Після стількох святкових трапез, напевно, ви хотіли повернутися до режиму харчування і відкласти надмірності. Хоча ті з вас, хто вже практикував здорову дієту перед Різдвом, цілком ймовірно, що ви не відчували такої потреби.
Ті з вас, хто з нетерпінням чекав цього, ви все ще поставили собі за мету на цей рік навчитися харчуватися здорово, чи не так? Скажи мені так, що ти нарешті це зрозумів Дієти не є способом, і практикувати здорову поведінку протягом року!
Сьогодні для всіх вас, як ветеранів, що практикують здорові харчові звички, так і для початківців, я представляю швидкий, насичений і корисний рецепт піци.
На додаток до цих, які, як правило, найчастіші, є ще один, який я вважаю особливо важливим, - це навчання кулінарії. Навчитися готувати не означає, що вам потрібно стати мега-шеф-кухарем; однак, я бачу суттєве, що ви знаєте готуйте основні здорові рецепти, які також смачні (приємні для вашого смаку).
Останнє важливо, оскільки багато людей, хоч і готують корисні страви, не роблять їх багатими; будучи перешкодою для повноцінного користування здоровою їжею та досягнення цієї внутрішньої мотивації до здорового харчування.
Деякі з вас скажуть мені, що ви можете харчуватися здорово, не готуючи їжі. Так, я повністю згоден! Однак мій досвід мені це говорить Ті, хто більше дбає про планування, придбання та приготування власної їжі, також отримують найкращі результати.
Тому, і хоча мій блог не спеціалізується на здорових рецептах, час від часу, щоб прокинутися і заохотити цю дію, я люблю показувати вам спеціальний рецепт. З цієї нагоди я пропоную вам типову їжу італійської кухні, яку любить більшість з нас, і все ж деякі з вас можуть подумати, що це не здоровий варіант.
Піца, як фахітас, гамбургери, млинці ... часто асоціюється з небажаною, калорійною та нездоровою їжею. Однак це не завжди так. І це не так, якщо ці варіанти є зроблені зі здоровими інгредієнтами.
Далі я пропоную швидкий рецепт піци, який крім смачної та корисної їжі підходить для вегетаріанців, целіакій, чутливих до пшениці, людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом FODMAP, а також усіх, хто хоче харчуватися здорово і повноцінно.
Але перш ніж показати його вам, я хотів би дати вам кілька порад та підказок, щоб ви могли навчитися вибирати найкращі інгредієнти (з поживної точки зору) для його виготовлення.
Яке борошно краще?
По-перше, інтеграл проти білого або вишуканого.
Якщо у вас немає показань від медичного працівника (їжа до спортивних подій, розлади кишечника ...), це повинен бути ваш вибір.
Що таке борошно з цільної пшениці? Вівсянка *, гречка *, лобода *, цілий спельта, цільна пшениця, коричневий рис, ціле жито, кукурудза ...
* Хоча інтегральний термін не зустрічається, вони є.
Який томатний соус найздоровіший?
Моя перша рекомендація полягає в тому, що ви вирішили зробити це самостійно; з любов’ю, терпінням та якісною їжею: помідори місцевого виробництва в оптимальну точку стиглості, оливкова олія першого віджиму та невелика кількість солі.
Але правда полягає в тому, що на ринку є томатні соуси, виготовлені з корисних інгредієнтів, і тому, якщо ми хочемо скоротити час на кухні, це може бути хорошим варіантом. Оскільки я знаю, що більшість з вас, хто читає мій блог, ви належите до тих, хто вважає за краще скоротити час, щоб витратити його на інші речі, то я залишаю вам один з моїх улюблених промислових томатних соусів.
Як бачите, у цьому варіанті є лише помідор і лимонна кислота. Використовуючи олію для тіста та додаючи сир, який також додає нам жиру, буде достатньо, щоб піца мала приємну текстуру та смак.
Однак ви також можете вибрати засмажку, таку як торгова марка Gallina Blanca, яка виготовлена з якісних інгредієнтів: помідор, цибуля, оливкова олія першої віджиму та сіль в останньому положенні.
