Інгредієнти для 4 осіб
Для сухариків:
30 дкг лимонного житнього хліба
2 столові ложки олії
Для курки:
2 філе курячої грудки
2 столові ложки олії
сіль і білий мелений перець
Для салату:
2 філе анчоуса
3 жовтки
1 чайна ложка діжонської гірчиці
4 столові ложки олії
1 зубчик часнику, натертий на тертці
1 столова ложка сиру пармезан, тертий
1 чайна ложка лимонного соку
1/2 чайної ложки Вустершир
1 головка салату ромен
5 дкг чіпсів пармезану
сіль і білий мелений перець
Підготовка:
Розігрійте духовку до 190 градусів і покладіть папір для випічки на великий деко. Хліб нарізають на деко і збризкують олією. Смажити в духовці 10 хвилин. Потім поверніть духовку до 140 градусів.
Приправте курячі грудки сіллю і перцем. Розігрійте сковороду, влийте олію і підсмажте курячі грудки протягом 3 хвилин на сторону. Поставити в духовку і випікати 15 хвилин.
Видавіть філе анчоуса виделкою в невеликій мисці. Помістіть яєчні жовтки, гірчицю та філе анчоуса в миску для змішування та працюйте до однорідності з ручним роботом. Потім потроху додайте олію і працюйте до піни. Потім приправте невеликою кількістю солі, білого перцю, часнику, сиру пармезан, лимонного соку, Вустерширу. Ми продовжуємо працювати з роботом і скуштувати його. Якщо вам потрібно більше приправи.
Для збору салат промивають, ретельно висушують і складають у миску. Куряча грудка нарізається скибочками, грінки ламаються на більш дрібні шматочки і загортаються в заправку по черзі з соусом. На завершення посипте чіпсами пармезан.