Можливо, ви чули про це від багатьох своїх друзів або навіть думаєте, що краще відмовитися від глютену. Звичайно? Вам лікар сказав? Це необхідно у вашому конкретному випадку? Давайте поговоримо про це.

28 жовтня 2020 р., 13:47

клейковина

ДО Інес, 43 роки, мати дівчинки та декоратор інтер’єру, активний, спортивний і дуже неспокійний, він завжди любив хліб на сніданок, їсти вставити пару разів на тиждень, а іноді, коли вам не хочеться готувати, зробіть піца на вихідних!

Але ще давно Він задає собі це питання ... Звідки така ідея, про яку коментують дедалі більше його друзів пшениця погана?

"Я не целіакія, я зупиняю глютен?"

"Група знайомі з мого спортзалу Вони приєдналися до моди усунути глютен їх раціону не будучи целіакією і без того, щоб діагностувати будь-яку непереносимість, а тому вони кажуть, що зараз це їх не влаштовує.

І мені цікаво. Це примха відмовлятися від пшениці чи це насправді можливо у 21 столітті пшениця мутувала і перестати бути a здорова їжа?

"Раптом мої друзі кажуть, що пшениця їм не підходить"

  • Ми вже знаємо, що припинення вживання пшениці негайно впливає на вагу, оскільки це вуглевод, і що вживання лише овочів та риби або курки, смажених на грилі, допомагає схуднути, але мені це дуже подобається, і це завжди було частиною мого раціону.
  • Я не можу звикнути віддай хліб мій від сніданку або хороша тарілка макаронів!

СЬОГОДНІ ПШЕНИЦЯ ЗМІНИЛАСЯ.

Інес має рацію, скільки разів ми чуємо, що їй говорять її друзі? Дійсно, є дослідження, які вказують протилежним чином що чутливість пшениці походить від модифікації, внесені до пшениці. Чому багато хто з цих людей терплять такі зерна, як спельта, стародавня пшениця?

Чи починати я з "операції бікіні"?

  • Ми говоримо про давня пшениця та сучасна пшениця, Що ми маємо на увазі під цим?

Пшениця - це злакові культури, що найбільш культивуються на нашій планеті, і його борошно було основою їжі у багатьох популяціях. З нагоди масовізації виробництва продуктів харчування, що розпочалася в результаті промислової революції, деякі продукти "відретушували", пшениця між ними.

Травна система виявляє, що є деякі білки, які їй здаються дивними

Більшість «Сучасна» пшениця є результатом інтенсивних програм схрещування і генетичні зміни, які змінили структуру білки пшениці (клейковина) і що вони впливають на нашу травну систему, так що іноді ми погано засвоюємо ці білки і це може спричинити a розлад, що стимулює імунну систему через наявність білків, які ви вважаєте дивними.

використання пшеничного борошна

ємність унікальний пшениці для виготовлення хліба безпосередньо пов'язане з тип і кількість білків клейковини, чим більше клейковини, чим липкіше борошно, а отже а пухнастіший хліб.

І з цієї причини промисловість доклала багато зусиль, щоб частка глютену була вищою, ніж те, що запрограмовано природою.
І що тоді трапляється, чи треба нам перестати їсти пшеницю? Відповідь - ні, за винятком тих випадків, що з медичної точки зору це прямо рекомендується.

Як дізнатися, чи слід виключати (чи ні) глютен зі свого раціону

Але ми повинні вибрати, яку пшеницю їсти.

  • Рішення закінчено вибирайте борошно, хліб, макарони, основи для піци, кекси та тістечка, виготовлені з негібридизованої пшениці.
  • І які вони? Ну оригінальні зерна органічна пшениця, і стародавні зерна, як пишеться або камут. Ви можете знайти їх у магазинах та супермаркетах, де пропонують органічну їжу ... вони знаходяться дедалі більше!

Отже, перш ніж повністю виключити пшеницю та її похідні зі свого раціону (якщо ви не страждаєте на целіакію або непереносимість, діагностовані лікарем),вперед і спробуйте оригінальні пшениці!

АЛЬТЕРНАТИВИ, КОЛИ ВИ НЕ МОЖЕТЕ Взяти

Ваш випадок може бути іншим, і ви опинитеся в такій ситуації не можна насправді їсти пшеницю або будь-яка інша крупа, що містить глютен.

У цьому випадку не хвилюйтеся, бо є багато злаків, які ви можете продовжувати їсти:

  • Це рис, лобода, пшоно, гречка, кукурудза. З усіх них, можна знайти борошно за допомогою яких можна робити хліб, основи для піци, печиво, домашні торти, млинці ...