18 червня відзначається день сталої гастрономії, який має на меті прогодувати населення, не витрачаючи природних ресурсів і не завдаючи шкоди навколишньому середовищу

ВІДЕО: ВЗНАЙТИ СЕЗОННУ ПРОДУКЦІЮ ЗА СЕЗОНАМИ

чому

Протягом кількох років спостерігається харчова тенденція, яка має на меті більше шанувати екологію та здоров’я. Існує т. Зв кліматична дієта яка прагне підтримувати харчовий ланцюг на всіх його етапах, починаючи від виробництва, транспортування та приготування, дружні з планетою.

Зокрема, ця концепція здобула популярність у 2015 році, коли престижна газета New York Times включила її до списку основних слів, пов’язаних з їжею та продуктами харчування того року.

Таким чином, американська газета визначала кліматичну дієту як дієту, основною метою якої є зміна кліматичних змін.

Це включає вживання їжі місцевого виробництва, щоб зменшити енергію, необхідну для транспортування, вибір свинини та птиці замість яловичини та баранини, обмеження викидів метану та парникових газів та використання всіх частин інгредієнтів, починаючи від шкірки і закінчуючи серцем фруктів або шкірки сиру, щоб обмежити відходи, що утворюються на кухні або в їжі.

Різноманітне годування

Відтоді люди, які дотримуються кліматичної дієти, яка поважає планету та навколишнє середовище, помножилися по всьому світу. Значною мірою завдяки різноманітності продуктів харчування, що містять цей тип дієти, тобто він не виключає жодної групи продуктів як такої, він лише намагається зменшити споживання таких продуктів, як м’ясо та риба, сприяти сезонним фруктам та овочів і максимально зменшити відходи.

За даними ФАО, понад 66% їжі, виробленої на планеті, втрачається або марнується

«Кліматична дієта - це нова концепція дієти, яка пропагується організаціями, які борються проти кліматичних змін, але базується на наукових доказах, знаючи, що харчування людини, а точніше, існуюча система харчування, на якій люди базують нашу їжу, має нестійкий вплив на навколишнє середовище», Альма Палау, президент Генеральної ради офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів Іспанії.

"Єдиним або головним критерієм цієї дієти є те, що вона повинна надавати пріоритет боротьбі зі зміною клімату або тим самим, поважаючи довкілля", - додає він.

На яких продуктах харчування воно засноване?

Наприклад, для підтримання кліматичної дієти необхідно покладатися на дрібні щоденні дії, такі як вживання менше м’яса та стійкої риби, уникаючи споживання яловичини, баранини чи риби, які потребують багато транспорту, щоб дістатися до столу, обмежуючи їжу місцевих та сезонних продуктів, уникайте тепличних фруктів та овочів, уникайте оброблених продуктів та використання контейнерів одноразового використання, а також сприяйте вибору розливних напоїв над окремими пляшками або банками.

Організація Об’єднаних Націй визначила 18 червня Днем сталої гастрономії у 2016 році

Крім того, це також модель, яка запрошує вас виробляти їжу автономно, коли це можливо, і запрошує зменшити загальне споживання їжі та зменшити кількість їжі поза домом, оскільки вона утворює більше відходів і дорожча.

Якщо ви, нарешті, вирішите вибрати такий тип дієти, рекомендується вносити зміни в адаптацію потроху і, якщо можливо, під професійним наглядом. "Ми ніколи не повинні забувати, що наше здоров'я на першому місці, хоча хороша новина полягає в тому, що це не суперечить здоров'ю планети, але, навпаки, вони тісно пов'язані", - захищає Палау.

Переваги цього типу дієти

Перевагами цього типу дієти є менший відбиток води у виробництві та поводженні з відходами та, перш за все, менший вуглецевий слід у виробництві та розподілі та поводженні з відходами, а також менший вплив пластику

Зі свого боку, переваги дієти з кліматичним режимом для людей полягають у більшому здоров’ї в цілому з точки зору серцево-судинна, травна (мікробіота, менше алергії та непереносимості ...), ендокринної (діабет), кістки, профілактика раку, покращення психічного здоров'я тощо ...

Цей тип дієти допомагає нам скласти усвідомлену дієту

Крім того, це також передбачає менші витрати на їжу, менші витрати на охорону здоров'я і якщо зміну клімату можна зупинити, це також чудова новина для здоров’я легенів.

«Цей тип дієти допомагає нам скласти усвідомлений раціон харчування, що ми повністю втратили, коли повністю та в будь-якому місці беремо участь у рекламі оброблених харчових продуктів, харчової промисловості та її прагненні до інновацій завдяки інноваціям, супермаркети для сприяння нав'язливому споживанню, кількості кулінарних шоу та конкурсів тощо ... ", - детально розповідає цей експерт.

Годування сезонними продуктами

Крім того, з 2016 року ООН призначила 18 червня День сталої гастрономії святкувати їжу як культурний вираз природного та культурного різноманіття кожного регіону планети.

"Зіткнувшись із нинішньою кризою в галузі охорони здоров'я з пандемією COVID-19, стійка гастрономія відзначає сезонні інгредієнти та продукти та сприяє збереженню дикої природи та наших кулінарних традицій, вона стає актуальною як ніколи раніше", - вказують вони з United Nations.

Насправді, за даними ФАО, понад 66% продуктів харчування, вироблених на планеті, втрачаються або марно витрачаються, не приносячи шкоди здоров'ю людей, що складає в цілому близько 1300 мільйонів тонн.

Більше того, із цими втратами не тільки витрачається їжа, але й багато інших втрат, таких як насіння, вода чи корми, а також витрати та години роботи, необхідні для її виробництва, множаться.

«Важливо, щоб організації, які просувають ці ініціативи щодо глобальної зміни харчової моделі, базувались на наукових доказах і в першу чергу захищали здоров’я людей. І що вони завжди мають у будь-якій конкретній чи місцевій ініціативі дієтологів-дієтологів, які забезпечують цей аспект ", - пояснює Палау.