Рис, пшениця або кукурудза - одні з найпоширеніших злаків на будь-якій кухні. Однак є багато інших, які навряд чи відомі. І полягає в тому, що ця група продуктів пропонує величезний вибір варіантів, багато з яких підходять для людей з целіакією. Відкрийте смаки та властивості булгура, амаранту або гречки та звільніть для них місце у своїй коморі.

Автор Єва Карнеро

свій

26 травня 2020 р., 19:40

Кіноа

Кіноа - це псевдо злаки, дуже багаті залізом, фосфором, кальцієм і вітамінами, і з дуже низьким вмістом жиру. Це також відмінне джерело білка. Плюс, він входить до списку безглютенових круп, тому він є ідеально підходить для людей з целіакією.

  • Ви можете готувати його так, ніби це був рис, насправді його приготування дуже схоже. Не обмежуйтеся салатом з кіноа, спробуйте трохи фаршированого перцю або навіть паелью.

У просі ми знаходимо одну з джерела мінеральних речовин і білків на рослинній основі більш важливим. Якість, яка пов’язана з тим, що це безглютенова крупа, що робить її ідеальною їжею для дієти на целіакії.

  • Смаження пшона покращує його смакові якості і видає горіховий запах. Додайте трохи зерен в каструлю і часто розмішуйте їх, щоб уникнути пригорання.

Пишеться

Це сорт пшениці, споживання якого не припиняє зростати вже деякий час. І чи є це дослідження поширюються які гарантують, що їх споживання пов'язане з важливі переваги для здоров'я такі як зменшення серцево-судинних ризиків або посилення імунна система.

  • Хоча він бідніший на глютен що пшениця, яка зазвичай використовується для виготовлення хліба, пишеться як харчовий продукт заборонено для целіакії.

Амарант

Це ще не дуже поширена їжа в кошику для покупок. Однак у нас не вистачає причин включити його. Це крупа, підходить для целіакії, забезпечує величезну кількість білка, що робить його особливо цікавий для спортсменів.

  • Можна взяти сирі насіння змішуючи їх в йогурті (таким чином ви отримаєте максимум від його властивостей), або можете використовувати його як інгредієнт для приготування печиво, наприклад.

Гречка або гречка

Успіх безглютенового "кузена" звичайної пшениці полягає головним чином у тому, що жоден целіакія не пропускає традиційний хліб, аніж хліб, виготовлений з гречки. Так, це a густіший і м’якший хліб і навряд чи якийсь скрип.

  • Крім споживання його в хлібі, З нього також роблять японську локшину (соба), її їдять у пластівцях, і це вважається одним з найкращих варіантів для робити млинці.

Вівсянка

Хоча для одних це велике відкриття, для багатьох інших це все ще велике невідоме. Вівсяний овес є практичний, смачний і дуже поживний. Користь для здоров’я незліченна. Серед них, контролює артеріальний тиск, регулює кишковий транзит і зменшує "поганий" холестерин (ЛПНЩ).

  • Одним з найпоширеніших способів прийому є приготування каші на сніданок. Можна додати банан, яблуко, родзинки і трохи посипати корицею. Вам сподобається.

Цілісний рис

Ви ще не пробували цілу (цілу) версію рису? Не очищений, зберігає набагато більше клітковини ніж білий рис, який знижує свій глікемічний індекс і робить його здоровіше.

  • Коричневий рис повинен варитися довше ніж білий і з більшою кількістю води. Ми рекомендуємо його мити раніше і навіть замочувати на кілька годин, ніби це бобові культури.

Це найменша крупа у світі. Але його розміри не заважають йому бути одним з найбільш поживних. Тефф містить усі 8 незамінних амінокислот і тому це a повноцінний білок. Він також дуже багатий вітамінами групи В та розчинною клітковиною. І ще один важливий факт: це так підходить для целіакії, оскільки він не містить глютену.

  • Оновіть свої сніданки з мискою пластівців тефф супроводжується фруктами, мигдальним молоком, щіпкою ванілі та цедрою лимона.

Булгур

Будучи похідним пшениці, його харчовий склад дуже подібний, так що не підходить для целіакії оскільки містить глютен. Він має низький глікемічний індекс і високий вміст клітковини уповільнює всмоктування цукрів.

  • Це хороший замінник м’яса при приготуванні гамбургерів або овочевих котлет.

Ячмінь

Порівняно з іншими злаками, ячмінь виділяється своєю високий вміст мікроелементів, такі як антиоксидант селен, цинк, марганець та мідь, саме тому він вважається харчовим продуктом ідеальний при дефіцитних станах.

  • Ваша бідність клейковини Робить хлібці з ячмінного борошна дещо щільними, подібними до житнього.

Жита

Деякі дослідження показали ефективність прийому два-три скибочки житній житній хліб на добу зменшити ризик ішемічної хвороби серця.

  • Його борошно чудово поєднується cз іншими зерновими культурами та забезпечує a дуже смачна основа для приготування печива, печива, млинців.

Повні та збалансовані варіанти

Деякий час спельта, лобода або гречка набувають популярності над пшеницею, кукурудзою або рисом. Однак ми ще далеко від того, щоб сказати, що споживання цих "нових" круп є близьким до того, що ми робимо в "усьому житті".

Хоча розробка хліб з житнього борошна або борошна з спельти за останні роки помітно виріс, правда полягає в тому, що в більшості комор ці крупи все ще є дивним елементом. Настільки це так, що приготування їжі з пшоном, булгуром, ячменем або теффом межує з екзотикою. Тим не менше, це дуже поживна їжа і легко включити в тижневе меню.

Як отримати більше клітковини та скористатися усіма її перевагами

У галереї, яку ви щойно побачили, ми вибрали 11 злаків, які повинні бути частиною будь-якої повноцінної та збалансованої дієти. Ми сподіваємось, що ця інформація допоможе вам зламати інерцію і не зволікати з включенням їх у свій щоденний раціон. У випадку з целіакією у вас також є багато варіантів.

Чому рекомендуються цільні зерна?

Фахівці з питань харчування запевняють це щоб максимально використати харчові достоїнства злаків потрібно споживати інтегральний, тобто цілими, оскільки таким чином вони зберігають всі свої поживні речовини та свої нерозчинні клітковини.

Зокрема, це деякі з найвидатніші переваги пов'язані з їх споживанням:

  • Знижує частоту розвитку колоректального раку на 17%, згідно з дослідженням, проведеним в Імперському коледжі Лондона та опублікованим у British Medical Journal.
  • Запобігає інфарктам. Люди, які їдять більше цільного зерна, страждають на 30% менше від серцево-судинних захворювань.
  • Зменшує шанси страждати на діабет 2 типу. Навпаки, споживання рафінованого борошна сприяє його зовнішньому вигляду.
  • Допомагає контролювати вагу і запобігає накопиченню жиру в животі, згідно з дослідженням, опублікованим в Public Health Nutrition.