Яких із них я рекомендую вам уникати?
Ті, у яких низька частка томатів, додані цукри (цукор, декстроза, крохмаль ...), сіль у великих кількостях (> 1,2 г/100 г) та рафіновані жири (соняшник, пальма). Наприклад, ті, які я розмістив нижче.
А який найкращий тертий сир?
Деякі з вас подумають, що всі терті сири однакові, але насправді справа зовсім інша.
Щоб вибрати якість, ви повинні переконатися, що серед його інгредієнтів є лише такі інгредієнти: молоко, закваски, сичуг та сіль. Якщо ви читаєте інші, це буде гіршої харчової якості. У тому випадку, якщо він містить картопляний крохмаль, який є у більшості, ідеальним є те, що він міститься в невеликій пропорції (що є в останніх інгредієнтах)
Я залишаю вас з однією з моцарелл, яку я зазвичай використовую для приготування піци.
Цей, який я представляю нижче, той, який я б не рекомендував. Якщо розглянути інгредієнти, перші не мають нічого спільного з тим, що повинен мати сир: пальмовим жиром і кокосовим жиром. Якщо продовжувати читати, у ньому більше крохмалю *, ніж у моцарелі (лише 27%) Це не сир, це рафінований жир із сирним ароматом!
* Модифікований крохмаль не є синонімом генетично модифікованого.
Ми вже маємо основні інгредієнти: борошно, помідор і сир! І які ми обираємо для начинки?
Я рекомендую вам спочатку подумати овочі: перець, нарізаний помідор, гриби, цибуля, баклажани, кабачки, рукола ... пам’ятайте, що ця група повинна бути основою всіх наших страв. Далі, якщо вам подобається суміш солоного та солодкого, можете додати трохи фрукти: ананас та груша - мої улюблені рецепти recipe
Потім, і коли ми додамо хорошу кількість овочів, за бажанням, ви можете вибрати кілька якісна білкова їжа: тунець (найкращий натуральний), текстурована соя (це хороший замінник м’яса), яйце, свіже м’ясо (курка, індичка) або анчоуси.
А м’ясні похідні? Якщо ви зазвичай не приймаєте їх часто, ви можете включити невелику кількість будь-якого з них, але вибирайте найякісніші: варену шинку з високим відсотком м'яса (мінімум 85%) або шинку Серрано.
На додаток до всіх цих продуктів, є багато інших, які можна включити в піцу: оливки, горіхи, насіння, тофу.
Тепер, після всіх цих рекомендацій, я залишаю вам рецепт. Для його підготовки мене надихнув той, який кілька місяців тому опублікувала моя колега Канде Сулас у своєму щоденнику Nut & Cook.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для маси:
- 1 склянка гречаного борошна.
- 1 склянка вівсянки (без глютену)
- 120 мл теплої води.
- 40 мл оливкової олії.
Для начинки:
- Томатний соус (приблизно 100 г)
- Моццаррела (приблизно 150 г).
- Оливки за смаком.
- 1 червоний перець.
ПІДГОТОВКА
- Розігрійте духовку (максимальна температура).
- Помістіть борошно у велику миску. Потім зробіть отвір у центрі та додайте олію та воду. Пальцями рухайте, поки не ввійде все борошно, і формуйте тісто, поки всі інгредієнти не інтегруються. Зробіть кульку і залиште в мисці накритою вологою тканиною (поки ми готуємо інгредієнти для начинки)
- Тісто розкачайте на пергаментному папері (чим дрібніше, тим ситніше) і випікайте лише тісто протягом 15 хвилин (максимальна температура).
- Потім покладіть інгредієнти начинки: помідор, моцарела, перець, оливки ...
- Поверніть у духовку (максимальна температура), поки вона не стане трохи золотистою.
- Подавайте і їжте повільно з повною свідомістю 😉
Ви смієте спробувати? Якщо ви його підготуєте, мені сподобається, що ви позначите мене і скажете, що ви думаєте.