Новий консенсусний документ, координований доктором. Емілі рос, член служби ендокринології та харчування лікарні Clínic, встановлює нові рекомендації щодо споживання жирів та олій у раціоні. Основною новинкою документа є те, що він пропонує, що основною харчовою одиницею є не сама поживна речовина, в даному випадку жирні кислоти, а їжа, яка їх містить, наприклад, олії, м’ясо, молочні продукти, горіхи тощо. "Консенсус щодо жирів та олій у харчуванні дорослого населення Іспанії" підготував Іспанська федерація харчування, харчування та дієти (FESNAD).

бере

Дієтичні жири є важливим джерелом енергії і складаються з різних типів жирних кислот. Його якість, що визначається складом жирних кислот, а не кількістю, безпосередньо впливає на здоров’я людей. Ось чому FESNAD розробив новий документ, що надає рекомендації щодо бажаних рівнів споживання дієтичних жирних кислот та продуктів, що їх містять.

Консенсус включає наукові дані, отримані в результаті кількох досліджень, опублікованих протягом 10 років (з січня 2004 р. По серпень 2014 р.) Щодо жирів у раціоні та ризику розвитку серцево-судинних захворювань або діабету. Також були проаналізовані останні дослідження харчування серед іспанського населення. Різні публікації були детально оцінені, щоб дізнатись їх якість, послідовність та актуальність, а отже, мати можливість видавати дійсні рекомендації.

У цих рекомендаціях відбувається зміна фокусу від поживної речовини до їжі, що відповідає факту, що "крім жирних кислот, їжа містить велику кількість поживних речовин, здатних взаємодіяти з ними на важливих для здоров'я метаболічних шляхах", пояснює д-р. . Емілі рос. Згідно з цією передумовою, група експертів, яка підготувала цей документ, пропонує пропонувати рекомендації щодо вживання жиру з продуктів, що їх містять.

Таким чином, для насичених жирних кислот цілі молочні продукти або нежирне червоне м’ясо, які раніше вважалися шкідливими для холестерину або серцево-судинного ризику, можна вживати в помірних кількостях, але оброблене м’ясо (бекон, ковбаси, колбасні вироби, паштети тощо) і чисте молочний жир (вершки та масло); для мононенасичених жирів рекомендується вживати незаймані сорти оливкової олії; для поліненасичених n-6 споживайте насіння олій або маргаринів; Що стосується морських поліненасичених n-3, блакитну рибу слід вживати двічі на тиждень; а для рослинних поліненасичених n-3 (альфа-ліноленова кислота) часто їжте горіхи.

Експерти також підкреслюють, що така дієта, як середземноморська, багата рослинним жиром, корисніша для здоров'я, ніж інші дієти з низьким вмістом жиру, оскільки вона не сприяє набору ваги і ідеально підходить для профілактики серцево-судинних захворювань. На це вказують різні дослідження, такі як PREDIMED, проведене з лікарні Clínic д-ром. Рамон Еструх і для яких команда доктора Емілі Рос розробила дієтичне втручання. "Цей новий документ має на меті бути компіляцією більш практичних та зрозумілих порад щодо годівлі для широких верств населення", - наголошує д-р Рос.

Консенсус щодо жирів та олій у харчуванні дорослого населення Іспанії можна завантажити за таким посиланням