Поради щодо харчування

нові

Опублікував: Марта Рей 14.05.2020

Марта Рей

Остання публікація Марти Рей (переглянути всі)

  • Чим дієтична їжа відрізняється від легкої? - 08.01.2021
  • Що їсти, щоб запобігти мігрені? - 07.07.2021
  • Причини повільного обміну речовин - 06.01.2021

Починаючи з сьогоднішнього дня цільнозерновий хліб що ми купуємо, це буде здоровіше та дешевше.
1 липня 2019 р нові правила про хліб взагалі.
До цього часу в номенклатурі було багато правового вакууму як на цільнозерновий, так і на білий хліб.
Багато брендів скористалися цим заплутати споживача з такими термінами, як "хліб ремісників", "хліб із закваски" або "хліб із непросіяного борошна", багато разів без жодної правдивості.
Отже, a новий регламент, який прирівнює нас до Європейського Союзу і це захищає споживача від можливої ​​плутанини.

Цільнозерновий хліб

Його можна назвати лише цільнозерновим хлібом виготовлений на 100% із цільнозернового борошна.
До цього часу багато хлібів виготовляли з рафінованим борошном, а потім додавали змінну кількість висівок. Ці хліби мають клітковину, але не властивості цільної пшениці, оскільки мікроб не був доданий, саме там існує більше поживних речовин.
Але на сьогоднішній день, лише той, що зроблений з цільнозернові зерна.

Ремісничий хліб

Це можна назвати лише "хлібом ремісників" ручний.. тобто без задіяних машин, за винятком духовки та максимум змішувача

Хліб на "заквасці"

«Хліб, виготовлений на заквасці» можна назвати лише до якого виготовляється традиційним способом з бродінням більше 8 годин що впливає на аромати хліба і має більш однорідну та стабільну крихту. Цей хліб зроблений з меншою кількістю дріжджів і для використання цієї термінології вони не можуть перевищувати 0,2% промислових дріжджів. Більшість виготовлених хлібів зараз містять 25% цих дріжджів, з якими дуже мало хто зможе скористатися цією назвою.
Крім того, багато експертів вказують, що більша ферментація, менший ризик алергії або чутливості до глютену, оскільки вона сильно погіршується при тривалому бродінні, і стверджують, що люди, які не переносять глютену, не мали б імунної відповіді, якщо б їли хліб із ферментацією більше 12 годин. (Зверніть увагу, що це не медична рекомендація, оскільки все ще немає повних наукових доказів)

Зниження ПДВ, що застосовується до цільнозернового хліба
Зниження ПДВ на цільнозерновий хліб до 4%. Усі хліби, виготовлені із круп, як білого, цільнозернового, так і з низьким вмістом солі, стають частиною цієї категорії звичайний хліб та його ПДВ від 10% до 4%. Було б добре, якби ця група зниженого ПДВ включала також хліб без глютену, який є таким дорогим.

Багатозерновий хліб
Тільки ті хліби, які були виготовлений з мінімум трьох видів борошна у відсотках не менше 10% кожна.

Обмежте кількість солі, доданої при його приготуванні

Було узгоджено максимальний ліміт солі, який встановлював поступове зменшення відсотка використаної солі з 2,2% до 1,8%.
Хоча сіль, що додається в хліб, вже почала зменшуватися, оскільки ОКУ роками чинила великий тиск у цьому відношенні, за останні два роки вона почала зростати з 1,23% до 2,5%.
Таким чином, новий регламент встановлює максимальну межу присутності солі в звичайному хлібі 1,31% поступово, і це має бути обов’язковим у 2022 році. Хліб, який не відповідає цим правилам, може не входити до категорії звичайного хліба.

Що краще, цільнозерновий хліб або білий хліб?

Цільнозерновий хліб, виготовлений із цільнозернового зерна, містить більше поживних речовин, ніж білий хліб, а також забезпечує велику кількість клітковини.

У чому полягає користь волокон цільнозернового хліба в раціоні?

Розчинні та нерозчинні волокна, що містяться в цільнозерновому хлібі сприяють зменшенню засвоєння жирів та затримці засвоєння цукрів допомагає довше контролювати апетит.

Останнім часом клітковині надають набагато більше значення як корисний та важливий харчовий елемент у дієтах для схуднення, оскільки він має багато властивостей, які допомагають нам у виконанні цього завдання. Секрет у тому, що клітковина, розчинна чи нерозчинна, допомагає контролювати надходження поживних речовин з кишечника до крові.

Цей процес є важливим, коли мова йде про схуднення, оскільки Кількість і якість поживних речовин, які переходять у кров, значною мірою залежить від того, набираємо ми вагу чи ні.