Великі наслідки, які звичаї та звички професійних спортсменів мають у суспільній думці, означають, що коли деякі з них пов'язують свої звички зі своїми спортивними показниками, вони розповсюджуються серед шаленого вогню серед широкого загалу.

здоров

Так сталося, що коли тенісист Новак Джокович пов'язав свій спортивний успіх із виведенням глютену з його раціону, поширилася ідея, що не вживання глютену може систематично покращувати спортивні показники (він навіть написав книгу під назвою "Служив для перемоги" про Тема). Інші спортсмени, такі як триатлоніст Леслі Патерсон, футболіст Альваро Арбелоа або триатлоніст Тоні Марсал, відстоювали цю форму харчування, пов’язуючи її з більш швидким відновленням, кращим контролем ваги, меншою кількістю травм або легшим сном.

Як часто, багатьом із цих поглядів не вистачає справжньої наукової підтримки, але існують деякі ситуації, які могли б це виправдати.

Я поясню сам, але, щоб зрозуміти це, ми повинні почати з найбільш розумного: знайте, про що йде мова.

Що таке клейковина?

Клейковина - це білок, що міститься в насінні багатьох злакових культур, особливо пшениці (у цьому випадку вона становить до 70% білків), ячменю, жита, спельти, камуту, тритикале та, можливо, вівса; будучи джерелом амінокислот рослинного походження.

Які проблеми може спричинити споживання глютену?

Існує ряд порушень, пов’язаних із споживанням глютену. Я спробую дати вам короткий огляд:

Який вплив може вивести глютен на моє тіло?

На щастя, існує багато продуктів (як рослинних, так і тваринних), які забезпечують нас амінокислотами та білками, тому в цьому сенсі виведення глютену саме по собі не спричиняє недоліків, якщо дієта збалансована та повноцінна. Але якщо це зробити неправильно, заміна круп на клейковину може призвести до дефіциту деяких мінералів, таких як кальцій, цинк, залізо та магній.

І якщо я не маю жодних змін щодо глютену тих, хто раніше зазнавав впливу, чи є причини виключити його зі свого раціону?

Насправді жодного. Ми опинилися б перед особистим рішенням, наприклад, прийняттям будь-якого іншого типу дієти, але нам слід враховувати незручності дотримання безглютенової дієти.

Крім того, ми повинні узгоджуватися з історичними тенденціями у спортивному харчуванні, які зумовили культуру вуглеводів. Хоча ці критерії щоденного споживання вуглеводів переглядаються, їх продовжують споживати у великих кількостях, особливо у видах спорту на витривалість (чи варто нам переглядати цей момент?). Отже, усунення пластівців з глютеном може зменшити загальний відсоток вуглеводів у раціоні, якщо це не робиться під контролем експерта.

У будь-якому випадку, немає жодних наукових доказів того, що виведення глютену з нашого раціону благотворно впливає на спортивні показники здорових людей.

Якщо мені доводиться виключати глютен зі свого раціону, що я повинен враховувати?

  1. Виключіть пшеницю, овес, ячмінь, жито, спельту, камут та тритикале та всі продукти, виготовлені з них. Для цього уважно перевіряйте етикетки оброблених харчових продуктів і не довіряйте ярлику "без глютену", який є у деяких з них.
  2. В Іспанії (одна з європейських країн, де легше дотримуватися безглютенової дієти) ви маєте гарантію на етикетці «Контролюється FACE» (FACE - Федерація асоціацій целіакії Іспанії). Те, що позначено цим символом, гарантоване. Подорожі складніші, але ви можете порадитись із блогами спортсменів, які страждають на целіакію, які вам допоможуть.
  3. Будьте обережні в ресторанах через ризик того, що називається «перехресним забрудненням», тобто продуктів, які самі по собі не містять глютену, але які можуть бути забруднені на кухні іншими продуктами (наприклад, у фритюрницях, де клейковина -продукти, що містять.
  4. Хоча вони все частіше контролюються, багато добавок (гелі, енергетичні батончики, напої), що використовуються у спорті, можуть містити глютен.
  5. Деякі дуже корисні альтернативи злакам з глютеном - це кукурудза, рис, лобода, пшоно.
  6. Всередині напоїв будьте обережні з усім, що містить солод.

Нарешті, у випадку сумнівів, у вас є Інтернет-ресурси, такі як Інститут доктора Шера, який є міжнародною інформаційною платформою щодо целіакії та чутливості до глютену, і який робить ставку на співпрацю у світі спорту, таку як нещодавно підписану з Справжня Сарагоса.