СЕРЕДИНА (Clupea harengus harengus)
Оселедець
Clupea harengus harengus
Властивості оселедця
Щодо внеску поживна, оселедець - це їжа зі значним внеском вітаміну D, вітаміну B12, селену, йоду, поліненасичених жирних кислот, жиру, вітаміну B6, білка, вітаміну B3, фосфору, калорій, холестерину, калію, вітаміну E та вітаміну B2.
Селен. Посилює захист від серцево-судинних захворювань, одночасно стимулюючи імунну систему. Антиоксидантний характер селену уповільнює процес клітинного старіння, одночасно надаючи йому профілактичні властивості проти раку. Дія цієї поживної речовини пов’язана з активністю вітаміну Е.
Йод. Це сприяє функціонуванню нервової та м’язової тканин, а також кровоносної системи. Крім того, йод співпрацює в обміні інших поживних речовин і відіграє важливу роль у правильному розвитку щитовидної залози.
Білки Вони співпрацюють у правильному зростанні та розвитку організму, надаючи перевагу структурним, імунологічним, ферментативним (прискорюють хімічні реакції), гомеостатичним (допомагають підтримувати рН) та захисно-захисним функціям.
Вітамін В3 (або ніацин). Він втручається в процес перетворення енергії з вуглеводів, білків і жирів, сприяє розслабленню судин, надаючи їм еластичність, стабілізує рівень глюкози та жирних кислот у крові та зменшує рівень холестерину, що виділяється печінкою. Поряд з іншими вітамінами B-комплексу, ніацин допомагає підтримувати здоровий стан шкіри та слизової оболонки травлення, а також сприяє хорошому стану нервової системи.
Решта поживних речовин, присутніх у цій їжі в меншій мірі, впорядковані відповідно до їх присутності, це: вода, насичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти, магній, натрій, залізо, кальцій, цинк, вітамін В, ретинол, вітамін А і вітамін В9.