножів у Золінгені.

Рукоятка ножів Classic виготовлена ​​з міцного синтетичного матеріалу, це дуже традиційна за своїм дизайном ручка з класичним приляганням до трьох заклепок. Його зручно стискати та ергономічно за дизайном, він не створює зайвого навантаження на м’язи навіть після тривалої роботи. Синтетичний матеріал легко мити в посудомийній машині, але ми рекомендуємо чистити вручну, щоб зберегти якість леза.

Комп’ютерна керованість заточки ножів WÜSTHOF призводить до ідеально гострих лез. Процес заточування, в двох словах, виглядає так, що спочатку точні вимірювання проводяться за допомогою лазерів, потім дані передаються в комп’ютер, і комп’ютер встановлює окремі кути загострення для роботів, що заточують, для кожного леза. Виготовлене таким чином лезо має надзвичайно довгий і ідеально рівний край, і його можна легко заточити.

І останнє, але не менш важливе, слід також зазначити, що ножі отримали сертифікат якості NSF США. NSF - це незалежна самоврядова організація, яка займається реєстрацією та сертифікацією матеріалів та продуктів, що використовуються у харчовій промисловості. Вимоги стандарту NSF надзвичайно суворі, водночас перевіряється наявність речовин, шкідливих для здоров'я, вплив виробничого процесу на навколишнє середовище та безпека використання продуктів. Отже, логотип NSF на продуктах є гарантією якості та екологічно чистої роботи.

Про сировину та технології, що використовуються

Ножі WÜSTHOF виготовлені з високоякісної німецької сталі, а точніше, із сталі типу X50CrMoV15, яка містить приблизно 0,5 відсотка вуглецю та мікроелементів хрому, молібдену та ванадію. Завдяки додаванню хрому ця сталь надзвичайно стійка до корозії, що є дуже вигідною особливістю кухонного ножа.

Кування сталевих смуг - це дуже точний робочий процес, який забезпечує тверді і постійно гострі леза. Під час виробництва сталь нагрівається при 1070 ° C протягом 15 хвилин, а потім різко охолоджується до 60 ° C, процес, який триває 2 хвилини, оскільки охолодження повинно бути швидким для якості. Потім сталь повільно нагрівають протягом 45 хвилин, поки вона не досягне температури 200 ° C, після чого внутрішня напруга леза припиняється, її мартенситна структура остаточно стабілізується і досягає твердості по Роквеллу 58 °.

Леза заточені за допомогою спеціального процесу PEtec (Precision Edge Technology), який є найсучаснішою технологією у світі виробництва ножів. Це робототехнічне заточення, яке управляється комп’ютером, тому кінцевим результатом є ідеальна, бездоганна геометрія леза, гострий як бритва початковий зріз і довговічний край. .

Стійкий край і ідеально виконана геометрія забезпечують виняткову ріжучу здатність та точність леза. Кінчик ножів надзвичайно гострий, що забезпечує більшу чіткість і, отже, більш зручне нарізання. Звичайне клиноподібне лезо легко проникає в їжу, що робить його дуже простим у використанні.

Стандартний захист для рук - це частина леза, кована зі шматка сталі. Захист для рук забезпечує правильний розподіл ваги, захищає пальці та забезпечує більш точний контроль.

Ергономічна ручка виготовлена ​​з міцного синтетичного матеріалу, який не ламається, стійкий до ударів та їстівних кислот. Можна мити в посудомийній машині. Його заклеповане прилягання гладке та ідеальне, тому бактерії не можуть осісти, тому ножі відповідають найсуворішим гігієнічним вимогам.

Заточка ножів WÜSTHOF

Час від часу кожен ніж потребує шліфування та заточування. Для підтримання країв ножів рекомендується використання хромованої сталі, а камені використовуються для заточування ножів. Обидві процедури вимагають невеликої практики, тому тим, хто не хоче освоювати техніки биття та заточування, ми рекомендуємо заточувати за допомогою точилок для ножів. Досить кілька разів обережно протягнути край ножа через край ножа, і зміна відразу відчується на лезі.

Ред. Wüsthof Dreizackwerk KG був заснований в 1814 році в Золінгені, відомий своїми фабриками ножів. Управління компанією перебуває в руках сім'ї Вюстгоф з моменту її заснування, більше двохсот років тому, і в даний час керується сім'ю сім'єю. Wüsthof - технічно одна з найсучасніших фабрик у світі, орієнтована на високоякісні рішення для автоматизації, що підвищують точність, знижують витрати та захищають навколишнє середовище. Ножі виготовляються за спеціальною 40-ступінчастою технологією із використанням 100 професійних робочих роботів.

Ножі WÜSTHOF майже ідеальні завдяки своїй високоякісній сировині та неперевершеній високотехнологічній технології виготовлення, тому не дивно, що вони так популярні у всьому світі. Сьогодні вони продаються у понад 80 країнах світу.