артишоку
Більше 100 000 людей на рік виписуються з лікарні в Іспанії після того, як вони отримали медичний діагноз жовчнокам'яної хвороби, який зазвичай називають жовчнокам'яною або жовчнокам'яною хворобою, згідно з опитуванням захворюваності на лікарні в 2014 році, проведеним Національним інститутом статистики (INE). Подібним чином за останні чотири роки за цей чотири роки в лікарні помирало понад 200 людей на рік на кожні 100 000 жителів, що піднімається під час кожного щорічного опитування.

Вживання артишоку сприяє нормальному функціонуванню жовчного міхура завдяки цинарину - речовині, що міститься в цьому овочі та викликає характерний для нього трохи гіркий смак. Ця фенольна кислота, що міститься в артишоці, стимулює секрецію жовчі, що допомагає запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі (дрібні камені).

З Іспанської асоціації гастроентерологів вони наголошують, що “більшість випадків жовчнокам’яної хвороби протікають безсимптомно і не повідомляють про будь-які ускладнення для пацієнта. Крім того, підраховано, що приблизно 3% на рік у пацієнтів можуть мати певний тип симптомів болю в животі, і що менше 1% на рік представлятиме ускладнення, спричинені гострим панкреатитом, наприклад ".

Антоніо Гомес Кастро, дієтолог-дієтолог, який спеціалізується на клінічній допомозі в провінції Аліканте, член Офіційного коледжу дієтологів та дієтологів Валенсійської громади (CODiNuCoVa), підтверджує переваги артишоку для запобігання труднощам у жовчному міхурі: переважна більшість овочів, фруктів та овочів, це забезпечує нас хорошою кількістю клітковини, яка зменшує насиченість жовчного міхура. Він також забезпечує нас стеринами, які сприяють обмеженню всмоктування холестерину. У артишоку ми знаходимо такі фенольні кислоти, як цинарин, який сприяє збільшенню секреції жовчі ".

«Попри те, що артишок сприяє здоров’ю, включаючи здатність запобігати жовчнокам’яній хворобі, він є важливою їжею в нашому раціоні, особливо коли завдяки національному виробництву він доступний у свіжому вигляді цілий рік., А також у замороженому або консервовані ”, - говорить Антоніо Галиндо, президент асоціації Alcachofa de España.

Люди, які страждають від каменів у жовчному міхурі, "повинні збільшити споживання клітковини, оскільки це сприяє зменшенню насичення жовчі, особливо якщо паралельно зменшується споживання рафінованого цукру". Крім того, Гомес Кастро додає, що «оскільки можливість страждати від жовчнокам’яної хвороби збільшує ступінь ожиріння або надмірної ваги, доцільно уникати такої ситуації. Слід також уникати періодів тривалого та/або частого голодування, оскільки вони можуть впливати на більший ризик утворення каменів через насичення зусиль жовчного міхура як основної частини травної системи ".

Необхідно додати, що користь артишоку для травної системи виходить за межі жовчного міхура, оскільки завдяки його сечогінній здатності та наявності таких мінералів, як калій, кальцій, магній та фосфор, він рекомендується при лікуванні діабету, запорів, або ревматизм. Отже, це додається до інших чеснот, що асоціюються Артишок з Іспанії дифузує на деякий час до цієї частини, як, наприклад, сечогінна та очищаюча сила цього овоча.

Асоціація сприяння споживанню артишоку ‘Артишок з Іспанії’, Очолювана Антоніо Галиндо Гарсією, це національна, незалежна, некомерційна організація, основною метою якої є сприяння споживанню артишоку, виробленого в Іспанії. На даний момент у ньому працює більше 24 асоційованих підприємств з різних виробничих районів країни: Тудела, Навара; Вега Баха дель Сегура, в Аліканте; Долина Гвадалентін і Кампо де Картахена в регіоні Мурсія та Зафаррая в Гранаді та Альмерії.