Сьогоднішній рецепт - чудова класика кухні з 19 століття. Він з’явився у Франції, і хоча зараз вони відомі як блискавки, їх оригінальна назва була „pain à la duchesse”. Його створення приписують відомому французькому шеф-кухареві Антуану Кареме. Перейменування рецепта на еклер досі незрозумілий. Ми робимо ставку на версію Thermomix.

рецепт

Тісто "чу" - основа цього солодощі. Добре в цьому тісті те, що воно не є ні солодким, ні солоним, тому воно підтримує багато типів начинок будь-якого виду. Ми вибрали ванільний кондитерський крем і цукрова пудра як перелив, але я переконаний, що ваша фантазія змусить вас створювати казкові поєднання.

Інгредієнти

Як зробити кондитерські креми, наповнені еклерами

Спочатку ми готуємо кондитерський крем в термомікс, для цього кладемо молоко, ванільну квасолю, розрізану на 3 або 4 шматки, і програмуємо 10 хвилин, швидкість 90 ° 1. Потім додаємо яйця, цукор та кукурудзяне борошно (видаляємо ваніль) і програмуємо 7 хвилин, швидкість 4, температура 90º. Ми даємо йому відпочити в мисці, а потім переходимо до пляшки або кондитерського мішка.

Для виготовлення запіканки, Ми зважуємо борошно в Thermomix і запасуємо. Налийте воду, вершкове масло, сіль і цукор у склянку Thermomix і встановіть 5 хвилин, 90 °, швидкість 2. Додайте борошно відразу і встановіть швидкість 4 протягом 15 секунд. Дайте їй зігрітися, виймаючи склянку з машини.

Ми повертаємо скло Thermomix назад у машину та програмуємо швидкість 4 і додаємо яйця потроху. Нехай відпочиває в кондитерському мішку та круглої насадці.

Ми розігріваємо духовку до 250ºC. На деко, підготовленому пергаментним папером, ми робимо смужки тіста близько 10 см довгий і на кожному робимо ще один, однакової довжини. Випікайте при 180ºC протягом 20 хвилин.

Після охолодження ми розкриваємо їх навпіл і заливаємо кондитерським кремом. Посипте великою кількістю цукрової пудри і готові до вживання.